Tkemali kastike
Luultavasti yksi Georgian keittiön tunnetuimmista mestariteoksista on Tkemali kastike. Se tarjoillaan liharuokien kanssa (esim.shish kebab), kalaa, siipikarjaa, lisätään koristeluihin ja keittoihin (mukaan lukien kuuluisa keitto-kharcho). Neuvostoliiton maa kertoo kuinka valmistaa tkemali kastike kotona.Tkemali kastike
Georgian tkemaliikastiketta valmistetaan luumu tkemali ja mausteet. Älä ajattele, että tämä on niin harvinaista kasvi - eksoottisen nimen alapuolella on piilotettu yleisimpi kirsikkamppu. Tarjoamme sinulle yhden tkemali-kastikkeen monista resepteistä.
Tkemali-kastikkeen valmistaminen kotona tarvitsemme:
kirsikkapilvi - 1 kg
Kuuma chili-paprika - 1 kpl.
valkosipuli - 1 pää
korianteri - 1 iso nippu
tilli - 1 nippu
rypäleen tai omenaviinietikkaa - 1 rkl.
suolaa - 4 tl
Saamme kivet luumasta ja täytämme hedelmät suolalla,että he antavat mehua. Sitten laittaa marjamehu tuleen, kuumenna kiehuvaksi ja keitetään viisi minuuttia. Jos neste on pieni, voit lisätä vähän vettä.
Vaikka kirsikkamppu kiehuu, peitä paprikat, tilli, korianteri ja valkosipuli hienoksi. Lisää ensin pippuri pannulle viiden minuutin kuluttua - korianteria ja tilliä ja kaksi muuta - valkosipulia. Sammuta tulipalo.
Kaada kastike sekoittimeen ja sekoita siihen astikoostumus. Lisää etikkaa (rypäleen tai omenan - joka on enemmän maistaa). Voit lisätä mausteita tai suolaa maistelemaan. Pidä tkemali-kastike jääkaapissa.
Bon appetit!
