Ankka appelsiineilla

Ankka appelsiineilla: 1 versio

Jotkut rakastajattaret pelkäävät ruokaa ankkaa, ajattelemalla, että he pilata ruokaa. Mutta jos tiedät, miten paistat tai leivotat kanaa, sinulla ei pitäisi olla ongelmia ankan kanssa. Tämän astian valmistamiseksi tarvitset:

• 
  koko ankka painaa noin 2 kg
• 
  3 appelsiiniä
• 
  2 rkl. kana tai ankka liemi
• 
  1/3 rkl. valkoviiniä
• 
  1/4 rkl. sokeri
• 
  3 rkl. l. punaviinietikka
• 
  3 rkl. l. viina "Gran Marnier"
• 
  2 rkl. l. maissitärkkelys
• 
  2 rkl. l. pehmennetty voita
• 
  Suolaa ja pippuria - maistaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Noin puoli tuntia ennen ruoanlaittoa ankka on poistettava jääkaapista siten, että se lämmittää huoneenlämpöiseksi. Huuhtele ankka kylmällä vedellä, kuivaa paperipyyhkeellä ja taivuta siivet rungon alle, jotta ne eivät pala. Leikkaa kaikki ylimääräinen rasva ja punkturoi iho useissa paikoissa hammastikulla. Ruohoa ruhoa suolalla ja pippurilla sisään ja ulos.

Laita ankka öljyttyyn kasviöljyynleivinjauhetta, laita uuniin alimmalle tasolle ja paista noin 15 minuuttia. Sitten vähennä uunin lämpötilaa 175 asteeseen ja jatka leivontaa 15-20 minuutin välein, kaataa juicing kunnes ankka on valmis (kestää 1-1,5 tuntia riippuen uunista ja linnun koosta).

Kun ankka on valmis, tee kastike. Pese appelsiinit, irrota kuori ja purista mehu. Ota keskikokoinen kattila, kaada etikka siihen ja ripottele sokeria. Laita kattilaan keskilämmöllä ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee ja muuttuu kullanruskeaksi. Poista astia heti lautasesta, lisää appelsiinimehua ja sekoita ja sekoita kevyesti.

Laita kattilakassi uudelleen ja lisääliemi. Vähennä lämpöä mahdollisimman vähän ja sekoita, kunnes karamellisoitu sokeri liukenee täydellisesti. Kastikkeen pohja on valmis, voit asettaa sen sivuun, kunnes ankka on valmis.

Poista valmiin ankka uunista, peitä sefolio ja varattu 15-20 minuuttia. Mehu jätetään leivinpaperiin, sekoitetaan viinin kanssa ja kaadetaan saatu neste syvään paistinpannuun. Laita pannu keskilämmöllä, vie sisältö kiehuvaksi ja kaada kastike kastikealustaan.

Laita kastike hitaaseen tulipaloon, lämmitä siihen astikiehua ja kunnioittaa. Liqueur mix maissitärkkelys, lisää kastike ja vispilä. Tämä auttaa kastikkeen paksuuntua. Poista kastike lämmöstä, lisää voin ja voittaa uudelleen.

Tarjoile ankkaa appelsiinikastikkeella ja appelsiiniherkillä.

Ankka appelsiineilla: 2 versiota

Tässä on toinen resepti ankan kanssa appelsiineja. Tässä tapauksessa paistettua ankkaa ei pelkästään tarjoillaan appelsiinikastikkeella, vaan täytetään myös appelsiineilla ennen leivontaan. Ota seuraavat tuotteet:

• 
  koko ankka painaa noin 2 kg
• 
  3 appelsiiniä (1 täytteenä ja 2 mehua)
• 
  1 sitruuna
• 
  3-4 viipaletta selleriä
• 
  2 rkl. l. hunaja
• 
  2 rkl. l. jälkiruokaviini
• 
  1 rkl. l. oliiviöljyä
• 
  1 rkl. l. suolaa
• 
  0,5 rkl. l. Provence-yrttien sekoitukset
• 
  0,5 rkl. l. mustapippuri
• 
  1 tl. kuivasta salvia

Poista siipien sisäosista, leikkaa häntä, siivet,ylimääräinen iho lähellä kaulaa ja ylimääräinen rasva lähellä häntä. Suuressa kulhossa sekoitetaan sitruunamehu, yhden oranssin mehu, oliiviöljy, suola, oliiviöljy, pippuri ja salvia. Saatuun marinadiin asetetaan ankka ja asetetaan jääkaappiin vähintään tunnin ajan, mieluiten useita tunteja tai jopa yön yli.

Pese oranssi ja leikkaa neljä osaa. Laita ankka leivinastiaan, kevyesti rasvattu kasviöljyllä. Pakkaa ankka oranssin neljänneksen ja selleri. Aseta uuniin, esilämmitetty 190 asteeseen ja leivota kunnes se on tehty (noin kaksi tuntia). Ensimmäisen tunnin jälkeen leivonta 15 minuutin välein, vedellä lintu mehu.

Valmista kastike sekoittamalla pieneenjäljellä oleva appelsiinimehu, viini ja hunaja. Kiehauta kiehuvaksi ja keitetään, kunnes tilavuus pienenee puoleen. Poista valmiin ankka uunista ja jätä se 10-15 minuuttia. Poista oranssi ja selleri siipikarjasta, siirrä ankka astiaan, kaada kastiketta ja koristele oransseilla viipaleilla.

Bon appetit!