Currykastike

Yleensä sana "curry" kutsutaan paitsi mausteeksi myös ruokia, jotka sisältävät currykastiketta. Curry on yleensä paksu nesteruokalaji vihanneksia ja palkokasveja, joissa on tai ilman lihaa, curry-maustettuna. Tavallisesti currya tarjoillaan riisin kanssa. Ja eurooppalaisessa keittiössä curry voi tarkoittaa mitä tahansa ruokalaji, joka sisältää currykastiketta tai jopa yksinkertaista mausteita jauheena.

Currykastike: vaihtoehto 1

Cooking currykastike voi olla monenlaisiamenetelmät, vain yksi komponentti pysyy muuttumattomana - curryjauhe. Aloitetaan tekemällä kastike, joka perustuu lihaliemiin, jossa on sipulia ja omenoita. Tätä varten tarvitsemme:

• 
  liha liemi - 1 rkl.
• 
  kasviöljy - 3-4 s. l.
• 
  kerma - 2 rkl. l.
• 
  curryjauhetta - 2 rkl. l.
• 
  jauhot - 1 rkl. l.
• 
  sipulit - 1 kpl.
• 
  omena - 1 kpl.
• 
  valkosipulia - 1-2 neilikkaa
• 
  sitruunamehu - 1 tl.
• 
  Valmis sinappi - 1 tl.

Sipulit ja valkosipuli puhdistetaan, hienonnettu ja paistetaankasviöljyä syvällä paistinpannulla. Kun sipuli saa kultaista väriä, hitaasti kaada jauhot pannuun ja paista kaksi minuuttia, unohtamatta jatkuvasti sekoita puisen lastan kanssa.

Poistamme paistinpannun levystä, kaada liemi jasekoita varovasti, varmista, että ei muodostu kokkareita. Lisää curryjauhe ja sekoita uudelleen. Palauta paistin uuniin, tuo kastike kiehuvaan ja kypsennä viisi minuuttia alhaisen kuumuuden vuoksi.

Kun kastike on kypsennetty, pese ja puhdista omena, hankaa sese hieno makkara ja lisää kiehuva kastike. Lähes valmis kastike kaada sitruunamehua (paremmin tuorepuristettua) ja sinappi. Ennen tarjoilua täytämme currykastikkeen kermalla ja tarjoamme sen kuumana.

Currykastike: vaihtoehto 2

Voit valmistaa currykastiketta ja perustua muihin tuotteisiin, kuten tomaattimehuun ja appelsiinimehuun. Kastikkeen tämä versio on hyvä käyttää paistetun perunan tai paistetun lihan kanssa. Kastikkeen valmistukseen tarvitsemme seuraavia ainesosia:

• 
  250 ml appelsiinimehua
• 
  125 grammaa tomaattimehua
• 
  2-3 rkl. l. curryjauhetta
• 
  1-2 rkl. l. oliiviöljyä
• 
  1 tl. maapähkinäpippuria
• 
  1 liemi kuutio
• 
  sokeria
• 
  suolaa, jauhettua mustapippuria - makua

Kaada oliiviöljy kattilaan ja lämmitä se. Lisää tomaattimehua, sekoita. Kahden minuutin kuluttua kaada mausteet (curry, cayenne paprika), sekoita uudelleen ja keitä noin kolme minuuttia. Kaada appelsiinimehua ja lisää liemi kuutio. Sekoita ja keitä vielä 3-5 minuuttia. Sokerikastiketta maistetaan, lisätään sokeria ja pippuria ja kypsennetään hieman (kastike ei saa olla liian nestemäinen).

Currykastike: vaihtoehto 3

Jos ei ole aikaa kokata currykastiketta, voit ottaa "nopean" vaihtoehdon tavallisen majoneesin perusteella. Tällaisen nopean kastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme tällaisia ​​tuotteita:

• 
  majoneesia - 100 g
• 
  curryjauhe - 20 g
• 
  purkitettu ananas - puoli rengas
• 
  sipuli, suola, pippuri - maun mukaan

Kastikkeen tekemiseen tarvitset vainsekoitetaan kaikki ainesosat tehosekoittimessa kunnes sileä. Tätä kastiketta ei käytetä ruoanlaittoon, vaan tarjoillaan valmiita ruokia. Jos sinulla on viisi ylimääräistä minuuttia, on parempi valmistaa kotitekoista majoneesia kastikkeen perustana eikä ostaa.

Bon appetit!