Tzatzik-kastike: resepti
Kukin kansallinen ruokaa voi ylpeillä alkuperäiseen kastikkeet: Intian kaltaisten chutney Japani - unagi, Azerbaidzhanissa - narsharab. Ja Kreikassa laaja kastike tzatziki, jonka resepti tarjoaa sinulle Neuvostoliiton maat.
Tsatsiki (tzattsiki, dzadziki) on kreikkalainen kylmä kastike-snack. Valmista se paksusta jogurtista, tuoreesta kurkustaja valkosipuli, lisäksi maustetaan oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Joskus sitruunamehu tai etikka, vihreät (persilja, tilli, minttu), jauhetut mantelit ja muut tuotteet lisätään tsatsiqiin.
Tsatsikille tarjotaan leipää, vihanneksia, lihaa ja kalaruokia. Se on usein olennainen osa mezea - Välimeren maissa tarjoamia välipaloja tai pieniä ruokia. Kuinka valmistaa tzatsiki?
Classic Tsatsiki
Tämä on klassinen resepti tsatsikalle ilman "ylimääräisiä" ainesosia (vaikkakin voit halutessasi lisätä 1 rkl viinietikkaa). Valmistaaksesi Tzatzikin tämän reseptin mukaan, otamme:
250 g luonnollista paksua jogurttia ilman lisäaineita
3 valkosipulin kynttä
1 kurkkua
2 rkl. l. oliiviöljyä
suolaa - maun mukaan
Kurkkupesu, kuori ja hankaapieni veitsi. Purista raastettua kurkkulehua, laita massa pulloon ja suolaa maun mukaan. Valkosipuli puhdistetaan, hienonnettu ja sekoitetaan kurkkuun. Lisää jogurtti, sekoita, kaada oliiviöljy ja sekoita uudelleen hyvin. Tarjoa tzatsiks paremmin jäähdytetty.
Tsatsiki manteleilla
Voit lisätä raastettuja tai murskattuja manteleita tzatsiin antamaan sille lempeän pähkinän maku. Tzatsien valmistelu manteleilla tarvitsemme:
luonnollinen paksu jogurtti ilman lisäaineita - 300-350 g
kurkut (keskikoko) - 2-3 kpl.
valkosipuli - 2 isoa dentiiliä
oliiviöljy - 2 rkl. l.
Jauhetut tai murskatut mantelit - 1-2 tl.
omena tai viinietikka - 1 tl.
suolaa - maun mukaan
Kurkut pestään, kuoritetaan, hierotaanpieni raastin ja purista mehua. Siirrämme kurkkuun lihan kulhoon, lisätään murskattua valkosipulia, manteleita, etikkaa, suolaa ja jogurttia. Sekoitetaan perusteellisesti, lisätään oliiviöljyä ja sekoitetaan huolellisesti uudelleen.
Tsatsiki: merkinnän omistaja
Emme voi aina saada paksua kreikkaajogurtti, ja jos nesteen valmistamiseksi tsatsikia jogurtti, sakeus ei ole sama, joten ei voida käyttää kastike dip (kasta se tuotteissa). mutta ulos: halutun sakeuden saavuttamiseksi 150 grammaaluonnon jogurttia sekoitettuna 200 g: n kanssa juustoa (rasvapitoisuus - 20-40%). Curd on toivottavaa ottaa hienojakoisia. Toinen vaihtoehto on sekoitus luonnon jogurtti ja 10-15% smetanaa.
Muuten klassinen resepti jogurtti on keskeytettykerros kerros kerrostettu useita kerroksia yöllä, niin että ylimäärä lasia seerumin poistetaan, puristetaan sitten ja vasta sen jälkeen sitä käytetään tzatsi keittämiseen.
Jos haluat, voit lisätä viheriöitä Tzatzikille,aluksi hienonnettuna. Lisää vielä minttu tähän kastikkeeseen! Voit koristella Tzatzikia oliiveilla, kurkkuviipaleilla, persiljan lehdillä tai mintilla. Pidä Tzatsi jääkaapissa tiiviisti suljetussa lasisessa kulhossa.
Bon appetit!
