Säilötty parsaa

Vihreä purkitettu parsa

Tämän astian valmistamiseksi tarvitset:

• vihreitä parsaa pannulla


• 2-3 teelusikallista suolaa


• muutama valkosipulin kynsi


• 1 tl etikkaa


• laakerinlehti

Ensinnäkin pese ja kaavi parsaa. Älä yritä vahingoittaa palkoja. Sitten taivutettuja parsaa kiehuvaan veteen 3-5 minuutin ajan.

On tarpeen valmistaa suolavettä. Tee näin lisää suolaa ja etikkahappoa kiehuvaan veteen.

Valmistetuissa puoli litran tölkeissä laita 1-2 valkosipulinkynttä, sitten varovasti parsat, lisää laakerinlehti ja kaataa kaikki suolavedet. Pankit on suljettava tiiviisti kannella.

Säilötty parsaa tilliin

Tämän ruokalajin tarvitset:

• vihreä parsa


• 1 rkl tilliä siemeniä


• 1 lasi vettä


• 2 rkl suolaa


• 3 valkosipulin kynttä


• 2 kuppia etikkaa


• 3 laakerinlehteä

Valmista ensin suolakurkku. Tee tämä sekoittamalla kattilassa vettä, suolaa, etikkaa ja tilliä. Tuo kiehuvaksi.

Pese parsa ja leikkaa keskikokoiseksipalkoja, laitetaan purkkeihin. Lisää laakerinlehti ja valkosipuli. Kaada parsa suolaliuokseen. Laita kannet astioihin ja steriloi ne suurella kattilalla kiehuvalla vedellä 10 minuuttia.

Säilötty parsa on täysin käyttövalmis muutaman päivän kuluttua.

Savustettua parsaa sitruunalla ja valkoviiniä

Jotta parsa voidaan säilyttää tällä tavalla, tarvitset:

• 750 grammaa valkoista parsaa


• 100 millilitraa valkoviinietikkaa


• 4 viipaletta sitruunaa


• 200 millilitraa valkoviiniä


• 100 grammaa sokeria


• 5 herneet paprikaa


• suolaa

Pese parsat perusteellisesti. Laajenna se sitten 4-varresta ja leikkaa puoliksi. Nipujen puolikkaat olisi sidottava puuvillalangalla. Taita kiehuvaan veteen, lisää 1 lobula sitruuna ja 1 tl sokeria. Kypsennä 15 minuuttia.

Valmista purkit. Ota parsaa vettä ja levitä se purkit. Lisää jäljellä olevat sitruunat.

Valmista marinadi. Voit tehdä tämän sekoittamalla valkoviiniä, viinietikkaa ja vettä, jossa parsaa keitettiin kattilassa. Lisää 100 grammaa sokeria, suolaa ja pippuria. Tuo nestettä kiehuvaan, sekoittaen jatkuvasti. Kaada marinadiparia ja korkkia.

Parsakaalia unkarissa

Tämän astian valmistamiseksi tarvitset:

• vihreä parsa


• sokeri


• suolaa

Tuore parsa sitoo niput ja kypsennä sisäänkiehuvaa vettä 8-10 minuuttia. Poista sitten parsa ja jäähdytä se kylmässä vedessä. Heitä parsan seula niin, että vesi on täysin lasinen. Levitä parsaa maljaksi.

Valmista täyttö. Tee näin, keitä vettä, lisää kevyesti suolaa ja anna jäähtyä kokonaan. Tuloksena oleva neste kaada parsa. Lisää 1 rkl sokeria jokaiseen purkkiin. Tiiviisti tukkia korkit kannella ja pudota höyryä tunnin ajan. Kun vesi on täysin kylmä, poista purkit.

5 päivän jälkeen, toista menettely höyryllä, vain laita astioita höyryllä 20 minuuttia.

Muista kokeilla jotain reseptejä. Loppujen lopuksi jopa purkitettu parsa sisältää paljon hyödyllisiä aineita. Lisäksi se on erittäin maukasta.

Bon appetit!