Katkarapu turkiksen alla
Jokainen on hyvin perehtynyt sillin alle turkis takki, koska ilman sitä lähes jokaisen uudenvuoden taulukko ei tee! Mutta hyvin harvat ihmiset tietävät, että on salaattia "Katkarapu turkiksen alla". Itse asiassa se on jellied katkarapuja ja vaaleanpunainen lohi. Herkuttele vieraitasi tällä salaatilla uudenvuodenaattona.Katkarapu turkiksen alla
Jelloitetun katkarapun valmistamiseksi ota nämä tuotteet:
- 0,5 kg katkarapuja
- 0,5 kg kuumaa savustettua lohifileetä
- 250 g majoneesia
- 2 sipulia
- 2 rkl. l. gelatiini
- 2 tl. sitruunamehua
- 1 liemikakku kasvisliemessä
Liota gelatiini kylmässä vedessä - sen jyvien tulisi olla läpinäkyviä. Heitä gelatiini seulalla lasilevyn valmistamiseksi ja lämmitä sitten vesihauteeseen, kunnes se liukenee täydellisesti.
Kuori ja hienonnut sipulit. Leikkaa vaaleanpunaiset lohen fileet ja sekoita seppeleellä sipulilla ja majoneesilla. Liuotetaan liemi kuutio kiehuvaan veteen ja kiehuvat kiehuvaa kasvisliemivalmistetta kahden minuutin ajan. Heitä keitetyt katkaravut paikoillaan, anna veden imeytyä, jäähtyä ja kuorta katkarapu.
Kasta yksi lasi liemi, jossa keitetäänkatkarapuja, ja lisää sitruunamehu siihen. Laita puolet gelatiinista lämpimään liemiin ja lämmitä sitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Jäähdytä gelatiiniliuos. Gelatiinin toinen puoli lisätään vaaleanpunaisen lohen, sipulin ja majoneesin seokseen.
Levitä kalaa kahdeksassa osassamuotit ja taso. Päälle levitä katkarapuja ja kaada jäähdytettyyn hyytelöön. Laita lautanen jäähtyä jääkaapissa kaksi tuntia. Sekoita salaattimuotit kuumalle vedelle parin sekunnin ajan ja kallista sisältöä levyille.
Bon appetit!
