Golubtsovin resepti: kuinka valmistaa?
Golubtsy - eurooppalaista ruokaa, joka koostuujauhelihaa riisin tai tattari keitetyn riisin ja kauniisti sisustettu kaalinlehtiin. Täyte on paljon muunnelmia. Tämä ruokalaji on riittävän helppo valmistautua ja jopa aloittelijoille voi kokata. Ympäri maailmaa on eri nimet kaalikääryleet (dolma dolma) ja muut. Näytämme sinulle, kuinka herkullisia ja, mikä tärkeintä, oikein kaakaota.
Resepti kotitekoisille kaaliteleille
Esittelemme yksinkertaisin ja nopein resepti kotitekoisten kaali-rullien valmistukseen. Voit käyttää pääruokana.
Tarvittavat ainesosat:
valkoisen kaalin päätä
4 keskipitkiä sipulia
0,6 kg sianlihaa (edullisesti öljyinen)
0,4 kg naudanlihaa
2 porkkanaa
1 rkl. l. riisi
2 rkl. l. mausteinen tomaattipasta (voit lisätä tuoreita tomaatteja)
laakerinlehti
kasviöljyä
valkosipuli
suolaa, pippuria - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä
Ota kaali ja huuhdo huolellisesti lämpimällä vedellä. Jotta prosessi kulkeutuisi nopeasti ja ilman merkittäviä tappioita, on parasta katkaista kantta kokonaan veitsellä.
Sitten laittaa pään kattilaan suolalla vedellä ja alkaa kokata. Heti kun lehdet alkavat vetäytyä, saamme ne kiinni haarukalla (emme kastele nestettä).
Kaali on keitetty, me valmistamme riisiä. Sitä pitäisi keittää, kunnes puolet kypsennetään.
Siirrämme lihan lihamyllyyn, lisätään sipulit ja valkosipuli.
Lisää riisiä, suolaa ja pippuria. Sekoita sitten huolellisesti.
Nyt on kastelulajin aika. Leikkaa jäljellä olevat sipulit ja porkkanat olkiin.
Paista kunnes väri on kultaista. Lisätään tomaattipastaa, mausteet ja litra kaali-liemi.
Palaamme kaalin lehdille. Liian suuret levyt leikataan puoliksi, leikkaa koko pohjaosan kiinteä osa.
Pienet lehdet eivät leikkaa, mutta vain muutama katkaisee tiivistyspisteet.
Meidän on annettava yhdelle levylle yksi lusikka voimakehän.
Kääritään pannukakku, mutta toiselta puolelta jätämme kirjekuoren auki.
Otetaan säiliö, jossa on tiheä pohja. Siellä hienonnetaan hienon kaalin jäänteet kastikkeella. Ylhäältä laittaa kerros kaali rullia, kaada kastike.
Kun kaali rullat loppuvat, ne on kaadettavakastikejäämiä. Jos ei ole tarpeeksi vettä (katalokerokerroksen peittämiseksi), voit lisätä kaalia (tai muuta) liemiä. Kaada noin 40 minuuttia. Jos haluat kaali pehmeää, se voi kestää jonkin aikaa.
Ennen tarjoilua runsaasti hapankermaa. Bon-ruokahalua.
Kuinka oikein valmis kaali rullina?
Kaali on erityinen, se on välttämätöntäkiinnitä huomiota täytön ja täytön valmistukseen. Älä käytä lihamyllyä, vaan leikkaa se hienoksi. Valmistetussa täytössä on tarpeen lisätä passiiviset vihannekset ja vihannekset. Käytä vain tuoreita vihanneksia, jotka on ostettu erityisesti tälle maljalle.
Lehdet kaali on parempi kokata useita kertoja, koskakeskimmäinen valmistetaan kahdesti niin kauan kuin sen yläosa. Kypsennä 1-2 minuuttia, enempää, muuten lehdet liukenevat ja menettävät ulkonäköään. Kiedo täytetyt arkit paremmin putkilla ja sauma alaspäin niin, että jauheliha ei ole erillään.
Sinun täytyy paista voita. Joten jää miellyttävä tuoksu, ja kuori osoittautuu hyvältä. Kastike on yksinkertainen: sekoita riittävästi liemi, ketsuppi, tomaatit, paistettuja sipulia, porkkanoita, smetanaa, laakeria ja suosikki mausteita. Paista uunissa tunnin ajan. Tämä aika riittää, jos ruoanlaitto tapahtuu 180 ° C: ssa.
Korkeimman luokan mestaruuden indikaattori onresepti kaali rullina läpikuultava lehdet. Se on helppoa. On tarpeen leikata kanto oikein ja leikata noin 1/3. Sitten laittaa pään kattilaan leikkaamalla ylöspäin, kaataa kiehuvaa vettä ja unohtaa, kunnes se jäähtyy kokonaan. Se on edelleen saada pehmennetyt lehdet kaali ja siististi jakaa.
