Kuinka valmistautua julienne kana ja sienet
On tavanomaista pitää klassisen julien olevan tottaRanskalainen ruokalaji. Mutta tosiasiat ja historialliset keittokirjat sanovat, että tämä on kaukana tapauksesta. Ranskassa niin kutsuttu vihannesten leikkausmenetelmä on hyvin ohut, mikä antaa ruokalajille herkemmän koostumuksen. Venäjän ruoanlaitto on erillinen ruokalaji, joka valmistetaan kanaa eri variaatioista: julienne siipikarjasta, äyriäisistä ja muista. Myös kastikkeen reseptejä vaihtelevat.
Ranskassa ruoanlaitto on hyvin samanlainen"Venäläinen" julienne on malja nimeltä kokot. Ehkä siksi on tavallista palvella kanaa kanaa ja sieniä erityisellä kulholla - pieni kulho, jossa on pitkä kahva, jota kutsutaan kookospähkinoksi. Jotta herkullinen ja aromaattinen, olisi kiinnitettävä paljon huomiota tuotteiden valintaan. Niiden pitäisi olla tuoreita ja laadukkaita, niitä ei pidä säästää, ja sitten lautasenne ei ole huonompi kuin ravintolisä.
- JUljenin resepti sienillä ja kana
- Julienne-kana
Reseptin numero 1. Julienne sieniä ja kanaa
Jotta julienin kanssa kana ja sienet, tarvitsemme seuraavia ainesosia:
- kanafileetä - 500 g
- tuoreet sienet - 350 g
- sipuli - 2-3 kpl.
- smetana - 300 g
- kasviöljyä
- suolaa
- musta maapähkinä
Valmistusmenetelmä:
- keitä lapa kunnes keitetty, anna sen jäähtyä ja leikata pieniksi kuutioiksi;
- hienoksi siivu sipuli ja sienet;
- paista sipuli auringonkukkaöljyyn, lisää sienet ja maku, kunnes neste haihtuu;
- lisää kananlihaa, suolaa, pippuria maku, paista vielä 5-10 minuuttia;
- ottaa puhdas paistinpannu ja kypsennä siihen jauhoja kunnes kultainen;
- kaada smetanaa, ripottele suolalla ja pippurilla ja odota ensimmäistä kiehuvuutta ja poista välittömästi kastike tulesta;
- täytä tuloksena oleva massa kastikkeella, sekoitetaan perusteellisesti ja panna se uuniin sopivaksi tarjoilukulhoon, kattilaan tai muuhun ruokaan;
- ripottele jokainen osa raastettua juustoa ja lähetä se uuniin, joka kuumennetaan 180 astetta puolen tunnin ajan.
Julienne, jossa on kanaa ja sieniä pöytään, tarjoillaan kuumana esiintyessään illalliseksi.
Reseptin numero 2. Julienne-kana
Niille, jotka eivät pidä sieniä, tarjoamme sinulle siipikarjan.
ainesosat:
- kanafileetä - 500 g
- maito - 250 g
- kova juusto - 150 g
- jauhot - 3 rkl. l.
- voi
- tilli
- mustapippuri
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- liha leikataan nauhoiksi ja paistetaan voissa 15 minuuttia sekoittaen;
- täytämme jauhot maidossa jatkuvasti sekoittaen niin, että ei ole kokkareita, suolaa, pippuria, nukahtaa hienoksi silputtua tilliä ja täyttää tämä seos kanaa;
- laita massat kauhaan tarjoiluun, ripottele juustoraastetta ja lähetä se uuniin, joka kuumennetaan 180 asteeseen 10 minuutin ajan.
On syytä korostaa, että sipuli ei ole mitenkäänÄlä liioittele tai jätä puoliksi paistettua. Sen pitäisi käytännössä liuottaa jugoloniin. Jauheta paistamisen aikana sinun on seurattava tarkasti - se palaa hyvin nopeasti. Myös juliennelle sopii hieno leikkaus, sillä kuumille alkupaloille etiketin sääntöjen mukaan veistä ei anneta tiedoksi. Oikein viipaloitu elintarvikkeet tekevät ruokalajin tarjouksen ja miellyttävät mautyypeille.
Tämä on yksinkertaisin resepti julienne kana, mutta hänon perusta yksi. Sitä voidaan muuttaa harkintansa mukaan, esimerkiksi klassisen maitokastikkeen korvaava savukermakastike. Mitä tahansa ruokaa sisältyy astiaan, se on välttämättä ripoteltu juustoraastolla. Tätä tarkoitusta varten Gruyere, Gouda, Emmental jne.
Tähän mennessä paljon suuteluareseptejä tälle kuumalle alkuruoalle: siipikarjan, äyriäisten, kielen tai vihannesten kanssa. Mutta mitä resepti pidät, keitetty herkku tulee olemaan pääkoriste sekä juhla-ja päivittäinen pöytä. Tämä herkullinen kuuma alkupala on täydellinen ratkaisu juhlaan ja juhlaan.
