Kalmari taikinaan

Kalmari taikinaan

Kalmarin kalmarin kalkkikengät ovat erinomainen alkuruoka olutta varten, mutta niitä voidaan käyttää erillisenä ruokalajina. Tämä ruokalaji on erittäin helppo valmistaa ja nopeasti. Kalmarin kypsentäminen taikinaan tarvitaan:

• 
  kalmari ruhot - 6 kpl.
• 
  munat - 6 kpl.
• 
  jauhot - 250 g
• 
  kevyt olut - 250 g
• 
  suolaa maun mukaan
• 
  ruokaöljyä paistamiseen
  

Tämän ruokalajin osalta on parasta ottaa kalmari ruhojaKeskikoko on noin 20 cm pitkä. Pese perusteellisesti kalmarin ruhot, irrota sisätilat ja kitiininen tangot (akordi). Laske kalmari kuumalle vedelle viiden minuutin ajan, poista ruho ruhoista ja pistä ne keitettyyn kiehuvaan veteen 2 minuutin ajan.

Otetaan kalmari kiehuvaa vettä, anna niiden jäähtyä jaleikataan huolellisesti renkaisiin. Sitten valmistamme taikinan. Tätä varten sinun on katkaista munat, erotettava proteiinit keltuaisista ja piisottaa proteiinit pehmeään vaahtoon. Sekoita keltuaiset jauhot ja oluet, kunnes meillä on homogeeninen märkä kellertävä väri. Kaada pahoinpidetyt proteiinit ja suola maun mukaan.

Paahda paksulla pohjalla öljyäkohtalainen lämpötila. Jokainen kalmarin rengas kastetaan taikinaan, anna ylimääräinen taikina pudota paistinpannuun. Sormusten välissä sinun on jätettävä vähän vapaata tilaa, jotta savi ei tartu yhteen. Paista renkaat öljyyn, kunnes kultainen. Valmiit kalmarin renkaat poistetaan äänellä ja kuivataan paperipyyhkeillä.

Bon appetit!