Miten valmistaa naudanlihan stroganoff klassisesta reseptistä

Siitä lähtien naudan stroganovin resepti on usein vääristynyt jatäydennetty, mutta kulinaarista taidetta pidetään alkuperäisenä klassisena reseptinä. Jokaisen itseään kunnioittavan venäläisen ravintolan on oltava valikossa naudanlihan stroganoffia.</ p>

Kuinka keittää liha Stroganoffia

Tärkeintä on oikea valinta lihasta. Naudan on oltava tummanpunaista, mieluiten ilman suua. Voit tarkistaa tuoreuden painamalla sormea ​​kevyesti. Jos lovi muodostuu ja sitten tasoitetaan nopeasti, voit ottaa sen. Jäätelö ei anna samaa makua kuin tuore. Mutta jos tarvitset sitä vielä keittotavaraa varten, sulje sitten jääkaappi pohjahyllyyn. Mikroaaltouunista on parempi kieltää. Sulatus ei ole yhtenäinen, mikä vaikuttaa astian makuun.

ainesosat:

• naudanliha - 600 g


• sipulit - 1 kpl


• valkosipuli - 2 neilikkaa


• tomaattimehua - 1 rkl


• jauhot - 30 g


• puhdistetut saksanpähkinät - 50 g


• smetana 250 g


• kerma - 100 ml


• musta jauhettu pippuri - 2 tl.


• tärkkelys - 1 tl.


• tilli


• persilja


• suolaa


• vesi - 1 t

Valmistusmenetelmä:

• valmistettu liha (pestään ja kuivataan), joka on leikattu paloiksi, kuten luut, noin 1 cm paksu.


• Ripottele suolaa ja pippuria ja leikkaa nauhat;


• laita mehu, hienonnettu viheriö, hienonnettu valkosipuli ja pähkinät pieneen astiaan ja sekoita hyvin;


• Leikkaa kuoritut sipulit neljään osaan ja leikkaa;


• Kuumennetulla paistinpannulla kasviöljyllä kiinnitä sipulit, sitten lihapalat. Paista keskilämmöllä, kunnes kultainen sävy tulee näkyviin.


• Sekoita kerma lasillisella vettä ja sytytä tulipalo. Kun kiehuu, lisää tärkkelystä, liuotetaan veteen, vähennä lämpöä ja kiehua kolmeksi minuutiksi sekoittaen. Kaada sitten hapankermaa ja keitä vielä 10 minuuttia.


• Kun liha on valmis, kaada seos kattilaan tomaattimehu ja hauduta miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia;


• kaada kastike kermasta ja keitä vielä 15 minuuttia.


• Anna sen paistota 15-20 minuuttia, ja naudanlihan stroganoff on valmis!

Sitä pidetään perinne palvelevat tätä astian paistettua perunaa tai ranskalaisia ​​perunoita. Mutta myös lisäkkeenä sopii keitetyn riisin tai tattari.

Miten Stroganoff-naudanlihaa herkullisempaa ja aromaattisempaa

Tätä varten on tärkeää noudattaa tiettyjä sääntöjä:

• on syytä huomata, että sinun on vain leikattava liha kuitujen yli, muuten on erittäin vaikeata purrahtia;


• kuumaa pannulla, ensin laittaa sipulit, sitten lihaa ja paista korkealla lämmöllä, kunnes tulee kultainen kuori, jonka jälkeen lämpöä voidaan pienentää;


• tämä ruokalaji on hyvin yhdistetty tomaatteihin;


• jos lisäät vähän valkoisia sieniä paistettaessa, maku on ainutlaatuinen;


• vain kuuma valmistuksen jälkeen. Lämmitetty, se menettää täysin makunsa ja makunsa.

Sitoudut noudattamaan näitä sääntöjä, valmistauduttodellinen naudanliha Stroganoff. Mutta ei ole tarpeen noudattaa kanootteja perusteellisesti, koska jokaisella on eri maku. Ja et pilaa lautasen, jos lisäät suosikki-mausteesi tai mausteesi ruoanlaittoon.