Narsharab-kastike
Piquancy auttaa Azerbaidžanin liha- ja kalaruokia Narsharab-kastike, joka on valmistettu granaattiomenimehusta. Tämän epätavallisen kastikkeen resepti tulee jakamaan Neuvostoliiton lukijoiden kanssa.
Narsharab-kastike valmistetaan pehmenemällä (höyrystämällä) granaattiomenimehua. Se lisää sokeria, suolaa ja erilaisia mausteita - basilikaa, kanelia, korianteria, laakerinlehteä, joskus punaista tai mustapippuria.
Narsharab-kastike
Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme:
kranaatit
suolaa
mausteet maun mukaan
Sokerijuurikkaan valmistukseen tarkoitetut mehut ovat parempiapurista itseäsi, älä osta valmis. Garnets on irrotettava pois, erotettu viljaa. Kaada jyvät isoon kattilaan ja laita se tulelle.
Paina granaattiomenat, joissa on puinen tolkushkoy perunamuusia, aika ajoin sekoittamalla ne puisella lusikalla. Tätä on jatkettava, kunnes siemenet ovat valkoisia.
Pannun sisältö on siirrettävä isoon paksusuuttimeen ja isopullo sijoitetaan suuriin pannuun tai altaaseen. Jatka jyvän sekoittamista ja murskamista, voit murskata massaa kädestäsi käsineeseen.
Kun kaikki mehut on kattilassa tai altaassa,Poista suojus ja laita säiliö mehua tulipaloon. Ajoittain sekoittaen, tuo mehua kiehumaan. Haihduta mehu tunnin ajan matalalla lämmöllä, unohtamatta sekoittamista, joten se ei pala.
Sakeuden mukaan valmiin jäähdytetyn kastikkeen narsharabin pitäisi olla hieman nestemäisempi kuin hapankermaa. Valmis kastike suolaa 1 tl. suolaa 3 kg: n kastikkeelle. Haluttaessa voit lisätä muita mausteita.
Jäähdytä kastike tölkkien päälle, säilytä se jääkaapissa.
Bon appetit!
