Sianliha ja puolukkahunaja

Sianliha ja puolukkahunaja

Ainekset 10 annosta:

• sianliha - 2 kg


• punainen kuivattu viini - 250 ml


• tuoretta inkivääriä - 30 g


• hunajaa - 2 rkl. l.


• mausteet (esimerkiksi erilaisten paprikoiden seos) - 1 rkl. l.


• kaneli - 0,5 tl.


• suolaa - maun mukaan

Ainekset kastike:

• puolukka - 500 g


• punainen kuiva viini - 100 ml


• sokeri - 0,5 rkl.

Ensinnäkin valmistele marinadi. Voit tehdä tämän kaada punainen kuiva viini pieneen kulhoon. Lisää hunajaa siihen ja sekoita perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Lisää siihen inkivääriin puhdistettua ja raastettua tuoretta juurta, mausteita (paprikaa tai valmiita mausteita lihaan) ja kanelia. Suolaa marinadi maistamaan ja sekoita uudelleen perusteellisesti.

Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Osa sianliha-ainesosista on pestävä ja tyhjennettävä paperipyyhkeillä. Levitä liha marinadi tasaisesti joka puolelta ja laita se arinalle. Laita arina leivinpeltiin ja leivinuuni uuniin. Paista lihaa kymmenen minuuttia. Sitten laske uunin lämpötila 160 ° C: een. Peitä liha arkilla ja leipoa lihaa vielä tunnin ajan. Poista sitten folio ja paista sianliha noin puoli tuntia, kunnes se on valmis. Ilman kalvoa on parempi ruskea.

Valmis sisäfilee on poistettava uunista ja peitettäväfolio. Yhdellä lihapaloilla paistettua ei ole suositeltavaa leikata välittömästi uunin ottamisen jälkeen. Jos liha infusoidaan neljäsosa tunti, se on mehukas. Kun sianlihaa infusoidaan, kypsennä puolukkahunaja.

Kaada leivinpaperista kattilaan mehu, jokaEristetään lihasta paistamisen aikana ja lisää kastike siihen. Kypsennä kastike keskilämmöllä kunnes 2/3 sen tilavuudesta haihtuu. Mene läpi, pese ja kuivaa puolukka. Jakaa marjat kahteen yhtä suureen osaan. Puolen puoliperävaunuista tehdään perunamuusia ja jauhetaan sekoittimella sokerin kanssa. Lisää marja-sose ja koko vadelmat kastikkeeseen, sekoita hyvin.

Levitä liha osiksi ja kaada puolukkakastiketta. Voit käyttää kastiketta ja erikseen lihasta kastikeveneessä.

Bon appetit!