Peruna koristele

Perunapihvi

Tämä epätavallinen perunan koristele on siivu, joka on keitetty yhtenäisenä, paistettua taikinaa. Se voi olla tarjolla kalaa, lihaa tai itsenäisenä astianaan smetanaa tai kastiketta. Teemme perunakastikkeen, joka vie:

• 
  8 perunaa
• 
  1 rkl. jauhot
• 
  0,5 rkl. kevyt olut
• 
  1 rkl. l. kasviöljy taikina + öljy paistamiseen
• 
  munanvalkuaista
• 
  sinappi, suola - maku

Sekoita taikina jauhoja, olutta, 1 rkl. l. kasviöljyä ja suolaa. Anna taikinan nousta puoli tuntia, lisää valkeaa proteiinia. Keitetään perunoita tasaisesti, anna sen jäähtyä. Puhdistamme ja leikataan viipaleiksi noin puolen senttimetrin paksuiseksi. Jokaista siivua mehennämme sinapin molemmin puolin, suolaa ja upotetaan taikinaan. Paista esikuumennettu öljy ruskeaksi.

Perunakakut «Countess»

Erittäin alkuperäinen perunan koristele on herkullisia perunoita valmistettuja kakkuja. Kaunis, yksinkertainen, maukas ja epätavallinen! Meidän on valmisteltava niitä:

• 
  900 g muruperunoita
• 
  2 munaa
• 
  1 munankeltuainen
• 
  0,25 rkl. rasvainen kerma
• 
  2 rkl. l. tuorepuristettua parmesanjuustoa
• 
  0,25 tl. juuri raastettua muskottipähkinää
• 
  pippuria, suolaa - maistaa

Kuorimme perunat, leikkaamme ne ja kiehuvat niitä, kunnes ne ovat valmiita. Yhdistämme veden ja kuumennetaan perunat korkealla lämmöllä 1-2 minuutin ajan, ajoittain ravistamalla sitä kattilassa.

Päihdytetään 2 munan kanssa parmesaanilla, kermalla,muskottipähkinää, suolaa ja pippuria. Perunat on hyvin vaivattu ja lisätään kermaista ja muna-seosta. Sekoita voimakkaasti kaiken, kunnes saamme sileän homogeenisen massan. Cool jääkaapissa 20-40 minuuttia (kunnes massa sakeutuu).

Sitten siirretään perunamassaamakeispussi, jonka suutina on tähti. Asettamme kakut rasvattuun leivinpaperiin. Pudotamme keltuainen kouralla suolaa ja rasvaa ne varovasti kakkuilla. Paista 15-20 minuuttia (ennen rougea) uunissa, kuumennetaan 180 °: een. Palvelemme kuumaa.

Bon appetit!