Selkeä liemi

Selkeä liemi

Läpinäkyvän liemeen valmistamiseksi tarvitset:

• 500 g lihaa


• 1 porkkanaa


• 1 persiljanjuurta tai 1 viipale sellerijuurta ja polttimoa


• 1,5 - 2 litraa vettä

valmistelu

1. Valmistetaan läpinäkyvä liemiottaa rumpu tai rumpu. Huuhtele liha kattilassa, kaada kylmää vettä, peitä ja pistä tulipalo. Kun vesi kiehuu, poista vaahto pinnalta. Jälkeen 1-1,5 tuntia laittaa juuret ja sipulit.



2. Annetaan liemeen enemmän makua jakultaisen värin osa juurista - puolet porkkanoista, persilasta ja sipulista - paista ilman öljyä (toisella puolella) kuumennetulla valurautaa sisältävällä paistinpannulla, laita ne liemiin samalla suolaamalla.



3. Selkeän liemen keittämisen kesto 2jopa 2,5 tuntia. Valmis lihaa ottaa ja käytä toisen astian ruoanlaittoon. Kun liemi on asettunut, irrota rasva ylhäältä ja pistä liemi usein seulan tai lautasliinan kautta.



4. Valmis läpikuultava liemi voidaan tarjoilla croutoneilla, patties, cornflakes tai käytetään tekemään läpinäkyviä keittoja.