Kuinka oikein kypsennät omenamehua?

Jauheen kunnon kiinnittämiseksi sinun tulee huolellisesti valmistaa hedelmät. Alkoholijuoksu alkaa yleensä kokata elokuussa - tällä hetkellä omenat vain kypsyvät.

Omenahilloiden, omenien, kypsyttämiseenon hyvä ottaa seuraavat lajikkeet: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Pepin-sahrami ja vastaavat. Jos jonkinlaisia ​​omenoita ei käytetä hillossa ennen, on suositeltavaa ensin hitsata 1-2 jamia purkkia. Jos hillon laatu ja laatu ovat tyydyttäviä, voit jatkaa omenoiden hillokkeiden kypsymistä.

Omenoiden hilloa varten hedelmät otetaan ja pestään. Jauheelle sopii tuoreet, ei ylijäävät omenat, ilman vaurioita. Kevyesti murskattuja tai vahingoittuneita hedelmiä jää parhaiten omenamehun tai hillon takia.

Suuret omenat leikataan viipaleiksi noin 2 cm leveiksi, pienet leikataan puoliksi tai neljäsosiksi.

Että leikatut omenat eivät tummenneet, heidänon suositeltavaa pinota kiehuvaan veteen noin 3 minuuttia. Jos paljon omenoita ja pilaa niitä kaikki kerralla, ei toimi, voit laittaa viipaleita omenoita suolaveteen (10-20 g suolaa 1 litra vettä), mutta enintään 1 tunti.

Omenahillo voidaan kokata eri tavoin. Aivan kuten muissa hedelmissä ja marjoissa, omenoiden hilloa voidaan valmistaa yhden tai useamman ruoanlaittoon. Moninkertainen ruoanlaitto on suositeltavaa, koska sen avulla pystyt paremmin säilyttämään omenan viipaleiden muodon, siirapin läpinäkyvyyden.

Riippuen hillityypistä käytetyistä omenoista riippuen 1-1,3 kg sokeria olisi lisättävä jokaiseen kiloon omenoita kohden. Sokeri on edullisesti valkoista puhdistettua.

Jauheen oikean valmistuksen varmistamiseksi on tärkeää muistaa tukoksen halukkuuden merkit:

• 
  pisara siirappi, kaadetaan lautanen, ei haalistu, kun jäähdytetään, säilyttää sen muoto;


• 
  hedelmäpalat jakautuvat tasaisesti siirappiin, eivätkä ne kellumaan;


• 
  siirappi läpinäkyvä, homogeeninen.

Lue myös kuinka kypsennä omenatukos monivärisessä.

Kokeile omenamehua mihin tahansa monista resepteistä. "Tavallinen" omenoiden hillo imeytyy niin.

Kaada tarvittava määrä sokeria omena-astiaan, älä sekoita. Jätä useita tunteja omenat "anna mehua".

Aseta säiliö asianmukaisen ajan kuluttuaomenat tulessa. Hitaasti tulessa keitetään, kypsennä 5-7 minuuttia ja poista sitten lämpöä. Jätä jääkaapin jäähtyä 6-8 tuntia. Sitten taas laittaa omenat tulessa, kiehuvat ja keitetään vielä 5-7 minuuttia. Jälleen lähteä 6-8 tuntia.

Kun kolmas ruoanvalmistus (valmis), kaada kuumaa hilloa valmistettuihin astioihin, kääritään kansiin, vähitellen jäähdytetään ja varastoidaan viileässä pimeässä paikassa.

Tämä on klassinen tapa omenan valmistamiseenhilloa. Myös kotimaisten kotiäitien keskuudessa suosittu omenamehnä on "viiden minuutin". Omenat valmistetaan tavallisella tavalla (voidaan edelleen kuorittaa). Täytä omenat sokerilla 150-200 g sokerilla 1 kg kuorittua ja kuorittua omenaa kohti.

Jätä omenat tunnin ajan sekoittaen ajoittain. Sitten alhaisessa lämpötilassa keitetään ja voimakkaasti sekoittaen, keitä noin 5 minuuttia. Kuumaa hillo pudotetaan välittömästi valmistettuihin pankkeihin, rullataan, jäähdytetään ja varastoidaan.

Omenilla on runsaasti pektiiniä - luonnollista geeliytymistäkomponentti, joten kuvattuja tapoja omenamehun hillitsemiseksi omenoilta on hyvä valmistaa marmeladia, hilloa ja hyytelöä. Esimerkiksi omenahillojen perinteinen resepti näyttää tästä.

Jokainen kilo kypsä (mahdollisesti vahingoittunut)omenat vaativat 400-600 grammaa sokeria, riippuen omenoiden valikoimasta. Omenat pestään, poista kaikki vahingot, ydin. Levitä valmiit omenat kattilassa vähän vettä ja varmista, että omenat eivät pala.

Kun omenat höyrytettiin vaahdon tilaan,Pyyhi omenat siiven läpi ja lisää puolet sokerista. Keitä massaa noin 2-kertaiseksi. Lisää sitten loput sokeri ja kypsennä omenamehusta, kunnes olet valmis.

Omenahilloisuuden valmius määritellään seuraavasti. Pudota tukos kylmälle kuivalle levylle. Jäähdytetyn pisaran valmis jam ei saa levitä ja menettää muotoaan.

Valmis kuuma omenamehnä on pakattava valmiiksi steriloituun lasipurkkiin ja keitetyt kannet. Vähitellen jäähtyä ja laita pois varastointiin.