Risotto katkaravun kanssa

On niin monia vaihtoehtoja kypsentämiseen risottoon: sienet, äyriäiset, sianliha ... Mutta risotto, jossa tarjoillaan katkarapuja, on erittäin miellyttävä maku ja riittää ruokaa. Mutta myös risotto on erinomainen pääruokana. Kerromme, miten kypsennä risottoa katkarapujen kanssa.

Risotto katkaravut: resepti

Lautasen valmistukseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• 250 grammaa arborio-riisiä tai karnarolia


• 5 rkl. l. oliiviöljyä


• 1 pieni sipuli


• 500 ml kalajauhetta (voidaan korvata kana)


• 125 ml kuivaa valkoviiniä


• 350 grammaa suuria katkarapuja


• 1 valkosipulin kynsiä


• 1 rkl. l. sitruunamehua


• 1 rkl. l. hienonnettu vihreä persilja


• suolaa


• pippuri

Rypsipastan valmistuksen tulisi alkaa riisistä jaKun hän valmistautuu, voit tehdä katkarapuja. Suuri paistinpannu lämmitä oliiviöljyä. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Paista sipuli öljyssä 5 minuuttia, kunnes se muuttuu kauniiksi kultaiseksi väriksi. Lisää paistetut sipulit raa'alle riisille ja sekoita se hyvin paistinpannuun, jotta öljy peitetään kokonaan.

Panee riisi, lisää 250 ml lientä. Aika ajoin sekoitetaan riisiä, kunnes se imeytyy kokonaan itseensä. Sitten voit lisätä loput liemi ja viini. Riisin pitäisi imeä nestettä kokonaan. Kokeile riisiä maku, sen pitäisi olla pehmeää, mutta sisälle jää hieman jäykkä. Jos uskot, että riisi ei ole vielä valmis, voit lisätä vähän vettä (enintään 60 ml kerrallaan) riisin saattamiseksi valmiiksi. Lisää suolaa ja pippuria maistelemaan. Päättynyt riisi ja katkaravut.

Kun riisi valmistuu, harjaa katkarapu: poista paitsi kuori, myös laskimot selässä ja vatsa. Huuhtele kuoritut katkaravut ja anna niiden kuivua sementtipulloon.

Pistä valkosipuli ja persilja pieniksikappaletta. Purista mehu sitruunasta. Kuumenna pieni määrä oliiviöljyä paistinpannuun ja lisää valkosipuli. Paista se 2-3 minuuttia alhaisessa lämpötilassa. Lisää sitten lämpöä ja lisää katkaravut. Suolaa ja pippuri heitä vähän. Paista katkarapuja toisella puolella 2-3 minuuttia, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaiseksi. Käännä sitten katkaravut toiselle puolelle ja paista ne uudelleen 2 minuuttia. Ripottele valmis katkarapu sitruunamehulla ja ripottele persilalla. Tarjoa valmiin risoton heti valmistuksen jälkeen.

Bon appetit!