Bograč - Unkarin keitto

Bograč - Unkarin keitto

kattila on perinteinen ruokala, joka on suomalaisten karjankasvattajien. Se on valmistettu tuotteista, jotka on helppo hankkia vaelluksen aikana vuorilla - lihaa ja vihanneksia. Bograchin erottuva piirre, joka tekee siitä toisin kuin tavallinen gulassi - on paprikan runsaus. Loppujen lopuksi millaisia ​​unkarilaisia ​​ruokia ilman paprikaa! Sääntöjen mukaan bograch on keitetty avoimessa tulessa suuressa kuumennuksessa, joten lautasen nimi: untuvapehikeitto - potti. Siksi bograch on erinomainen vaihtoehto harastetulle korvalle ja kuleshille, jota yleensä keittää luonnossa.




Bograchan valmistukseen tarvitset:

• 
  400 grammaa lihaa (lammasta, vasikanlihaa tai naudanlihaa)


• 
  2 keskipohjaa sipulia


• 
  2 porkkanaa


• 
  2 bulgarialaista paprikaa


• 
  2 keskipitkä tomaattia (voit korvata 1 rkl tomaattipastaa)


• 
  5 keskipitkäperunoita


• 
  1 tl paprika (voit tehdä enemmän - et voi pilata bug-paprika)


• 
  80 g sianlihaa


• 
  2-3 valkosipulinkynttä


• 
  suolaa, pippuria, kuminaa, hienonnettua persiljanviljelyä - makua

Dumplings (chipper):

• 
  80 g jauhoja


• 
  1 muna


• 
  suolaa maun mukaan

Puhdista sipulit hienoksi. Sulata sianrasva pulloon ja pistä sipuli siihen, kunnes se on läpinäkyvä. Leikkaa esipesty lihakuutiot ja lisää sipuli yhdessä paprikan kanssa. Sekoita hyvin ja paista.



Leikkaa kuoritut porkkanat ja lisää lihaan. Stew vielä 7 minuuttia sekoittaen toisinaan. Tämän jälkeen panna viipaloidut tomaatit ilman ihoa (iho voidaan poistaa kaatamalla tomaatteja kiehuvalla vedellä) ja bulgarialaista pippuria. Jos sinulla ei ole tomaatteja - voit laittaa tomaattipasta, mutta tuoreilla vihanneksilla grapnel maistuu paremmin. Suolaa, pippuria, lisätään litraa kiehuvaa vettä ja kiehuvat puolen tunnin ajan pienellä tulella. Vesi ei saisi olla liikaa, lihaa ei saa keittää, vaan haudutettua.



Kun lihaa on haudutettu, voit kypsyä ristisilmukoita(hakkuri). Tätä varten seulotaan jauhot kulhoon, pudota muna siihen, lisätään suolaa ja sekoitetaan taikina. Rullaa sitten taikina ohut kakku ja poimi pieniä paloja. Viimeistele hakkuri taittele kulhoon ja kaada jauhot niin, että ne eivät tartu yhteen.



Kun liha tulee pehmeäksi, lisää vikaleikattuja perunoita ja lisää 1 litra kiehuvaa vettä. Heti kun perunat ovat lähes valmiita, laita gnocchit siemeniin ja anna heidän valmistaa. Lisää persiljaa, kuminaa, hienonnettua valkosipulia, voit lisätä pari ruokalusikallista viiniä.



Bograchin valmistelu kestää noin kaksituntia. Valmiin tangon on oltava paksu ja terävä. Voit antaa hänelle istua kannen alla, ja voit heti kaataa levyille. Syö bograch on oltava kuuma.



Bon appetit!