Lagman - resepti Uzbekkiin
Lagman on erityinen nuudeli,maustettu epätavallinen paisti ja koko aromaattisia mausteita. Tämä ruokalaji tuli meille Keski-Aasiasta ja on pitkään vallannut mielenkiintoisen ja pikanttisen makunsa. Lisäksi se on myös hyvin monipuolinen: voit palvella sekä lounaalla että illallisella. Usein käyvät kriminaariset, japanilaiset, usbeksit ja kiina.
Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, mutta on joitainsääntöjä. On tärkeää, ettei se muuttuisi säännölliseksi nuudelikeittoiseksi. Tätä varten sinun on noudatettava tiettyjä mittasuhteita, noudettava ainesosat ja noudatettava kaikkia lagman-reseptin ohjeiden mukaisia ohjeita.
Kuinka valmistaa lagmania? Tärkein osa astiaan ei ole edes nuudeleita, vaan kastiketta. Sen pitäisi osoittautua paitsi maukkailta, mutta myös kauniilta, aidosti itämaisilta ja alkuperäisiltä. On tarpeen lisätä tällaisia mausteita: badon, musta ja punainen maa-pippuri, kumina, paprika ja korianteri. He istuvat myös sipuli-jusain kanssa, mutta niitä ei useinkaan saada. Voit korvata valkosipulin höyhenet.
Perinteisesti lagmanin resepti viittaa siihenkäytä itse keitettyjä nuudeleita. Nykyaikaiset valmistajat tarjoavat nyt laajan valikoiman valmiita tuotteita. Liha ei ole erityisiä vaatimuksia. Sopiva karitsanliha, sianliha tai naudanliha. Monet valmistautuvat ruokavalioon, joka on kanaa.
Lagman: klassinen resepti Uzbekkiin
Tämä on uskomattoman rikas tyyppinen lagman. Ruoanlaittoon kuuluu koko joukko erilaisia mausteita ja vihanneksia. Älä pelkää suuria määriä ainesosia, kerromme yksityiskohtaisesti, miten kypsennä lagman oikein!
Tarvittavat ainesosat:
naudanliha tai lampaanliha - 400 g
nuudelit - 0,5 kg
sipuli - 2 kappaletta
chili - 2 kpl
valkosipuli - 2 neilikkaa
tomaatit - 2 kpl
munuaiset - 100 g
porkkanat - 2 kpl
perunat - 2 kappaletta
paprika - 1 kpl
auringonkukkaöljy
suolaa, vihreää paprikaa
Valmistusmenetelmä:
Leikkaa sipulit, perunat ja porkkanat kuutioiksi. Tomaatit peitetään kiehuvalla vedellä ja kuoritetaan. Leikkaa liha kuutioiksi.
Paprika suikaleina, pavut jakaa palasiksi (noin 3 cm) ja valkosipuli hienoksi pilko. Yksi chili murskata veitsi mahdollisimman hienoksi, kun taas toiset syrjään.
Kuumenna öljy syvään kattilaan (parempi - kauhalla) ja paista lihaa pieneen määrään kasviöljyä. Lisää sipulit ja saute. Laita sitten pavut, perunat, porkkanat.
Kun vihannekset ovat hyvin sammutettuja, lisää netomaatit, paprikat, chili, valkosipuli ja ripottele mausteilla. Emme poista sitä tulesta. Nyt sinun täytyy kaataa vettä niin paljon, että kaikki tuotteet on peitetty. Valmistamme lagman vielä 15 minuuttia ja sitten suolaa. Muutaman minuutin kuluttua panssari poistetaan levystä ja jätetään infuusioon.
Keitä nuudelit, kaada kastike ja tarjoile.
Nyt tiedät, miten valmis lagman, ja voit yllättää rakkaitasi epätavallisella herkku!
vinkkejä
Muutamia vinkkejä aloittelijalle lagmanschikov:
saada todella joustavaa taikinaanuudeleille, sitä pitäisi venyttää mahdollisimman hyvin. Jos se rikkoo venyttämällä, se tarkoittaa, että tarvetta vaivata ja vetää. Kierrä se kädet, liitä se vaipan päälle, kolhi pöydälle;
Kun taikina ulottuu kauempana olevien käsien ulottuville, irrota sen pienet osat. Chuzma pitäisi näyttää ohuelta lanka;
Keitetyn taikinan tulisi olla melko jäykkä, älä sulata.
Opi ja onnistut!
