Ranskan Crockmbush Cake

Yleensä krokembushia ei voida kutsua nimenomaan New Year-Christmas-leivontaan. Tämä ranskalaista kakkua pannaan leipomaan juhlallisissa tapahtumissahäät tai ristiäiset, ja jouluna usein paistetaan kakku loki. Mutta monet ranskalaiset kotiäidit rakastavat palvelemaan krokembushia ja joulua, koska sen muoto on jonkin verran kuin juhlainen joulukuusi.

Tämä ranskalainen kakku valmistetaan muodossa korkea kartio, joka koostuu profiteroleista - pieniä palloja keitetystä taikasta täytteenä. Ne kiinnitetään erityistä kastike, jossa sulatettu suklaa tai karamelli, ja koristele kakku kierteet karamelli, kuorrutettuja hedelmiä, kukkia ja manteleita. Periaatteessa suurin vaikeus, jonka kanssa olet törmännyt, päättänyt tehdä tätä Ranskan kakku - se on huolellinen valmistelu ja liimaus profiteroles.

Croquembouche

Tarjoamme krokembushin valmistamista kahdella erilaisella voiteella ja voita. Kakun valmistukseen tarvitsemme seuraavia ainesosia.

• 
  450 ml vettä
• 
  200 g voita
• 
  200 g jauhoja
• 
  5-6 munaa

• 
  350 ml maitoa
• 
  200 ml kermaa 30% rasvaa
• 
  75 g voita
• 
  65 g sokeria
• 
  30 g tärkkelystä
• 
  1 paketti vaniljakerrosta

• 
  200 g voita
• 
  1 b. kondensoitua maitoa

• 
  200 g valkoista suklaata
• 
  jauhettua sokeria
• 
  pähkinät, sokeroituja hedelmiä jne. - vapaaehtoinen

Tuo vesi kiehuu, lisää öljy ja pidä se pienessä tulessa, kunnes öljy liukenee täysin. Tuo seos kiehuvaan, kaada jauhe ja sekoita perusteellisesti lusikalla, että massa oli homogeeninen, ilman kokkareita. Lämmön poistamiseksi minimiin ja jatka sekoitusta, kunnes seos paksuuntuu ja on muodostettu pannulla pallon choux taikina. Se ei saisi tarttua pannun sivuihin.

Poista tulesta pannu taikina. Ajaamme siihen yhden muna ja sekoita se perusteellisesti, kunnes massa jälleen tulee homogeeniseksi. Joten yksi kerrallaan (ei ainakaan kerralla) kuljetamme munia taikinaan, minkä seurauksena taikinasta tulee homogeeninen ja kiiltävä.

Voitele leivonta öljyllä ja lusikalla taimakeistepussi levittää sitä taikinaan. Olisi hankittava ympyröitä, joiden halkaisija on noin 2 cm (puoli saksanpähkinää). Niiden välisen etäisyyden tulisi olla 3 cm, koska Profitroli leivonnassa kasvaa voimakkaasti ja kasvaa. Paista ne noin 25 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa. kunnes kullanruskea, viileä.

Nyt olemme valmistautumassa öljykermaa. Korkealaatuista voikastiketta joustavaan sakeuteen, ohut kerros pienissä osissa, kaada kondensoitua maitoa ja sekoita kunnes paksu, yhtenäinen kerma.

Valmisteluun vaniljakastike laita maito pieni tulipalo, kaada kappalesokeri. Liuota tärkkelys 3-4 rkl. Maitoa ja kevyesti kutoa kiehuvaan maitoon. Seosta sekoitetaan nopeasti, jotta ei ole kokkareita. Poista pannu lautasesta. Voi valkoista voita, jossa on sokeria ja vaniljakermaa, lisää maitoa tärkkelyksen kanssa. Vatkaa kerma, lisätään osia jäähdytettyyn vaniljakastikkeeseen, sekoita.

Aloitetaan puolet pullista vaniljakastike, puolet voita ruiskun tai lusikan avulla (tämän vuoksi heidän on tehtävä pieni leikkaus). Valkoinen suklaa sulaa vesihauteessa.

Jotta voimme kerätä korkeaa kroketta, käytämme sitä Whatmanin kartio, joka on vuorattu sisäpuolella. Olemme asettaneet sen alaspäin (sanokaamme, insuuri purkki). Dip proflli on sulanut suklaa ja tiheästi me laittaa kartio vaakasuorilla kerroksilla. Profitroles on läheisesti vierekkäin, mutta ei deform.

Yöllä laita kartio jääkaappiin (ehkä,on syytä poistaa osa hyllyistä siten, että kartio sopii). Aamulla laita konetta lautaselle, poista paperi varovasti ensin, sitten folio. Kaadetaan krokembushin sulatettua valkoista suklaata, ripottele jauhemaista sokeria ja halutessasi koristele. Herkullinen ranskalaista kakkua on valmis!