Hieno ranskalainen resepti: pehmeä mutteri evästeet Madeleine

Evästeet Madeleine - ranskalainen olemuskevyt jälkiruoat: pieni, herkkä, herkkä tuoksu pähkinöitä ja hunajaa. Pariisiläiset ovat tunnettuja kyvystä luoda yksinkertaisia tuotteita herkkuja, jotka voivat turvallisesti saada otsikko gourmet-ruokia. "Madeleine" on yksi tällaisista "salaisista" resepteistä: se ei vaadi erityisiä ruoanvalmistustaitoja, mutta se tarjoaa jatkuvasti erinomaisen tuloksen.

ainesosat:

Munat - 70 g (1-2 kpl)

Sokeri - 45 + 10 g

Voimakas rasvapitoisuus - 55 g

Jauhot - 60 g

Mutteri - 50 g

Hunaja - 10 g

Leivinjauhe - 1/2 tl.

Valmistusmenetelmä:

Ennen kuin aloitat testin tekemisen, valmistele muotti: rasvaa seinät ja pohja lovista voilla ja aseta pakastesäiliöön

Sekoita jauhot kulhoon, lisää leivinjauhe ja sekoita perusteellisesti - on tärkeää, että se jakautuu tasaisesti irti massaan

Vatkaa munat, ravista keltuaista proteiinia kunneshomogeeninen emulsio, mittaa 70 grammaa. Vatkaa ne 45 gramman sokerilla, kunnes ne ovat rehevän kermainen vaahto. Kun työskentelet sekoittimen kanssa, aloita vähimmäisnopeudella, joka vähitellen kasvaa maksimiin

Sulata hunajaa, pähkinäpastaa, kymmenen grammaasokeria ja voita. Tätä jälkiruokaa varten pistaasikerma soveltuu parhaiten - se lisää värin ja kylläisyyden maksaan. Valkoinen sokeri voidaan korvata myös ruskealla sokerilla. Jos ei ole pistaasipastaa, toiset tekevät: maapähkinä, manteli, suklaa Nutella

Muna-seoksessa tulee kukkaista ja sekoitetaan perusteellisesti - sen pitäisi näkyä viskoosi, mutta melko jyrkkä taikina

Lisää kermajuuro-emulsio massaan - taikina saa tiheämmän ja hauraan koostumuksen

Täytä koesyvennys jäähdytettyyn muotoon kaksi kolmasosaa. Ravistele kevyesti muotoa massan tasaiselle jakaudelle ja aseta jääkaapissa puoli tuntia

Kuumenna uuni 170 astetta ja leipoatyökappale 5 - 8 minuuttia. Varmista, että taikina ei kuivu ja jäykisty. Ota pois vielä lämpimät evästeet - jäähdytyksen jälkeen ne menevät helposti muotin reunoilta