Ruoka ruukuissa: ruoan hienous

Potissa voit valmistaa ruokia: liha, kala, vihannekset, keitot, viljaa ... Erittäin hyvä kokki potin patoihin edustaa jotain välillä oikea keitto ja toinen ruokalaji lihan, esimerkiksi gulassi. Ruokaa ruukuissa ei ole keitetty, haudutettu tai paistettu, vaan melko hiljaa, joten tuotteilla on aikaa liottaa omat mehut, ja valmiin maljan runsaasti makua ja aromia.

Ruokaa ruukuissa valmistetaan erityisten sääntöjen mukaan, joista sinun on tiedettävä, haluatko astianne olla niin kuin pitäisi. Eri tuotteilla on erilaisia ​​kypsennysaikoja, joten jos laitat ne ruukkuun yhdessä, osa astianne voi kiehua tai olla puoliksi paistettua. Tämän välttämiseksi on useita vaihtoehtoja.

Voit yksinkertaisesti laittaa tuotteita vuorotellen eri aikoina. Mutta tämä ei ole kovin kätevää, jos kypsennät ruukussa taikinan alla. Toinen vaihtoehto - paista tai pudota joitain tuotteista ennen puolikypsytystä ennen kuin asetat pottiin, tämä tapahtuu usein lihan kanssa. Lopuksi voit mennä temppuun. Esimerkiksi kasviksia sisältävä liha voidaan hautua veteen tai liemiin, mutta tomaattimehuun. Hapalla oleva happo kiihdyttää lihan valmistusta, mutta hidastaa vihannesten valmistusta.

Muuten, runsaasti nesteitä ruoanlaittoon ruukuissa ei ole lisätty. Koko asia on se, että ruoka valmistetaan omin päinmehua. Jos keität keittoa tai gulassia, jos nestettä lisätään välttämättä, älä koskaan kaada liemiä tai vettä kauneuteen, ruoanlaitto voi neste "päästä pois". Älä myöskään käytä liikaa öljyä tai rasvaa ruoanlaittoon, voit jopa katkaista ylimääräisen rasvan lihasta - se muuttuu edelleen mehuksi.

Ruokaa ruukissa keitetään kannen alla. Se voi olla standardi savi kansiRuukku, kalvo tai taikinan kansi. Taikinan kansi näyttää alkuperäiseltä, ja lisäksi sinun ei tarvitse palvella leipää tällaisten ruokien kanssa - se on sama kansi, joka täyttää tehtävänsä. Tee se hiiva tai happamatonta taikinaa, mutta pitämään sen paremmin, potin kaulan reunat päällystetään lyötyjen muna.

Voit esimerkiksi tehdä yksinkertaisia ​​kannetleipomatonta taikinaa 3 rkl. jauhot, 1 rkl. vettä, yhtä munaa ja suolaa. Ja voit tehdä taikinan kefiristä 1 rkl. kefir, 100 g margariinia, 1 kananmuna, 0,5 tl. sokeria, 0,5 tl. soodaa ja suolaa maun mukaan. Jauhot tässä tapauksessa, sinun on lisättävä niin paljon taikinan saamiseksi, kuin nyytit. Taikina kannet eivät kata välittömästi, vaan puoli tuntia ennen ruoanlaittoa, kunnes tässä hetkessä ruoka ruukuissa valmistetaan tavanomaisen savea kannen alla.

Jotta ruokaa potissa olisi enemmän mehukas, suosittelemme noin tunnin tai vähintään viisitoista minuuttia pitämään savipatjat vedessä (jos vain sisällä niitä ei käsitellä lasite). Lasitetut ruukut keittoon uunissa on parempi olla käyttämättä ollenkaan. Jos et liota kattiloita, huuhtele ne vedellä ennen ruoanlaittoa.

Saviastia ei koskaan aseteta esilämmitettyyn uuniin, vain kylmässä tai hieman lämmin, ja lämpötila kasvaa vähitellen. Kun potti otetaan uunista, sitä ei voi heti laittaasen märällä tai kylmällä pinnalla, sinun on ensin annettava sen jäähtyä hieman leikkuulaudalle tai erikoiselle puiselle jalustalle. Liesi ei saa ruoanlaittoastiassa, vain uunissa tai venäläisessä uunissa.

Pentuja ei suositella pestäväksi pesuaineella tai saippualla, koska ne imeytyvät saven huokosiin ja milloinSeuraava savi valmistelu "antaa" ne lautaselle. Pese astia kuumalla vedellä ja kovaa harjaa, jos sitä ei pestä - täytä astia vedellä 1-4 s. l. sooda ja jätä yön yli. Älä pese astioita astianpesukoneessa. Ennen säiliön säilyttämistä, anna sen kuivua kokonaan.

Ruokaa ruukuissa on hyvin yksinkertaista valmistaa, mutta se on hämmästyttävää ja aromaattista. Kokeile ainakin kerran keittoa tai lihaa potissa, ja olemme varmoja - ruoanlaitto eri ruokia ruukuissa tulee olemaan hyvä perinne kotonasi.