Kuinka valmistaa kotitekoista viiniä fermentoidusta jamista: resepti

Korppuja, karviaisia, umpeen omenapuita,Esimerkeissämme maatiloilla istutetut luumut pakottavat jokaisen uuden sukupolven suorittamaan sadonkorjuun kesä-syksyn rituaaliin ja muun muassa käärittämän seuraavat jam-purkit.

Onnellisia ovat perheet, jotka pystyvät käyttämäännämä aihiot määränpäähän, loput väistämättä haittaavat fermentoitujen hedelmien ja marjojen varastoinnin ja pakkohoidon. Sielu surra, mutta mansikoista tai vadelmista on "ohut" tai sokeroitu hillo, eivät halua ja heitä hylkäävät heidän työnsä hedelmät. Myös se ei ole välttämätöntä.

Jokainen hillo, joka valmistettiin tavallisten reseptien mukaan ja joka ei muuttunut homeiksi, voi tulla erinomainen pohja ihmeellisesti maukasta kotitekoista viiniä varten. Alkutuotteen säilytysehdoilla ei ole merkitystä.

Resepti viiniä käymistilassa olevalle kurkkuhillolle

Jopa kaikkein huomaavimmat rakastajattaret unohtavat joskusHeidän vanhoja tarvikkeita, jotka on säilytetty ruokakomeroissa. Caps pankkien turvota ja rakkaudella valmistettu viime vuoden korjuun hauskaa alasajon hyllyille. Heitä käymisteitse hilloa mustaherukka ja vadelma tai mansikkahilloa, synti, parempi käyttää sitä hyödykseen ja nauttia talven hauskaa asia - Making kotitekoinen viini.

Mitään ei tarvita tähän: puhdas, pestiin perusteellisesti ja steriloidaan Lasi (sopivat 3-ja 5-litran tölkit tai pullot), pumpulia, sideharso, kumihansikkaita tai yksinkertaisesti hydraulinen lukot, jota käsitellään artikkelissa, kotitekoinen viini chernoplodki, muutama kuivattujen viinirypäleiden, mutta mikä tärkeintä, kärsivällisyyttä ja halua.

Koska höyryttämisen prosessi on jo alkanut, talviviinin valmistelussa pitäisi vain antaa sille voimakas ja keskittynyt.

Aloitetaan! 1 litraan hilloon lisätään 1 litra keitettyä lämminvettä(noin 30 ° C) ja noin 100 g rusinoita. Rypälekuivattujen hedelmien pestävyys on joka tapauksessa mahdotonta - hiivatabletit, jotka elävät turvallisesti sen pinnalla, voivat olla erittäin loukkaantuneita. Voit valmistaa viinihiivaa (kuten jäljempänä selitetään), mutta käymistilassa olevan hillon tapauksessa ei ole välttämätöntä.

Kaikki tämä seos laitetaan valmiisiin astioihin(siten, että se kestää enintään kaksi kolmasosaa tilavuudesta) ja sulje tulenkestävä erittäin tiivistetty puuvilla, joka on kääritty useisiin kerroksiin. On syytä panna merkille, että pankit suljetaan polyeteenikorkkeihin, vaikka ne luovat olosuhteet alkufermentaatiolle, mutta toimivat paljon pahemmin.

Valmis "kuori" sijoitetaan lämpimään paikkaan,esimerkiksi talvella - jäähdyttimen paristoon tai lämmitettyyn varastotilaan. Ultravioletti tulevasta syyllisyydestä jamista on vasta-aiheinen milloin tahansa vuoden aikana. Tämä käymisvaihe, joka yleensä kestää 7-10 päivää, vaatii erityistä huomiota.

Viiniasi puolivalmiit tuotteet peitettiin vaahtokupilla, ja koko punkki nousi pintaan. On aika poistaa mash ja tyhjennä mash läpi sementti ja 2-4 kerrosta sideharsoa (ohuempi puhdistus, sitä pidempi prosessi).

Puhdistettu viinimateriaali kaatuu jälleen sisäänsopivan kokoisia steriilejä ruokia, asenna vesitiiviste ja aseta rakenne pimeässä lämpimässä paikassa talon viinin lopulliseen kypsymiseen hillosta. Jotta saat enemmän makeaa juomaa, voit lisätä 0,5 kuppi sokeria siirapin muodossa 1 litraa tuotetta kohti.

Lopullinen käyminen voi kestää 40-60 päivää (se ilmoitetaan joko "putoamattomalla" kumihansikalla tai kuplien puuttuessa septumissa).

Tarkkaan ottaen kaiken, fermentoitu viinihillokkeet tai vadelmat valmis. Suosittelemme suojaamaan ja korjaamaan vastaanotetun juoman: lisää 50 ml tavallista vodkaa 1 litraan valmiista viineistä. Tämä taata lopettaa fermentaation ja lievittää epämiellyttäviä yllätyksiä. Valmista viiniä varovasti, sekoittamatta sedimenttiä putken läpi, puristamme puhtaisiin pulloihin, korkataan tiukasti ne ja lähetämme ne varastointiin viileässä paikassa. Tai yksinkertaisesti laitamme sen pöydälle ja kohtelemme vieraita.

Kotitekoinen viini vanhasta jamista: resepti

Usein unohdettu kaapin hyllyistä tai jääkaapistahilloa on yksinkertaisesti sokeroitu. Voit tietysti sulatella, mutta maku ja sakeus eivät ole samat kuin ennen. Mutta omalla kädellä valmistetun viinin valmistukseen tämä hillo sopii täydellisesti.

Ennen prosessin aloittamista on syytä kokataitseäsi viinihiivaa. Tee näin 150 grammaa rusinoita (kaksi kourallista), puolet sokeria sokeria. 1,5 - 2 lasillista vettä. Rusinoita suositellaan pimeään, mattapäillä.

Keitetyssä ja jäähdytettynä 30 asteeseen. siirappi vettä ja sokeria, lisää kuivatut hedelmät pesemätön ja kaada seos pulloon, jossa on laaja kaulan 2/3 tilavuuteen, sulki paksu puuvilla pistoke ja sijoitetaan lämpimään (ylätaso keittiökaappien - mitä tarvitsemme). 3-4 päivän kuluttua hapatus on valmis.

Amatöörien viininvalmistajien lisätoimet tarkkuudellatoista yllä, mutta kuivien viinirypäleiden sijasta lisätään viinin alkuperäinen erä valmismehun kanssa. Tämä menetelmä sopii erinomaisesti hillon hilloon, jonka avulla voit yhdistää viinin maun ja rikkauden.

"Viininvalmistuksen kotona" viehätys on, että jokainen valmis juoma on ainutlaatuinen maku, ja siitä voi tulla perheen resepti.

Kirjoittaja: Katerina Sergeenko