Karpalokastiketta lihalle
Kaikenlaiset kastikkeet kokosivat täysin keittämättömien ruokien makua lihasta, kaloista, siipikarjasta, vihanneksista jne. Erityisesti pidettiin houseviivoja karpalokastiketta lihalle. Tämä kastike tekee lihan makua lempeämmäksi ja tuo ainutlaatuisen huomionsa lihalautasen äänen yleiseen harmoniaan.Uskotaan, että karpalokastike lihalle on perintöperinteistä amerikkalaista ruokaa, jossa karpalokastiketta tarjotaan kalkkuna kiitospäivään. Nykyään myös karpalokastiketta lihalle valmistetaan myös kotimaisissa olosuhteissa.
Karpalokastiketta lihalle
Valmistella karpalo kastiketta tarvitset:
- karpaloita - 1,5 kg
- hienonnettu sipuli - 0,5 l
- vesi
- sokeri - 1 kg
- etikka - 0,5 l
- suolaa - 1 rkl. l.
- valkosipuli murskattu - 1 rkl. l.
- jauhettua kanelia - 1 rkl. l.
- paprika tuoksuva maa - 1 rkl. l.
- selleri siemenet - 1 rkl. l.
- mustapippurijauhe - 1 tl.
valmistelu
Säiliössä kaadetaan karpaloiden marjat ja lisätään hienoksihienonnettu sipuli, vesi. Kiehauta, peitä sitten ja keitä 10 minuuttia, kunnes karpaloista tulee pehmeä. Läpäise seula - se murskataan.
Kastikkeessa sekoitetaan valmistetut mausteet sokerilla, etikalla, suolalla. Lisää sose karpaloista ja sekoita. Laita tulipalo ja keitetään.
Kastike keitetään 15-30 minuutin ajan avoimessa kattilassa - sen pitäisi saada ketchupin sakeus. Kastiketta tulee sekoittaa niin, että se ei pala.
Valmis kastike poistetaan lämmöstä, poista vaahto. Kaada kastike kuumien steriloitujen purkkien päälle. Peitellään kannet, steriloidaan 5 minuuttia. Sitten rullaa pankit.
Bon appetit!
