Naudanliha Stroganoff: resepti naudanlihaan

Naudanliha ja sinappi

Tämä ravitseva venäläinen ruokala on hyödyllinen lounaalle tai illalliselle. Tärkeintä on valita hyvä ja tuore liha. Sinappi antaa erityistä, piquantti makua ja korostaa suussa kiehuvaa makua.

Tarvittavat ainesosat:

• 
  naudanfiletti - 0,5 kg


• 
  Voi - 100 g


• 
  sipulit - 2 kpl.


• 
  lihaliemi - 1. krs


• 
  hapan kermaa - 2 rkl. l.


• 
  tomaattimehua - 1 rkl. l.


• 
  vehnäjauhoja - 1 rkl. l.


• 
  sinappi - 2 tl.


• 
  musta jauhettu pippuri, suola


• 
  laakerinlehti - 1 kpl.

Valmistusmenetelmä:

1. 
   Leikkaa lihasta kaikki kalvot, suonet ja ylimääräinen rasva. Leikkaa pieniä annoksia, suolaa, pippuria, taita kulhoon ja jätä 2-3 tuntia kiinni. Lihan on oltava pehmeämpi.


2. 
   Puhdista sipulit hienoksi.


3. 
   Valmista kastike. Laita paistinpannuun 50 g voita ja sulaa hieman, lisää jauhot, liemi ja sekoita hyvin. Kiehauta ja laita sinappi, tomaattipensas, laakerinlehti, suola, pippuri. Kaada viisi minuuttia, kaada hapan kerma ja 2-3 minuuttia poista levy.


4. 
   Siirry nyt paistamiseen. Lusikka paistinpannu pannulla ja paista naudanliha. Lisätään parin minuutin kuluttua hienonnettu sipuli. On erittäin tärkeää, ettei lihaa ylikarattaisi. Heti, kun se hieman punastuu, kaada kastike ja hauduta suljettuun kansiin noin 30 minuutin ajan.

Lautasantenni on valmis! Tarjoile kuumaa perunalla tai muulla koristella.

vinkkejä

Huomautus:

• 
  jos liha on liian kova, niin lyö sitä vasaralla. Herkkää naudanlihaa ei voida lyödä millään tavoin, muutoin se hajoaa ruoanvalmistusprosessissa;


• 
  jotkut kokit neuvoo ennen paistamista istuttaa lihapalat jauhoja. Naudanliha on siis mehukas;


• 
  Valmista kastike, lisää smetanaa viimeiseen paikkaan, jotta se ei ylikuumentaisi;


• 
  paistinpannu ruoanlaittoon syvällä, jotta kastikkeen sammutus ei sammuta;


• 
  paista astia keskilämmöllä;


• 
  ei ole kovin sopiva naudan stroganova-kaulaan, scapulaan tai rintakehään. On parasta ottaa naudanfiletti, kuten meidän resepti;


• 
  paista palaset niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Tällainen tekniikka auttaa säilyttämään lihan juiciness;


• 
  pidä lihaa paistinpannussa enintään 1-1,5 minuuttia. Paahda korkealla lämmöllä, vähennä sitten;


• 
  erittäin hyvä naudanlihan sieni. Paahdon aikana on mahdollista lisätä pannukakkuja pannulle;


• 
  halutessasi lopuksi ripottele persilja, tilliä, rucolaa tai basilikaa yrtteinä pilkottuja astioita;


• 
  Leikkaa naudanliha pienissä, ohuissa kappaleissa (noin 5 mm).


• 
  jos haluat kokeilla naudanlihan sijasta keitettyä kalmaria. Se osoittautuu eksoottiselta ja aivan kuten äyriäisten ystäville;


• 
  ruokalajin vaihtoehtona, ota kanafileet. Paprika on hyvä kana, mutta älä kaada liikaa. Voit myös lisätä hienonnettua valkosipulia lopussa. Hän ei murtaa makua, mutta vain vähän se sävyttää;


• 
  sipulit eivät välttämättä repeä, voidaan leikata puoliksi renkaiksi;


• 
  Kun kastike kiehuu, kaada siihen hieman konjakkia tai Madeiraa. Alkoholia ei tunne, mutta lihan maku tulee mielenkiintoisemmaksi.

Käytä terveyttä koskevia neuvoja! Saada vain herkullisimmat astiat!