Kuinka kermaa voi valmistaa kastikkeesta: vaniljakastike, juusto ja kerma maitotiivisteestä, resepti valokuvalla

Tässä avautuu suuri luova tilakaikki kokki, aloittelijasta ammattilaiseen. Koska kääpiöiden olemassaolon aikana nähtiin valtava määrä erilaisia ​​kermakorkin versioita. Tänään tarkastelemme joitain niistä.

Kastike vaniljakastike

Tarvittavat ainesosat:

• 
  maito - 2 kuppia


• 
  muna - 2 kpl


• 
  jauhot - 3 rkl. l.


• 
  sokeri - 1 lasi


• 
  Voi - 20 g.

Valmistusmenetelmä:

1. 
   Kananmunia sekoitetaan seulotun jauhon ja 1 lasin kylmän maidon kanssa, sekoitetaan huolellisesti;


2. 
   tulenkestävänä kapasiteettina yhdistämme 1 lasin maitoa ja sokeria, laita se uuniin ja tuo se kiehuvaan alhaiseen lämpöön;


3. 
   kun seos kiehuu, aloita ohuella kurkulla kaatosata munasokeriä sekoittaen jatkuvasti. Älä huoli, jos kokkareita muodostuu, ne hajoavat ruoanvalmistuksen aikana;


4. 
   hitaasti palamaan keittää seosta kunnes se tulee paksu, älä unohda sekoittaa sitä, joten se ei pala. Tämä prosessi kestää yleensä 5-7 minuuttia;


5. 
   Valmis kerma tulee poistaa lämmöstä, lisätä voita, jäähtyä huoneenlämpöön ja laittaa sitten jääkaappiin useita tunteja.

Kun pääruoat jäähtyvät, ne on koristeltu ja päällystetty suklaalastuilla.

Juustokakku kaprikiteille "Tiramisu"

Tarvittavat ainesosat:

• 
  rasvakakku - 250 ml.


• 
  jauhemaista sokeria - 100 g.


• 
  Mascarpone-juusto huoneenlämmössä - 250 g.


• 
  kaakaojauhetta

Valmistusmenetelmä:

1. 
   sekoittimella, kerma kerma tasaiselle vaahdolle;


2. 
   Mascarpone sekoitetaan sokerijauheeseen ja neulotaan varovasti kermavaahdolla;


3. 
   valmis "Tiramisu", jossa on konditoriapussi tai ruisku, levitetään ylhäältä päähän,

aiemmin liotettu kahvijauheeseen. Ripottele kaakaota ja laita jääkaappiin.

Ganache Cappuccino-voide

Tarvittavat ainesosat:

• 
  musta suklaa - 100 g.


• 
  hunaja - 50 g.


• 
  kerma - 250 g.

Valmistusmenetelmä:

1. 
   Hunaja lisätään kermaan ja tuo kiehuvaksi tulta;


2. 
   sitten on välttämätöntä murskata suklaa palasiksi, yhdistää se kuumaan kermaan ja sekoittaa hyvin, kunnes kokkaset ovat täysin liuenneet;


3. 
   Valmis "Ganash" tulee sijoittaa jääkaappiin.

Kermattua maitoa ja maskarponejuustoa capcaylle

Komponenttien on välttämättä oltava samassa lämpötilassa.

Tarvittavat ainesosat:

• 
  Mascarpone - 250 g.


• 
  Paistettua maitoa - 100 g.

Valmistusmenetelmä:

1. 
   Lauhtunut maito on sekoitettava juustoon syvällä maljalla;


2. 
   ruoskaa kerma sekoittimella, kääntämällä sitä keskipitkällä tai matalalla nopeudella. Mascarponea ei saa kajottaa suurimmalla nopeudella, muuten se muuttuu voieksi eikä kerma tule toimimaan.

Tämän jälkeen sinun on laitettava kermakassi päällikön päähän ja lähetettävä ne jääkaappiin.