Uudenvuoden leipominen: omenien muffinit

Muffinsseja omenien ja rusinoiden kanssa

Tuoksujen muffinien valmistukseen omenoilla ja rusinoilla tarvitsemme seuraavia ainesosia:

• 
  kefir - 250 ml
• 
  jauhot - 140 g
• 
  kasviöljy - 135 ml
• 
  sokeri - 120 g
• 
  täysjyväjauho - 85 g
• 
  rusinoita - 50 g
• 
  leivinjauhe - 10 g
• 
  omena - 1 kpl.
• 
  kynsilakka - 3-4 silmut
• 
  Maustelija inkivääri - 0,5 tl.
• 
  jauhettu kaneli - 0,5 tl.
• 
  merisuola - 0,25 tl.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Jauho kynsiä laastilla. Sekoita kaikki kuivat ainesosat (jauhot, sokeri, leivinjauhe, rusinat, neilikka, kaneli, inkivääri ja suola). Poista ydin omenasta ja leikkaa se pieniksi paloiksi.

Yhdistämme kefirin 125 ml: n kanssa kasviöljyä(mieluiten oliivi), lisää viipaloitu omena ja sekoita. Kaadetaan jauhot mausteilla, sokerilla, leivinjauheella ja rusinoilla, vaivaa homogeeninen taikina. Liian kauan puuttuminen ei ole välttämätöntä - muffinit voivat tulla kuivaksi sisälle.

Jäljelle jäänyt öljy voitelee muffinssi tölkit ja täyttää ne testata kaksi kolmasosaa volyymi (muffinit nousevat paistamisen aikana). Lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin kaksikymmentä minuuttia.

Muffins omenalla vaniljakastikkeella

Meidän muffinsseja olivat jopa maukkaampia, voit kastella niitä ennen tarjoilua vaniljakastikkeen. Tällaisten muffinien valmistamiseksi otamme:

• 
  omenat - 400 g
• 
  jauhot - 300-350 g
• 
  kefiiri tai smetanahna - 250 ml
• 
  voita tai margariinia - 200 g
• 
  sokeri - 200 g
• 
  munat - 3 kpl.
• 
  leivinjauhe - 2 tl. (on mahdollista korvata 1 tl hydratoitunut sooda)
• 
  kaneli - 2 tl.
• 
  Vanilasokeria - 2 tl.

• 
  maito - 300 ml
• 
  sokeri - 150 g
• 
  keltuainen - 3 kpl.
• 
  tärkkelys - 2 rkl. l.
• 
  Vanilasokeria - 2 tl.

Omenani, puhdas, poista ydin jaleikataan kuutioiksi. Ripottele appelsiinipaloja kanelilla ja sekoita perusteellisesti. Hiero voimme (margariini) sokerin ja vaniljakasokerin kanssa. Lisätään munia, sekoitetaan, keitetään kefiriä (smetanaa), sekoita uudelleen. Lisää omenat, jauhot ja leivinjauhe, vaivaa taikina.

Täytämme muotin alustavalla testillävoideltu kermalla tai kasviöljyllä, kaksi kolmasosaa. Paista muffinit uunissa, kuumennetaan 180 asteeseen noin puolen tunnin ajan. Muffinssien leivontaan voit valmistaa kastiketta.

Maidon keittäminen. Erota sokerilla ja vaniljakerroksella painotetut keltuaiset, lisää tärkkelys ja sekoita. Kaada kuumaa maitoa, sekoita se ja laita kastike vesihauteeseen. Kuumenna, sekoittaen jatkuvasti, kunnes paksu. Anna kastikkeen jäähtyä ja laittaa jäähdytetty muffinit.

Muffins omenalla "Rosochki"

Erittäin mukava näyttää apple muffinssejä muodossa ruusut. Meidän on valmisteltava niitä:

• 
  jauhot - 100 g
• 
  margariini - 90 g
• 
  sokeri - 75 g
• 
  munat - 2 kpl.
• 
  omenat - 2 kpl.
• 
  leivinjauhe - 1,5 tl.
• 
  kaneli, vanilliini - maun mukaan
• 
  hyppysellinen suolaa
• 
  jauhemaista sokeria sprinkling

Erota keltuaiset proteiineista. Sekoita keltuaiset pehmennetyllä margariinilla ja sokerilla, lisää jauhot, leivinjauhe, kaneli ja vanilliini. Päihimme proteiinit lisäämällä purppuran suolaa pehmeisiin pehmeisiin piikkeihin. Lisää varovasti kermattuja proteiineja tulevaan taikinaan ja sekoittakaa kevyesti.

Kuorimme yhden omenan kuoresta ja poistamme senydin, leikataan kuutioiksi ja lisätään taikinaan. Täytä testimuotit kaksi kolmasosaa. Toinen omena leikataan puoliksi ja leikataan hyvin ohuiksi viipaleiksi. Levitämme omenien lobuleet taikinan päälle ruusupenkkien muodossa.

Paista muffinit omenaa noin 20 minuuttia uunissa, kuumennetaan 180 asteeseen. Ennen tarjoilua ripottele niitä jauhettua sokeria.

Bon appetit!