Risottoa äyriäisillä
Välimeren maat ovat kuuluisia niiden merenelävistä ja ruokia niistä. Esimerkiksi italialaiset haluavat lisätä kala- ja äyriäisruokia perinteiseen riisiviiniin - risottoon. Ruoan resepti risotto äyriäisillä jakaa lukijoitaan Neuvostoliiton kanssa.Risottoa äyriäisillä
Ruoanlaitto risottoa ja äyriäisiä:
675 g riisiä
450 grammaa raakakuorittua katkarapua
450 g erilaista kalaa
16 merikorkkia
7 rkl. kala tai kasvisliemi
2 rkl. valkoviiniä
2-3 rkl oliiviöljyä
2 rkl voi
6 tomaattia
2 sipulia
4 valkosipulin kynttä
Meri-suolaa, jauhettua mustapippuria, persiljaa ja tilli vihreitä - maku
sitruunan viipaleita koristeluun
Kuumemme suuressa syvässä paistinpannussa ruokasalissalusikalla oliiviöljyä. Laitetaan katkarapu paistinpannuun, lisätään suolalla ja pippurilla ja paista voimakkaasti pariksi minuutiksi vaaleanpunaiseksi. Ammu katkarapu paistinpannuista. Lisää hieman öljyä paistinpannuun ja paista valmiiksi leikattu valkoinen kala, kunnes se on valmis. Poistamme kalaa paistinpannuista.
Kuoritut kampasimpukat suolaa, pippuria jalaittaa pannulle (tarvittaessa lisää öljyä). Paista kampasimpukat molemmin puolin 2 minuuttia. Poista kampasimpukat kannesta. Me puhdistamme sipulit ja hienonnettu sipuli. Lisää rkl voita, hienonnettua sipulia ja kypsennä 5-8 minuuttia. Laita hienonnettu valkosipuli ja paista muutama sekunti. Samaan aikaan liemi saatetaan kiehumaan kattilassa ja jätetään kiehumaan pienen tulen päälle.
Laita riisi paistinpannuun ja huolellisestisekoita. Suola, pippuri, kaada valkoviini ja tehdä tulta hieman vaikeampaa. Kun alkoholi on haihtunut (se kestää muutaman sekunnin), varovasti kaada riisi kauha kuuman (se on edellytys!) Broth. Sekoita riisi, että se on imenyt kaiken nesteen, ja lisää sitten kauhalla lientä. Jatkamme kaataa kuvassa liemi ja sekoita kunnes imeytynyt neste kunnes riisi on melkein valmis (se kestää noin 20 minuuttia). On erittäin tärkeää sekoittaa jatkuvasti riisiä, muutoin polttaa.
Tomaattien kanssa poistamme nahat,kuumennetaan kiehuvalla vedellä ja hienonnetaan lihaa. Me sekoitamme tomaatteja, kaloja, kampasimpukoita ja katkarapuja riisiin. Lisää jäljellä oleva voin, ripottele hienonnettu persilja ja tilliä, koristele sitruunamehulla ja tarjoile risottoa pöydälle.
Bon appetit!
