Enchiladas papuja ja juureksia

Katsotaan ensin, mikä onenchilada. Tämä on meksikolaista ruokaa, joka on välttämättä koostumuksessaan kuuma pippuri, esimerkiksi chili. Alkuperäisessä, tämä on akuutti täyte, joka on kääritty leipää rullina maissijauhot. Jos näitä ei löydy lähimmältä supermarketista, voit korvata sen kokonaan lavashilla.

palvelevat: 4 annosta

Valmistusaika: 40 minuuttia

Leipomisaika: 20 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa

ainesosat:

500 g hienoksi leikattua kuivattua tomaattia valkosipulilla

1 kuppi salsaa kastiketta

1 rkl. l. maapähkinäpippuria

1 tl. makeuttamaton kaakaojauhe

suolaa

mustapippuripulveri

pita

2 teelusikallista oliiviöljyä tai kasviöljyä

1/3 kuppia hienonnettua sipulia (1 pieni sipuli)

1 1/2 kuppia kuorittuja ja hienoksi leikatut juurikasveja, kuten palsternakka, nauriit, rutabaga, bataatit ja porkkanat

1 tl jauhettua kuminaa

400 g pavut, pestään ja tyhjennetään

1 1/4 cup raastettua juustoa (vaihtoehto, Monterey Jack juusto on sopiva)

1/4 cup murskattua tuoretta korianteria

1/4-kuppi smetanaa sekoitettuna 1 rkl vettä

salsaa ja juustoraastetta (valinnainen)

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Keskikokoisessa kattilassa aseta hienonnettu tomaatti, 1 kuppi salsaa, paprikaa ja kaakaojauhetta. Kuumenna, vähennä lämpöä. Kiehauta, peittämättä kantta noin 10 minuuttia tai kunnes paksuuntuu, sekoittaen toisinaan ja hankaamalla seos lusikan takapuolella. Mausta mausta suolalla ja mustapippurilla. Aseta sivuun.

2. Samaan aikaan esilämmitä uuni 180 ° C: een. Valmista keraaminen säiliö leivinpuristimille. Kuumennetaan pita-leipä kuumennetussa uunissa 2-3 minuuttia.

3. Suuressa paistinpesässä lämmitä öljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli, siirrä 2 minuuttia. Lisää murskatut kasvikset ja kumina; kypsennä, sekoita 3-4 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeät eivätkä saa kultaista sävyä. Poista lämpöä. Sekoita puolet tomaattiseosta, esikypsennettyjä papuja, 3/4 cup juustoa ja 1/8 cup-korianteri.

4. Jaa tulokseksi saatava seos tasaisesti lämmin lavashin väliin, kääriin putkiin. Laita se siististi keraamiseen astiaan leivontaan.

5. Jää jäljelle jäänyt tomaattiseos siististi lusikalla enchiladin yli. Ripottele jäljellä olevan juuston kanssa. Paista peittämätön kansi 15-20 minuutin ajan tai kunnes se lämpenee hyvin. Kaada 1/4 kuppi smetanaa. Paista vielä 5 minuuttia ilman peittämistä. Ripottele loput korianterilla. Jos haluat lisätä salsaa, kermaa ja juustoa.

Ruoanlaitto vinkkejä:

Jos haluat valmistaa tämän lautasen, niinniin että kun vieraat tulevat, ja nopeasti sen kokki, tehdä kaiken kuten reseptissä pisteeseen 5. keraaminen container pinota siinä enchilados peitä foliolla. Aseta tomaattiseos ilmatiiviisti suljetussa säiliössä. Jauhettua juustoa ja hienonnettua korianteria sijoitetaan vetoketjuihin. Tämä kanta voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 24 tuntia.

Kun vieraat tulevat, lämmitä uuni juuri ennen180 ° C. Poista kalvo keraamisesta säiliöstä. Säiliöstä, laita tomaatti seos päälle enchilados. Peitä ja lämmitä uunissa 20 minuuttia. Ripottele jäljellä olevalla juustolla ja peitteellä ilman peitettä, lämmitä uudelleen uunissa vielä 15 minuuttia. Kaada hapan kermaa sekoitettuna veteen ja laita uuniin vielä 5 minuuttia. Ripottele valmis astia korianterilla. Tarjoile hapan kermaa, salsaa ja korianteroa.