Genovan kakun resepti 14. helmikuuta - Ystävänpäivä

Genovan kakun ystävänpäivä

Ainekset keksiä varten

Kermalle ja täytteille tarvitset:

• 
  3 munaa


• 
  80 grammaa jauhoja


• 
  100 grammaa sokeria


• 
  2 rkl sulatettua voita


• 
  1 tl hunajaa


• 
  2 kuppia mansikoita (tai muita pehmeitä hedelmiä, joissa on hapanta)


• 
  2 kuppia kermavaahtoa


• 
  80 grammaa sokeria


• 
  1,5 kuppia vettä


• 
  ¼ cup sokeria

Kakku paistetaan syvään muotoon, jossa seinät ovat 14 senttimetriä. Sitten se leikataan kolmeen kakkuun ja koristellaan.

Menetelmä tehdä kakku Ystävänpäivä

• 
  Tee siirappi tulevien kakkujen kyllästämiseksi. Pienessä kattilassa sekoitetaan neljäsosa sokeria sokeria ja vettä. Sekoita kiehuvaksi sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Poista lämpöä. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Lisää toinen 1/3 kupillinen vettä.


• 
  Käännä uuni 180 astetta. Peitä leivinpaperi pergamentilla tai leivinpaperilla. Suuri leveä pannu, kaada vettä ja keitä.


• 
  Suuri tulenkestävä kulho (pienempi halkaisija,kuin pannulla vedellä) ajaa vettä munia ja sokeria. Kun höyry ilmestyi pannun päälle vedellä, on tarpeen jatkaa munien pudottamista sokerilla varovasti kattilan päälle, kunnes seos muuttuu valkoiseksi ja kasvaa kolme kertaa suuremmaksi. Kun seos kuumenee kosketukseen, poista höyrystä ja lisää tl-hunajaa. Jatka lyöntiä, kunnes kiinteät huiput (eli taikina eivät tippa, vaan venyvät yli viisi sekuntia tai enemmän). On välttämätöntä hypätä hyvin pitkään ja huolellisesti keskeytyksettä 5-8 minuuttia.


• 
  Varovasti kaada jauhotettu seos jauhot,sekoita kumilastalla tai lusikalla. Lisää sulanut voita. Kaada taikina muotoon, joka on peitetty pergamentilla tai leivinpaperilla 180-200 astetta 30 minuutin ajan.


• 
  Valmis keksi päästäkseen ulos lomakkeesta, jättämällä sille pergamentti tai paperi leivontaan. Anna keksi jäähtyä.


• 
  Laita tyhjä syvä kulho pakastimeen 10 minuutin ajan. Hanki se, sekoita sitä kermavaahdolla sokerilla, kunnes saat kermainen massa.


• 
  Kun keksi on jäähtynyt, irrota pergamentti(paperi) katkaise ruskea pää ja seinät (jos halutaan). Leikkaa kolme kakkua. Jokainen kakku yhdeltä puolelta liottaa sokerisiirappia (kypsennetty alussa). Laita pohjakakku kermalla, laita yksi rivi viipaloitu mansikoita tai muita hedelmiä. Laita keskimmäinen kakku päälle, paina kevyesti. Sekoita kakku kermalla, levitä hedelmät ja uudelleen kerma. Peitä yläosa kolmannella kuorella, paina kevyesti.


• 
  Ylä- ja puolin takki kermakakku, koristele hedelmiä jäämiä, valkosuklaata, kirjoita tervehdys Helmikuu 14 sulanut tummaa suklaata käyttäen leivonnaiset ruiskua.