Kurkku salaatti talvella
Yksi suosituimmista tavoista säilyttääKurkut ovat erilaisten salaattien valmistelu. Tällaisia salaatteja voi tarjota välipalaksi tai koristeluksi, jota käytetään muiden ruokien (esim. Rassolnik) valmistukseen. Kuinka valmistaudut kurkkusalaattia talvella?
Salaatti "Winter King"
Tämä on yksi yleisimmistä resepteistä,jota monet kotiäidit käyttävät pienillä muunnelmilla. Hän voi tavata erilaisia nimiä, mutta olemus ei muutu. Valmistetaan salaatti kurkkua talvella, tarvitset seuraavat tuotteet:
kurkku - 5 kg
sipulit - 1 kg
vihreitä tilliä - 300 g
etikka 9% - 100 ml
sokeria - 5 rkl. l.
suolaa - 2 rkl. l.
mustapippuri (herneet) - maistaa
Valmistusmenetelmä:
Kurkut varovasti pestään, leikataan puoliksi, ja sitten kukin puolikkaat rypytetään ohuiden viipaleiden yli.
Tilli hienoksi ja pistä sipuli ohutta puoli rengasta.
Sekoita kaikki vihannekset sopivaan astiaan ja jätä puoli tuntia niin, että kurkut antavat mehun.
Suuressa kattilassa sekoitetaan etikka, sokeri, suola ja pippuri. Lisää infusoidut vihannekset ja sekoita hyvin.
Laita pannulla vihanneksia pieni tulipalo ja keitetään. Älä unohda sekoittaa.
Kun kurkut vaihtavat hieman väriä, irrota salaatti tulesta ja laita ne nopeasti steriloidut purkit. Pankit on täytettävä ylhäältä siten, että marinadi kattaa kokonaan kurkut.
Roll and wrap up jäähtyä (sterilointia ei tarvita).
Salaatti "Nezhinsky"
Tämä kuuluisa salaatti nimensä mukaanUkrainan Nezhinin kaupunki (Chernihivin alue), joka on kuuluisa Nezhin-kurkuista (empress Catherine II rakasti paljon tällaista kurkkua). Nezhin-salaatin resepti on samanlainen kuin "Winter King" -tapaus, mutta yleensä se lisätään myös kasviöljyyn (vaikka öljyllä on vaihtoehtoja ilman öljyä). Voit valmistaa ei-Zhin-kurpitsan salaattia talvella tekemällä:
2 kg kurkkua
2 kg sipulia
100 ml etikkaa
100 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä
3 rkl. l. sokeri
2 rkl. l. suolaa
5-10 herneitä mustapippuria
Valmistusmenetelmä:
Kurkut pestään ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
Sipuli leikataan puolirenkailla.
Sekoita vihannekset emali- tai teräksikastikkeessa (alumiinia ei voi käyttää). Lisää suolaa, sokeria, pippuria ja anna seistä vähintään neljänneksen tunti, niin että kurkut antavat mehun.
Laita uudet kurkut tulessa ja kiehuvat, sekoittaen jatkuvasti.
Noin kymmenen minuutin kuluttua kaada kasviöljy ja etikka ja anna sen kiehua uudelleen.
Levitä kuumasalaattia lämmitetyissä steriloiduissa astioissa ja rullata ne heti.
"Metsästys" kurkku salaatti - video resepti
Toinen versio herkullisesta kurkujen salaatista,olettaen esikypsentämisen ainesosien, kutsutaan "Hunter". Kysy, ja mistä metsästää? Kyllä, vaikka yrität tätä salaattia kerran, niin annat maun, joka varmasti haluavat valmistaa ainakin pari purkkia tätä suurta tyhjä tulevaisuuden talvikauden.
"Raw" kurkkusalaattia
Monet eivät pidä "keitetyt" talvella salaatit, koskaSe, että kurkut pehmeät ja niiden maku vaihtelee. Heille - seuraava salaatti resepti. Kurkut siinä rapea ja maku tuoreina. Ainoa haitta on paljon valkosipulia (vaikka joillekin ei ole mitään haittaa). Vähemmän valkosipulia ei voida sijoittaa, koska se toimii säilöntäaineena estäen bakteerien lisääntymisen. Salaatin ainesosia tarvitaan:
3 kg kurkkua
250 g sipulia
250 grammaa valkosipulia
250 g sokeria
150 ml 9% etikkaa
100 g suurta suolaa
Valmistusmenetelmä:
Kurkut pestään ja leikataan riittävän paksuisiin ympyröihin (leveys - 0,5-1 cm).
Sipulit leikataan ohuiksi nauhoiksi ja kaadetaan valkosipuli hienoksi tai kulkevat puristimen läpi.
Taita kaikki vihannekset suurikulhoon (haluttaessa voit lisätä tilliä tai persiljaa), sekoita ja kauden etikalla, suolalla ja sokerilla.
Anna jäähtyä 12 tuntia.
Tämän jälkeen steriloidaan säiliöt, levitä salaatti niihin ja sulje säiliöt ruuveilla tai nailonpäillä.
Halutessasi voit lisätä 0,5-1 s. l. Puhdistettu kasviöljy parempaa säilyttämistä varten.
Tällaisen salaatin säilyttäminen on parempaa jääkaapissa.
Kurkku salaatti "italialainen" mikroaaltouunissa
Kurkkusalaatin valmistelu mikroaaltouunissamiellyttää sinua sen yksinkertaisuuden ja helppouden. "Italian" salaatti valmistetaan paljon aromaattisilla yrtteillä, jolloin kurkussa on erityinen "etelä" maku ja haju. Salaatin kurkut tarvitsevat pienimmän. Parasta "italialaiselle" salaatille turpeen, eli pienimmän, vain sidottujen kurkut, mutta tämä on varmasti vaihtoehto kesän asukkaille. Jos suolakurkkua ei ole, ota tavalliset kurkut, eli kurkut, joiden pituus on 3-5 cm.
"Italian" kurkkusalaatin valmistukseen tarvitset:
Kurkut - 1,5-2 kg
Valkosipuli - 1 pää
Sipuli - 0,5 kg
Aromaattiset yrtit: oregano, basilika, maukas. Jos sinulla ei ole tuoreita yrttejä, voit käyttää myymälää "Italian yrtit"
Pepper musta herneitä
Pepper sweet pea
Baylehti
Täyttö (litrassa täyttöä kohden):
Vesi - 800 ml
Suola - 35 g
Sokeri - 80 g
Etikka 6% - 200 ml
Valmistusmenetelmä:
Liota kurkkua kylmässä vedessä lisäämällä 1 rkl. l. kuivaa sinappi 2 tuntia.
Vaikka kurkut ovat hyvin kastettuina, pestään purkit. Purkit ovat parhaimpia pyörteitä, pienikokoisia, enintään 750 ml.
Pese kurkku. Sinun ei tarvitse leikata vinkkejä. Jos kurkut ovat suuria, leikkaa ne lyhyisiin tikkuihin, mutta älä leikkaa niitä puoliksi.
Kuori sipuli ja leikkaa hienoksi kuutioiksi. Kuori valkosipuli ja hienota levyjä. Jos käytät tuoreita yrttejä, pese ne, laita ne pesualtaan ja vedä ne kiehuvalla vedellä.
Jokaisen astian pohjalle laita pieni lautasenlehti, 2 herneet mustapippuria ja 1 herne paprikaa. Levitä sipulit ja sipulit. Yläruoho.
Laita kastikkeet sipulia, valkosipulia ja mausteita varten.
Kaada vettä pannuun, anna kiehua, lisääsuolaa ja sokeria, sekoita ja kypsennä, kunnes se on täysin liuennut, noin 5-7 minuuttia. Sammuta tulipalo ja kaada marinadin etikkaa. Sekoita ja anna marinaatin jäähtyä hieman, jotta tölkit eivät pääry.
Kaada kurkku marinadi, joka ei täytä tölkin yläosaa noin 0,5-1 cm.
Peitä purkit lasilevyillä taimuovilevyjä ja laita ne mikroaaltouuniin. Mikroaaltouuni kytkeytyy täydellä teholla ja anna marinadin kynsissä kiehua. Kuinka paljon aikaa kuluu riippuu tölkesi koosta ja mikroaaltouunista.
Keittämisen jälkeen marinadi, säilytä tölkit saladin mikroaaltouuni vielä 5-7 minuuttia.
Sillä välin laita kannet kattilaan, kaada kiehuvaa vettä ja anna sen kiehua.
Hanki valmiita tölkkejä salaatilla mikroaaltouunista ja kiristä ne heti kannella.
Käännä astioita vanha pyyhe, kääri peitto. Anna niiden jäähtyä hitaasti.
Puff leivosalaatti "Zebra"
Kurkujen salaattiin voit lisätä muitavihanneksia. Tämän seurauksena saadaan herkullinen valmiin välipala: talvella riittää avata purkki, yhdistää marinaatti ja siirtää salaatti levylle. Salaattia "Zebra" valmistetaan alkukeväästä klassisesta kasvisalasta: kurkut, sipulit ja varhaiset porkkanat. Mutta jos päätät tehdä sen toisella kerralla - se on okei, tämä on yksi niistä salaateista, joissa voit käyttää jopa umpeenkasvuisia kurkkuja. Talvella kurkkusalaattia "Zebra" miellyttää sinua paitsi sen makuun, myös kauniin "raidallisen" ulkoasun kanssa.
Valmistelemaan 8 puolilohjan salaattia "Zebra", sinun täytyy ottaa:
Kurkut - 2-2,5 kg
Bow - 18 keskipitkää
Porkkanat - 8 kpl
Valkosipuli - 1 pää
Kuivat fenkoli siemenet - 8 tl.
Makea pippuri
Mustapippuria
Baylehti
Marinadi tarvitset:
Vesi - 1,5 litraa
Suola 75 g
Sokeri - 150 g
Etikkapöytä - 1 lasi
Valmistusmenetelmä:
Kurkut pestyin hyvin ja leikattiin renkaisiin, joiden paksuus oli 1 cm.
Kuori sipuli ja leikkaa ohut renkaat.
Porkkanat puhdistetaan, pestään ja grillataan suurella raastimella tai koreilla porkkanan valmistukseen.
Kuori valkosipuli ja leikkaa ohut viipaleet.
Pankit ja kannet pestään nesteellä ja steriloidaan.
Laita 1 tunti kunkin valmistetun astian pohjalle. l. kuiva fenkoli siemeniä, valkosipuli leikataan noin 1 iso hammaslanka, 2 lehdet laakerinlehdet, 2 herneitä paprikaa ja melko vähän pippuria musta maahan.
Mausteiden kerrokseen, aseta sipuli, kerroksen paksuus 1 cm.
Seuraava kerros on raastettu porkkanoita. Aseta se myös 1 cm: n paksuiseksi.
Nyt se oli kurkun kääntyminen. Aseta astiaan 2 cm: n kurkkurenkaat.
Vaihda kerrokset sipulit, porkkanat, kurkut, kunnes säiliö täytetään olkapäille. Kerroksia voi olla hieman tiivistetty, mutta ei paljon.
Joskus kurpitsat tätä salaattia ei leikata renkailla, mutta pitkillä viipaleilla. Tämä on täysin sallittua, mutta tässä tapauksessa salaatti kerroksilla menettää sen merkityksen. Vain sekoitetaan kaikki vihannekset ja laita ne purkkiin.
Keitä marinadi. Tuo vesi kiehuvaan, lisää suolaa ja sokeria, sekoita. Anna niiden liuottaa täysin kiehuvaan marinadiin. Sitten kaadetaan etikkaa, sekoita uudelleen ja kaadetaan tölkit välittömästi kiehuvaan marinadiin.
Peitä purkit salaattikannella. Steriloidaan 35 minuuttia heikolla keittämällä, minkä jälkeen kaadetaan jokaiseen astiaan 1 rkl. lusikalla lämmitettyä kasviöljyä ja heti rullaa. Pakkaa käärityt peitot peitteellä ja anna pankkien jäähtyä hitaasti päivällä.
Salaatti "Teshchin tongue" kurkuista.
Tämä salaatti on tehty vanhoista, umpeenkasveistakurkut. Monet kotiäidit eivät tiedä, mitä tehdä tällaisilla kurkuilla, koska niitä ei pidetä tavanomaisella tavalla, eivätkä he ole kovin maukkaita kesäsalaatissa. Älkää kuitenkaan kiirettä kiihdyttäkö, sillä talvisalaattia voit käyttää aina tällaisia kastikkeita, joita ei voi millään tavoin löytää kelvollisiksi. Kuten isoäiti sanottiin, hyvä koti-koti ei pääse pois mitään.
Valmistetaan 2 tölkkiä 750 ml kurkkusalaattia "Teshchin tongue" take:
Kurkku - 2 kg
Carnation - 6 kpl.
Pippuri makea herne - 6 kpl.
Pepper musta herne - 6 kpl.
Vesi - 1 litra
Suola - 15 g
Sokeri - 100 g
Sitruunahappo - 5 g
Valmistusmenetelmä:
Kurkut pestään ja täysin puhdas. Kova iho umpeen kurkkuista, joita et tarvitse.
Kuori kurkku pitkin 1 cm: n paksuisia viipaleita. Jos siemenet ovat jo kovaa, poista ne.
Valmista marinadi: keitä vettä ja lisää kaikki mausteet, suola ja sokeri. Sitruunahappoa ei tarvita vielä.
Taita viipaloidut kurkut emaloituihin astioihin ja kaada kiehuva marinadi. Peitä, paina ylitsepaino ja jätä puoli tuntia.
Sillä välin pese hyvin tölkit kannella ja steriloi ne.
Siirrä kurkkua valmiisiin tölkkeihin, pinoamalla ne mahdollisimman tiukasti.
Marinadia sekä kurkumehua, joka vapautettiin siihen, laittoi tulipalo uudelleen ja tuo kiehuvaksi. Keitä marinadi 7-10 minuuttia.
Jokaisessa maljassa, kaada 2,5 grammaa sitruunahappoa ja kaada kiehuvaa marinadi. Pankit nousevat välittömästi.
Erikoisuus Tämän salaatti - käyttö sitruunahappoa sijasta etikkaa. Jos jostain syystä ei halua lisätä etikkaa työkappaleeseen, tämä resepti sopii sinulle täydellisesti.
Latgalian kurkkusalaattia
Latgalsky-salaatti eroaa alkuperäisestämakea ja hapan maku, jonka ansiosta sitä voidaan käyttää sekä itsenäisenä välipalauksena että lisättäessä monimutkaisempia ruokia. Koostumukseltaan yksinkertainen, pääkomponentit ovat vain kaksi: kurkut ja sipulit. Mutta mausteilla voit unelmoida. Klassinen Latgale-maustamiselle on kumina. Mutta jos et pidä kuminaa, voit korvata sen maan korianterilla tai korianterilla pavuissa. "Latgal" -salaatin mielenkiintoinen maku saadaan myös, jos lisäät pisaran hienonnettua chiliä tölkeihin: tämä on vaihtoehto niille, jotka mieluummin käyttävät akuuttia välipalaa.
Valmistele 4 kynää, joiden kapasiteetti on 750 ml "Latgale" kurkkusalaattia, ota:
Kurkut - 2,5 kg
Sipulit - 1 kg (ota vain keskikokoiset ja pienet lamput)
Makuja: korianterimaasto, korianterin pavut, kumina, chili, mustapippurit (kaikissa yhdistelmissä)
Kasviöljy - 100 ml
Sokeri - 100 g
Suolaa - 1 rkl. lusikka liukumäellä
Etikka 6% - 100 ml
Halutessasi voit myös lisätä hieman tuoretta vihreää fenkolia
Valmistusmenetelmä:
Kurkut pestään varovasti, katkaistaan vinkit. Leikkaa kurkku renkaiksi 0,5-1 cm paksuiksi.
Leikkaa sipulit saman paksuuden ympyröin kuin kurkut. Leikkaa sitten hienonnettu sipuli erillisiin renkaisiin.
Jos käytät chiliä, leikkaa se pieniksi paloiksi. Tilli vihreät myös hienonnettu.
Laita kurkkua ja sipulia emaliastiaan, kaada ne etikalla ja sekoita.
Nyt kaada kurkkuja kasvisöljyllä, sekoita uudelleen.
Lisää suolaa, sokeria ja kaikkia mausteita, jotka olet valinnut. Jälleen kerran sekoitetaan salaatti hyvin.
Ota aikaa sekoittaen: kurkku antaa mehua, anna heille mahdollisuus tehdä se.
Pese hyvin ja steriloi purkit ja korkit.
Aseta astia uuniin. Ruoan salaattia matalalla lämmöllä noin 20 minuutin ajan. Valmius määräytyy kurkun värin mukaan: vihreistä tulee ruskeaksi oliivipuu, hieman pehmeä ulkonäkö. Älä anna vahvaa kiehuvuutta, älä unohda sekoittaa koko ajan.
Valmis salaatti leviää tölkkeihin ja rullata niitä välittömästi.
Täysin valmis "Latgalsky" salaatti ei heti, anna sen valmistaa noin kuukausi ja puoli, ja nauti upeasta välipala.
Kesän klassinen maku on kurkut ja salaattiatomaatit. Onko mahdollista säilyttää tämä maku talvella? Tietenkin voit! Lisäksi se voidaan tehdä kolmella eri tavalla, riippuen asetuksista ja siitä, mitä aineet ovat siellä käytettävissänne. Kaikki kolme salaatti resepti kurkku tarkoitettujen tomaattien pitkäaikaista säilytystä ja vaativat pakkosteriloinnit tuotteen. Mutta näyttää siltä eri maku, se on varmasti miellyttää niitä, kotiäidit, jotka pyrkivät monimuotoisuuteen. Tee vain muutama purkki salaatteja, lämpimiä ja maukkaita kesän luonanne koko talven.
Kurkut tomaattien täytteessä
Tämä resepti - niille, jotka eivät todellakaan pitävät kiinteästä tomaattihuopasta aihioissa. Se on melko työläs, mutta maukas tulos oikeuttaa itse. Valmistelemaan 10 tölkkiä 600 ml kurkkua tomaatti kaatoa tarvitset:
Kurkku - 5 kg
Tomaatit - 2 kg
Valkosipuli - 250 g
Kasviöljy - 250 ml
Sokeri - 250 g
Suola (ei jodisoitu!) - 80 mg (3 rkl pienellä liukumäellä)
Etikkahappo (70%) - 3 rkl. lusikat
Valmistusmenetelmä:
Ensin sinun täytyy valmistaa tomaatti täyttö. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä ja irrota iho niistä. Anna kuorittujen tomaattien läpi lihamylly tai tehosekoitin.
Lisää sokeri, suola ja kasviöljy tomaattisoseeseen. Sekoita ja pistä tulipalo enamelware-tuotteisiin.
Kypsennä tomaattitäyttö 10 minuutin ajan keskilämmöllä. Poista sitten levy ja anna jäähtyä hieman. Anna sen jäädä noin 20 minuutiksi.
Kurkut pestään varovasti ja leikataan renkaiksi tai lyhyiksi paloiksi, kuten haluat.
Valkosipuli puhdistetaan ja leikataan mahdollisimman pieniksi paloiksi.
Laita pannu tomaattikastikkeella uudelleen päälle.tulipaloa ja kiehuvaa. Pienissä osissa (varmista, että juoma ei lopeta kiehuvaa) lisää kaikki viipaloitetut kurkut. Kiehde kurkkuja kaada noin 20 minuuttia.
Lisää hienonnettu valkosipuli salaattiin ja anna kiehua vielä 3 minuuttia.
Lisää etikan olemus, sekoita hyvin ja poista kattilakassi levystä.
Levitä salaatti esiperilisoiduissa astioissa. Laita astioita autoklaaviin tai isoon kattilaan, kaada kiehuvaa vettä 2/3 korkeuteen ja steriloi vielä 15 minuuttia. Ruoan salaattia.
Jos kaikki on kypsennetty oikein, tämä salaatti pysyy tuoretta ja maukasta seuraavaan sehoon asti.
Kurkut ja tomaatit salaatti "Kesä"
Tätä salaattia voidaan pitää vitamiinien varastona, jotenelimistölle talvella. Mutta se ei ole kovin pitkä, tammikuun loppuun mennessä kaikki purkit, joissa on tällainen valmiste, pitäisi syödä jo. Vaikka "Summer" -salaatti on kypsennetty oikein, se ei tule olemaan sen arvoinen tammikuun loppuun asti, koska sinä ilahduttaa syödä sitä paljon aikaisemmin. Kasvihuoneiden vihannekset eivät voi tehdä tätä salaattia edes heikosta kilpailusta.
Tee "Kesä" salaattia kurkut ja tomaatit tarvitset:
Kurkut - 1,5 kg
Tomaatit - 1,5 kg
Sipuli - 750 g
Kasviöljy - 250 g
Sokeri - 3 rkl. lusikat
Suolaa - 3 rkl. lusikat
Etikkahappo - 2 rkl. lusikat
Mausteet: maustettu korianteri, mustapippuri, kuivattu valkosipuli valkosipuli - maku
Valmistusmenetelmä:
Kurkut, tomaatit ja sipulit pestään ja kuivuvat huolellisesti pyyheliinalla.
Leikkaa kurkku viipaleiksi, tomaatti-viipaleiksi, sipulin puolirenkaiksi.
Sekoita vihanneksia. Kaada ne öljyllä ja etikalla.
Laita mausteet salaattiin. Sekoita uudelleen hyvin ja jätä 10 minuuttia eristämään mehu.
Sillä välin pestään ja steriloidaan astiat hyvin.
Laita salaatti tölkkeihin niin tiukasti kuin mahdollista.
Steriloi säiliöt salaatilla 20 minuuttia (lasku 700 ml: n korkille) ja laske se sitten välittömästi.
Kurkku salaatti "Oma maku"
Tämä on herkullinen salaatti, jossa on tomaatteja,paprikaa ja sipulia. Valmistelee salaatti omassa mehu, se on hyvin pidetty muutaman kuukauden ajan ja on erittäin maukasta. Etuna tässä salaatti - kyky käyttää ei-standardi vihanneksia, vähän sopiva säilyttämisen tavallista reseptejä. Kumpi muoto oli kurkut ja paprikat - koukkuja tai kenkiä, epämuodostunut runt tai umpeen - se ei pilata pala. Mitä tomaatit, tämä salaatti ne sopivat kaikenlaisten, mikä tärkeintä, ne ovat kypsiä, mutta yritys.
Valmisteluun 12 puolilimiittipurkkua kurkkusalaattia "Oma maku" toteuttaa:
Kurkku - 2 kg
Tomaatit - 2 kg
Bulgarialainen paprika - 2 kg
Sipuli - 600 g
Pepper musta herneet - 3 kpl. pankille
Valkosipuli - 1 iso hammas per pullo
Persilja, tilli - 1 haara per jar
Suola on suuri (joditonta suolaa ei voi käyttää!) - 1 tl per kana
Kasviöljy - 2 rkl. lusikat laukussa
Etikka-essee - 1 tl per purkki
Valmistusmenetelmä:
Pese kaikki kasvikset huolellisesti ja kuivaa. Ei ylimääräistä nestettä, paitsi omia mehuja, ei pitäisi olla salassa.
Kurkut, paprikat, sipulit ja tomaatit, jotka leikataan renkaisiin, joiden paksuus on 1 cm.
Lisää kaikki vihannekset suuriin emali kattilaan, lisää suolaa. Sekoita varovasti. Jätä 30-40 minuutin ajan vihannesten vapauttamiseksi mehua.
Pankit pestään perusteellisesti ja steriloidaan. Anna astioiden kuivua.
Alareunassa jokainen voi laittaa 3 herne pippuri ja persilja ja tilli. Kussakin astiassa murskaa valkosipulin kynsi.
Aseta vihannekset tölkissä niin tiukasti kuin mahdollista. Täytä kohdistettu mehu.
Jos sinulla on halu ja kärsivällisyyttä, aseta vihannekset purkit kerroksesta: ensin sipuli, sitten pippuri, sitten kurkut ja aseta viimeinen kerros tomaatteja.
Steriloi säiliöt salaatilla 15 minuutin ajan kiehumispisteestä (lasketaan puoli litran tölkki).
Kiehduta kasviöljy ja kaada se varovasti jokaiseen säiliöön. Tämän jälkeen jatka steriloitua salaattia vielä 5 minuuttia.
Steriloinnin lopettamisen jälkeen lisätään 1 teelusikallinen etikkahappoa jokaiseen astiaan ja kääritään välittömästi.
Käännä valmiit tölkit kääreen vanha pyyhe tai huopa ja anna niiden jäähtyä hitaasti yön yli.
Kaikesta valikoimasta talven salaatteja vuodestakurkut vähän erillään ovat teräviä salaatteja. Usein kotitalouksille tuntuu, että teräviä välipaloja on valmisteltava välttämättä tomaatin tai paprikan perusteella ja oltava samankaltaisia kuin adzhika. Mutta tämä ei ole niin! Kurkut, voit tehdä yhtä herkullista kuumaa välipalaa kuin "punaisista" vihanneksista. Jos rakastat mausteista, yritä valmistaa salaatteja talveksi reseptin mukaan bucolisen salaatin mukaan.
Kurkku salaatti "Korean"
Tämän salaatin erikoisuus on poissaolovihannesten alkuperäinen lämpökäsittely. Valmis salaatti on steriloitava jo purkit, mutta ennalta sulatettu kurkut tämän säilöntä ei ole välttämätöntä. "Korean" salaatin säilyttämistä koskevia erityisehtoja ei tarvita, sen makuominaisuudet pysyvät pitkään. Tämä on erinomainen vaihtoehto terävien vihanneslajien ystäville, joten voit saada hyödyllisiä aineita pitkä talvi ja nauttia mahtavasta makusta.
Valmistelemaan 16 puolilisävesipulloa "korealaisesta" salaatista kurkuista, sinun on otettava:
Kurkku - 4 kg
Porkkanat - 1 kg
Sipuli - 1 kg
Valkosipuli - 0,5 kg
Bulgarialainen pippuri - 0,5 kg
Pippuri mausteinen - 4 suurta palkoja
Pepper punainen mausteinen maa - 2 rkl. lusikat
Suolaa - 3 rkl. lusikka liukumäellä
Sokeri - 1 lasi
Kasviöljy - 200 g
Taulukkoetikka - 200 g
Valmistusmenetelmä:
Kurkkua pestään huolellisesti ja leikataan pituudeksi 8-10 cm, minkä jälkeen leikataan jokainen sarake olkiin.
Porkkanat pestään, kuoritaan ja jauhetaan Korean porkkana. Jos sinulla ei ole erikoisruokaa, voit vain ottaa suuren raastin - se ei vaikuta makuun, vain ulkonäköön.
Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi, valkosipuli - ohut viipaleet.
Bulgarian ja katkera pippuri irrota siemenet pois ja hajottavat pitkin ohuita nauhoja, joiden paksuus on noin 1-2 mm
Sekoita kaikki vihannekset, lisää maapähkinäpippuria. Jälleen kerran sekoita kaikki hyvin ja jätä emali- tai lasiesineet 2 tuntia huoneenlämmössä.
Kaada kasvisöljyä salaattiin, sekoita uudelleen hyvin, peitä ja jätä vielä 4 tuntia.
Pese ja steriloi purkit ja kuivaa ne hyvin. Levitä kurkkusalaattia astioihin.
Keitä marinadi. Tätä varten kaadetaan emalilevyyn kaikki vihanneksista syntyneet mehut. Lisää tarvittaessa keitettyä vettä. Ripottele suolaa ja sokeria, kiehuvaksi. Kun suola ja sokeri liukenevat kokonaan, sammuta lämpö ja kaada marinadin etikka.
Kaada salaattia purkitettuun marinadiin ja laita steriloitu. Puoli litran tölkkejä on steriloitava 25-30 minuutin ajan kiehumispisteestä.
Valmista salaatti välittömästi. Käännä purkit, kääri ne peittoon ja anna jäähtyä 24 tuntia.
Mausteinen kurkku "Delight"
Tämä on mausteisen kurkkujen neljänneksen talvialaattivalkosipuli-sinappi täyttö. Kurkut ovat hyvin mausteisia, rapeita ja maukkaita. Tämä salaatti ei vihanneksia, lukuun kurkut ja persilja lehtiä, joten se on hyvä vaihtoehto kotiin säilytykseen silloin, kun sinulla on kaikki vihannesten lajike, ovat käytettävissä vain kurkut. Talvella voit nauttia terävän aihion hieno maku. Herkullisempi tämä salaatti saadaan kurkkuherkistä. Mutta jos kurkut ovat suurempia, älä huoli, vain leikkaa ne ennen peittausta paloiksi 4-5 cm pitkäksi.
Valmistelemaan 8 puolilimiittipurkkua kurkkusalaattia "Prelest", sinun on otettava:
Kurkku - 4 kg
Persilja - 1 iso nippu
Valkosipuli - 2 isoa päätä
Mustapippurimaata - 2 rkl. lusikat
Sinappi kuiva (sinappijauhe) - 1 rkl. lusikka liukumäellä
Kasviöljy - 200 g
Taulukkoetikka 9% - 200 g
Suolaa - 3 rkl. lusikat pienellä liukumäellä
Sokeri - 1 lasi
Valmistusmenetelmä:
Pese kurkut, anna niiden kuivua ja katkaista vinkit. Leikkaa jokainen kurkku pitkin 4 osaan.
Maitoa hienonnettu persilja, sekoita kurkut ja laittaa kaikki laaja emali pannulla.
Valmista kastike kaatamalla. Voit tehdä tämän sekoittamalla suolaa, sokeria, sinappijauhetta ja jauhettua mustapippuria erillisessä kulhossa. Squash valkosipulia osaksi täyttö, sekoita. Kaada etikka ja sekoita uudelleen. Lisää kasvisöljy kastikkeeseen, sekoita kaada kunnes
yhtenäinen johdonmukaisuus.
Kaada kypsennetty kastike kurkkua ja jätä 6 tuntia. Joka puoli tuntia
Anna salaattia sekoittaa kevyesti. Kurkut erittelevät mehua niin, että se on helpompi sekoittaa joka kerta.
Pese, steriloi ja kuivaa purkit. Aseta kurkut tölkissä, yritä laittaa kappaleita pystysuoraan. Kaada kurkkuja purkkeihin sinappi-kastikkeen ja kurkkuleivän sekoituksella.
Peitä astioita valmiilla kannilla ja steriloidaan 20-25 minuuttia. Valmis salaatti heti rullaa, käännä purkit,
kääri ne peittoon ja jätä päivän jäähtyä kokonaan.
Tuoreet kurpitsat, talvella valmistetut salaatit,voi olla epätavallinen. Mutta useimmiten säilöntäaineena käytetään etikkaa. Entä jos jostain syystä et halua lisätä etikkaa aihioon? Voit luonnollisesti korvata etikan sitruunahapolla. Tämä vaihtoehto on kuitenkin hyvä vain puhdistetuille kurkkuille, koska sitruunahappo antaa kurkkukudokselle erittäin huimaavan ruskean sävyn. Onko mahdollista tehdä ilman säilöntäainehappoa kurkkusalaatissa? Voit, jos sinulla on kylmä kellari tyhjien töiden säilyttämiseen, tai kodin jääkaappi on riittävän suuri. Tarjoamme sinulle kaksi reseptiä epätavallisen kurkkusalaatin paistamiseen käyttämättä etikkaa ja sitruunahappoa.
Kurkku mäti
Tämä salaatti valmistetaan ylikypsistä vihanneksista. Hänelle sopii täydellisesti kellastuneet kurkut, ylenmäärät ja rypistyneet, ylikypsät tomaatit. Ainoa edellytys - kaikkien vihannesten pitäisi olla liian ylikypsät, mutta tuoreet, ilman pienintäkään muotin tai rokotusta.
Ruokinnasta kurkkua varten tarvitset:
Kurkku - 2 kg
Tomaatit - 1 kg
Porkkanat - 600 g
Bulgarialainen paprika - 400 g
Sipuli - 400 g
Pavut - 400 g (valinnainen)
Mustapippuriajauhetta - 2 tl.
Kasviöljy - 100 g
Suola on suuri - 4 rkl. lusikat ilman liukua
Valmistusmenetelmä:
Kurkut pestään, kuoritaan ja raastetaan suurella raastimella tai leikataan pieniksi kuutioiksi.
Tomaatit ja bulgarialaiset paprikat kulkevat lihamyllyn tai sekoittimen läpi.
Porkkana puhtaana ja arinana.
Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi.
Sekoita sipulit ja porkkanat, lisää kasviöljy. Siirrä ne alhaiseen lämpöön kunnes kullanruskeat.
Jos päätät lisätä papuja, kypsennä sitä kunnes puoli keittää. Säilöttyjä papuja ei voi lisätä kaviaariin.
Kaikki valmistetut vihannekset asetetaan emali- tai terästuotteisiin, joissa on laaja pohja, sekoita hyvin, lisätään mustapippuria ja suolaa.
Kypsennä munat alhaisella lämmöllä 40 minuuttia kiehumisen jälkeen. Älä unohda puuttua, kurkku mäti on joskus taipuvainen kiinni.
Pese, steriloi ja kuivaa purkit.
Levitä kiehuvaa kaviaaria kuivissa astioissa ja rullataan välittömästi.
Käännä purkit ja kääri ne peittoon 12 tunniksi.
Pidä tämä salaatti viileässä paikassa. Paras vaihtoehto - jääkaapin tai kylmän kellarin alempi hylly.
Kurkuma mehu.
Enimmäkseen tämä resepti sopii kesän asukkaille, eiosaa selviytyä suuresta kurkunpuutesta. Minkälaisia kurkkuja käytät - sillä ei ole väliä, voit käsitellä hedelmää, joka ei sovellu perinteisiin valmisteisiin. Kurkut voi olla umpeenkasveja, epäsäännöllisesti muotoiltuja, mekaanisia vaurioita - kaikki. Kuitenkin, jos otat kurpitsat hitaasti, laita keittiössä useiden päivien ajan, mehujen saanto niistä ei ole tarpeeksi suuri, joten sinun täytyy säätää suolan ja mausteiden määrää reseptiin.
Valmistelemaan 10 litraa kurkkulehua tarvitset:
Kurkku - 15 kg
Suola - 180 g
Karvaiset siemenet - 25 g
Tilliä siemeniä - 25 g
Piparjuuri - 20 g
Mustapippurit - 2 g
Pippuri herneet - 2 g
Pippuri mausteinen - 1 kpl
Valmistusmenetelmä:
Pese kurkkua varovasti ja leikkaa ne pieniksi palasiksi satunnaisiksi.
Valmista suolaliuos: laita suola kiehuvaan veteen. Tarvitset 20 g suolaa litrassa vettä. Jäähdytä suolavettä ja kaataa viipaloidut kurkut niin, että ne ovat täysin peitossa nestettä. Anna sen valmistaa 2 tuntia.
Huuhtele kurkut kylmällä vedellä, kaada ne ja pistä pois mehu. Paras vaihtoehto on käyttää juicer.
Lisää suolaa kurkkulehulle 180 g: n nopeudella 10 litraa mehua. Jos tämä mehu tuntuu liian suolaiselta sinulle, voit laittaa suolan vähän vähemmän, mutta vähintään 120 g / 10 litraa.
Piparjuuri pestään, harjataan ja leikataan pieniksi paloiksi. Pistä hieman katkera paprika siemenistä ja siististä.
Pese, steriloi ja kuivaa purkit ja pullot mehua varten.
Erota kaikki mausteet ruoanlautojen koon mukaan ja täytä tölkkejä.
Kaada mehu tölkkien päälle, jotta se ei pääsenoin 6 cm: n päähän, peitä purkit puhtaalla sideharsoilla ja jätä ne keittiöön 19-20 asteen lämpötilassa 3 päivän ajan. Mehu on hieman fermentoitu.
3 päivän kuluttua siirrä mehujen tölkit kylmään paikkaan, lämpötilan on oltava noin 0 astetta. Kun mehu on jäähtynyt, peitä purkit tiivisillä kannoilla.
Ruoanlaittoa anna mehu jyrkästi jonkin aikaa. Voit juoda sitä jo viiden päivän kuluttua jäähdyttämisen jälkeen, mutta täysi maku on kirjoitettu vasta noin 3-4 viikon kuluttua.
Kurkuma mehu ihanteellinen paikka on kylmä kellari. Voit myös säilyttää kurkkuleivän jääkaapissa. Tämän tuotteen kestoaika on noin 4 kuukautta.
Kurkku salaatti physalis ja porkkanat - video resepti
Salaatti kurkku talvella - ei vain herkullinen, muttaja erittäin hyödyllinen ruokalaji, se sisältää runsaasti mineraaleja, joita elimelle tarvitaan. Ja jos lisäät siihen komponentteja, jotka sisältävät vitamiineja, jotka eivät ole kurkkuissa, terveydesi hyötyy tästä vain. Opi tekemään epätavallinen kurpitsan salaatti porkkanoilla ja physaliksella, ja mitä etua tuo pitkä talvi. Säilytä tämä salaatti jääkaapissa.
Bon appetit!
