Hillo lampurista
Monet ihmiset haluavat syödä mustia ja punaisiaherukat, mutta nämä marjat eivät syö paljon. Siksi suurin osa korjuuista korjataan tulevaa käyttöä varten: ne jäädyttää, valmistaa komposteja ja hilloa. Kuinka valmistautua hillon hillokkeeseen talvella?
Mustaherukkahillo
Jamssi voidaan keittää sekä musta- että punaherukoista. Aloitetaan mustalla, ehkä. Valmistamalla mustaherukan hillo, meidän on otettava:
1,5 kg sokeria
1 kg mustaherukka
4 rkl. vettä
Mustaherukka, erotamme kädestä jalajittelu, roskat ja pilaantuneet marjat. Vesi kaadetaan kattilaan, kiehuu ja kaadetaan marjoja 3-5 minuuttia. Sitten dekantoimme veden ja käytämme sitä sokerisiirapin tekemiseen.
Kiehumassa siirapussa lasemme marjoja ja kypsennämme5-7 minuuttia. Sitten hillo jäähdytetään ja annetaan se laskeutua 6-8 tuntia. Jälleen tuodaan hilloa hillokasta kiehuvaan, keitetään muutaman minuutin ajan ja annetaan se laskeutua. Joten toista 3-4 kertaa, minkä jälkeen kaadetaan kuumaa hilloa valmistetuille pankeille ja telalle.
Punajuuri
Punaviini on myös erittäin sopiva hillojen valmistamiseen, erityisesti suurten marjojen lajikkeisiin. Halutun härän hilloa varten tarvitsemme seuraavia ainesosia:
1 kg punaviiniä
1 kg sokeria
0,5 rkl. vettä
Herkkusieni, poistamme harjoista, lajittelemme jakuiva. Vesi kaadetaan altaaseen, lisää sokeria ja kiehuu, sekoittaen jatkuvasti, niin että sokeri liukenee. Kiehumassa siirappia laittaa herukka ja ravista lantiota niin, että marjat ravistyvät tasaisesti siirappiin.
Tuo siirappi marjoilla kiehua ja kypsennä 20minuuttia. Poista sitten lantio tulesta ja ota näyte. Voit tehdä tämän jäähdytettyä hilloa lusikalla ja kallistaa sitä: jos hillo ei kaada, vaan säilytetään lusikalla muistuttaen hyytelöä, se on valmis. Valmis herukkahillo kierretään tölkkeihin tavanomaisella tavalla.
Nopea herukkahillo
Jotta marjojen muoto ja maksimaaliset vitamiinit voisivat maksimoida, voit valmistaa pikaruohonjauhoja (sitä kutsutaan myös nimellä jam-viiden minuutin). Tätä varten meidän on otettava:
1,5 kg sokeria
1 kg punaista tai mustaherukkaa
1-1,5 rkl. vettä
Erittelemme marjat oksista, ja me myös käydään läpi minun. Vedestä ja sokerista valmistetaan siirappi ja keitetään. Alamme marjoista siirappia, saatamme taas kiehua ja kypsennä viisi minuuttia. Sitten kaadetaan hilloa hillokasta steriileihin astioihin ja korkataan ne välittömästi.
Mustaherukoiden kerma
Herkkusieni voi paistua paitsi hillo, mutta herkullinen hilloa. Valmistamiseen mustaherukka jam, tarvitsemme:
1,2 kg sokeria
1 kg mustaherukka
My marjat lajitellaan ja kaadetaan ruokiinjonka me valmistamme hillo ja kevyesti mash. Lisää sokeri ja keitä marjat suljettuun kansiin 20 minuuttia. Vaikka hillossa ei ole ollut aikaa jäähtyä, kaadamme sen valmiisiin tölkkeihin ja pastöroidaan 20-30 minuuttia 95 asteen lämpötilassa.
Punaviinihappo
Punaruskea hillo ei ole pahempi kuin mustaherukkahillo. Tehdäksesi punaherukkahyytelöä, otamme:
1 kg punaviiniä
0,5 kg sokeria
0,5 rkl. vettä
Valmista ensin sokerisiirappi. Sokeria kaadetaan veteen, sekoitetaan ja kuumennetaan, kunnes sokeri liukenee. Marjat lajitellaan ja pestään, kaadetaan siirappiin ja keitetään kah- dessa tai kolmessa aterian yhteydessä, kunnes ne ovat valmiita ja vaahto poistetaan jatkuvasti. Aterioiden välinen tauko on pieni, vain muutaman minuutin.
Valmis hillo kuumamuodossa kaadetaan valmistettujen tölkkien päälle ja pastöroidaan 95 asteen lämpötilassa 20-30 minuuttia.
Bon appetit!
