Kuinka keittää broilerin fricassee: resepti, jossa on valokuva
Fricassee ranskaksi tarkoittaa"Kaikenlaiset asiat" eli esseet, jotka piilevät tämän nimen alle, ovat vain linnun maku, johon on lisätty monia mausteita ja muita ainesosia. Ruoanlaitto fricasse on täydellinen paitsi kana, myös ankka, kalkkuna ja kaikki muut linnut.
Kuinka kokata fricassee
Tässä resepti, me katsomme, miten kokatakanaa, jos sinulla on jokin muu lintu, niin kaikki prosessit tehdään samalla tavoin, paitsi että lihan lämpökäsittelyä on tarpeen lisätä hieman.
Joten, valmistakaa tämä ruokalusikka meilleTarvitaan: yksi kananruhoja, pari tl suolaa, laakerinlehti, maa musta ja punainen paprika, paprika, basilika, timjami ja rosmariini (voi myös hyödyntää erityistä sarjaa mausteita, kuten "Mausteyrttien" tai "italialainen ruohoa"), lasi valkoviiniä ja broilerinlientä, pari persiljaa, valkosipulin kynsiä. Valmistella kastike tarvitsemme myös: rkl sitruunamehua, 2 munankeltuaista, 4 ruokalusikallista smetanaa tai kermaa.
Nyt itse asiassa selvitämme, miten keittääkana fricassee. Alkuvaiheessa leikattiin kananruho kahteen osaan: alempi osa menee lautasen valmistukseen, ja yläosa tarvitaan liemeen. Yläosa voidaan välittömästi laittaa liemeen ja unohtaa se jonkin aikaa. Mutta alaosa on leikattava tai leikattava yksittäisiin osiin. Seuraavassa vaiheessa hieroimme kananpalasia tuoksuvia yrttejä, sekä musta ja punainen paprika, paprika ja suola.
Pidämme sen syrjään, mutta toistaiseksi olemme sulaneetpannulla, jossa on paksu pohja, voita (4 ruokalusikallista). Kun voi kokonaan sulatetaan, kaada kanaa siihen ja paista vähän yli keskipitkän lämmön. Nyt ripottele lihapaloja jauhot ja paista uudelleen hieman, sitten kaada samaan lasilliseen valkoviiniä ja liemiä. Sekoita ja lisää valkosipuli, persiljaa ja laakerinlehtiä. Kaikki, vaikein ruoanvalmistusvaihe on valmis, jää vain kanaamme uuniin, kuumennetaan 180 astetta ja odota 50 minuuttia.
Fricasse-kastikkeen valmistus
Kastike valmistetaan melko nopeasti, ja kuten asen perustana käytetään lientä, joka valmistettiin ennen kanaamme. Aloita kastikkeen valmistaminen parasta joko suoraan sen jälkeen, kun olet ottanut kanaa uunista tai muutama minuutti ennen. Joten heti sen jälkeen, kun lihamme on valmis, otamme sen pois uunista ja laita se erilliselle levylle.
Sen jälkeen kastikkeesta, jossa se valmistettiin,pitäisi ottaa persiljaa, laakerinlehteä ja valkosipulia ja hävittää ne, sama säiliö nestemäisellä, kun me sivuuttamme. Jos aiot käyttää kermaa, sitten 15-20 minuuttia ennen kastikkeen valmistusta, ota ne ulos jääkaapista niin, että ne lämmenevät hieman ja etteivät ne ole kovettuneet, kun otat yhteyttä lämpimiin elintarvikkeisiin.
Aluksi erotat pari keltuaista ja sekoita nekermaa tai smetanaa. Tämän jälkeen, sekoittaen, lisää sama rkl sitruunamehua. Heti kun massa tulee homogeeniseksi, alkaa kaataa kuuma kastike kanan alla. Tässä vaiheessa on erittäin tärkeää sekoittaa huolellisesti kaikki eivätkä kiirehdä, koska molemmat keltuaiset ja kerma voivat jyrätä.
Lisäksi paistinpannulla oleva kastike asetetaan päällevahvaa tulta ja haihduta viisi minuuttia, jotta se olisi paksumpi. Lopullisessa vaiheessa sammuta tulipalo ja kaada munamassaa pannuun, sekoita kaikki perusteellisesti, jonka jälkeen panemme kananpalat ja peitetään kansi.
Kirjoittaja: Katerina Sergeenko
