Herkullinen resepti pastaa katkarapuja varten

Tämä yksinkertainen, mutta maukas ruokalaji on varmastirisottoa ystäville. Salaisuus on tahnassa: sen pitäisi olla pienin ja pyöreä - riisiä muistuttava. Kuitenkin jopa ne, jotka eivät tunne italialaista ruokaa iloisesti yllättynyt: maku kirpeä viiniä, hellä juusto, mausteinen oliiveja ja mehukas katkarapuja yhdistyvät upeaksi Välimeren cocktail, täydellisesti sulautuu nuudelit mureneva jyviä.

Pasta - 150 g

Kymmenen suurta katkarapua

Punasipuli, useita valkosipulin kynsiä

Oliivit (sitruunalla) - 6 - 10 kpl.

Kasvisliemi - 1 l

Valkoviini - 150 g

Valmista katkarapu: sulata ja jätä kiehuvaan astiaan 10 - 12 minuuttia. Ota pois, puhdista kuoret, tee leikkaukset selkään ja poista täysin tummat laskimot

Narubite hienoksi sipuli, chop-valkosipuli ja viipale oliivit (ne voidaan korvata hampurilainen tai capers)

Esikuumenna paistinpannulla paksulla pohjalla vähänoliiviöljyä ja paista valkosipuli muutamassa minuutissa - niin että siitä tulee hieman pehmeä. Laita katkaravut ja kevyesti paista uudelleen liottamalla niitä öljyllä

Ota katkarapuja ja säilytä sipuli, kunnes pehmeä. Lisää tahna sipulit ja paista useita minuutteja sekoittaen jatkuvasti. Sitten kaadetaan viiniä ja porsasta sekoittaen. Alkoholi ruoanlaittoprosessissa haihtuu täysin, jättäen vain herkän maun, antaen erityisen piquanssin astiaan

Kun viini haihtuu tahnasta, täytä sepieniä annoksia liemi. Kokeile tahnaa jokaisen nestemäisen annoksen jälkeen - on tärkeää, ettei se sula ja pistä se viskoosiin. Valmista valmistettu ruokalaji katkaravusta, oliiveista, lisätään raastettua parmesaania ja palvelee pöytää