Kuinka keittää pavut
Pavut ovat välttämätön tuote monilleihmisiä. Myös kasvissyöjä ei koskaan karkota palkokasveja valikostaan. Kaikki palkokasvit ovat erinomainen proteiinilähde. Siksi kahvia ja papuja keitetään kahvin aikana paastoamisen aikana. Mutta monet kotiäidit eivät tiedä, miten keittää pavut, jotta se ei kiehuisi. Neuvostoliiton maa kertoo sinulle kuinka valmistaa papuja.
Miksi papuja tulisi keittää niin kauan?
Keitetyt pavut ovat hienoja akoristele lihaa ja kalaa. Se voidaan tarjoilla erillisenä ruokalaji tai yhdessä muiden keitetty tai raaka vihannekset, sekä lisätään kasviskeitto tai tehdä siitä keittoa. Joka tapauksessa papu on hyvä maku ja täysin tyydyttää nälkää.
Kuitenkin raa'at tai huonot keitetyt pavutelintarvikkeissa on mahdotonta. Tosiasia on, että pavupavut sisältävät myrkyllisiä glykosideja, jotka voivat aiheuttaa vakavia myrkytyksiä. Tämä ei ole niin harvinaista tapausta, monet kasvikset ja hedelmät sisältävät tietyn määrän myrkyllisiä aineita - perunoita, retiisiä, retiisiä, sinappia, manteleita, persikoita, päärynöitä, luumuja ja jopa omenoita ja kirsikoita. Butan sisältämät glykosidit voidaan poistaa vain yhdellä tavalla - liuottamalla ne kiehuvaan veteen. Siksi älä syötä raakajauhoja ja papuja itse - ruoaksi, pavut on hitsattava kokonaan.
Ennen kuin papuja kypsennetään, se kestää pitkäänliotetaan veteen. Paahtien liotus veteen ei ainoastaan nopeuta sen ruoanlaittoa. Hiilihappoja sisältämät hiilihydraatit sisältyvät oligosakkaridien muotoon, jotka kehomme ovat erittäin huonosti imeytyneet. Se on oligosakkarideja, jotka aiheuttavat kaasun muodostumista ja ilmavaikutusta, minkä takia monet kieltäytyvät syödä papuja lainkaan. Liotuksen aikana ne liukenevat ja eivät enää haittaa ruoansulatuskanavaa.
Huomautus! Yksi viidesosa pavut koostuvat proteiinista, enemmänproteiinia löytyy vain lihasta. Lisäksi, pavut - suuri lähde kuparin, sinkin, kaliumia ja fosforia sekä monia vitamiineja - A, B, C, K, PP ja E. Mutta tärkein ero pavuista muut kasvikset, että kaikkina aikoina ravinteita Täysin säilynyt lämpökäsittelyn aikana. Ei ole yksinkertaisesti mitään muuta tällaista merkittävää kasvia.
Kuinka oikein kokata pavut, jotta se aina osoittautuu herkulliseksi?
Vaihe 1 - imeä pavut
Vesi imeyttää pavut vie kaksi kertaa niin paljon painoa kuin pavut.
Älä unohda, että pavut on kasteltu 8-10tuntia. Pavuja ei saa jättää veteen yli 10 tuntia, koska fermentaatio voi alkaa. Muuten, vesi, jossa voit liottaa papuja, on toivottavaa muuttua 3,5 tunnin välein.
Pavut, joissa liotus lisääntyy huomattavastikoko, joten vedenpinnan pitäisi olla 5 cm itseäsi itse. Älä missään tapauksessa keitä papuja veteen, jossa se oli juotettu - tyhjennä vesi, pese papuja uudelleen ja kaada makeaa vettä.
Huomautus! Jos jostain syystä unohdit pavutliotus, on tapa ainakin osittain oikaista tilanne. Kypsennä papuja 3 minuuttia ja poista kattilaan lämpö. Jätä paput 1 tuntiin vedessä, jossa se oli valmistettu. Tänä aikana papu hajoaa ja sopii jatkokäsittelyyn.
Vaihe 2 - ruoanlaitto pavut
Kaada pavut vedellä niin, että se vain peittääniiden päälle, ja heittävät heikkoa tulta. Ja kiehukaa, ja keitä pavut pitäisi olla hitaita - älä anna voimakasta kiehua, tulipalon koko ruoanlaitto pitäisi olla pieni.
Älä peitä pannulla kannella - papu vaahdotetaan keittämällä ja voi paeta maidosta. Lisäksi punaiset pavut, jos ne kypsyvät kannen alla, vaihtavat väriä ja saavat ruma ruskea sävy.
Sekoita pavut keittämisen aikana on mahdotonta, jos haluat, ettei se hajoa. Mutta jos keittele keittoa papuista, sekoita niin paljon kuin haluat.
Paahdat pavut, pitäkää aina silmällä veden tasoa: itseensä itseensä imeytyvät runsaasti vettä, mutta paljon myös höyrystyy, koska kattila ei peitä mitään. Lisää vettä, kun se kiehuu.
Huomautus! Niinpä kuinka paljon aikaa papu valmistetaan? Jos papuja ei liota yön yli, sen on kypsennettävä 3-4 tuntia. Liotuksen jälkeen tämä aika on puolittunut. Suuria papuja valmistetaan kauemmin kuin pieniä papuja. Hyvin nopeasti, jotkut valkoiset papulajikkeet kypsennetään, yleensä tunnin ajan, ja chali-lajikkeelle riittää 40 minuuttia. Punaisia ja monipuolisia papuja kypsennetään tarpeeksi kauan, noin 1,5-2 tuntia. Pisin on kypsää amerikkalaisia papuja - noin 2,5 tuntia.
Entä jos sinun on kypsennettävä papuja nopeasti?
On useita tapoja, joilla voit kokata papuja nopeasti.
Nopeasti keittäminen papuja käyttääjatkuvan lämpötilan lasku. Tuo papuja kiehuvaksi ja lisää siihen puolilihan kylmää vettä. Ruoanlaittoon lisätään kylmää vettä useita kertoja 5 minuutin kiehumisen jälkeen. Muista, että pavut pitäisi keittää pienellä tulella.
Liotuksen aikana lisää suolaa veteen - 2 tuntia. Lusikat ilman liukumista litrassa vettä. Liota tämä suolaveden papuja 8 tuntia, mutta päivä, mutta varmista laittaa se jääkaappiin. Tämä papu kypsennetään paljon tavallista nopeammin, mutta pidä mielessä, että se pysyy jäykänä. Tätä menetelmää käytetään vain, jos papuja tarvitaan salaatille tai talven talteenottamiseen.
Myös liottamalla, voit lisätä sooda. Tämä vauhdittaa suuresti pavun ruoanlaittoa, mutta tekee siitä vähemmän hyödyllistä kuin keittäminen muilla tavoilla.
Kiihdyttää kiehuvaa lisäystä pannuun pavutkuiva merikala-rakkolevä. 2 kuppia pavut, 1 arkki laminaria riittää koko 10 x 10 cm. Kun pavut keitetään, laminaari on hävitettävä.
Kuinka määritellä, että pavut on jo keitetty?
Määritä valmius helposti. Valmisviljelmien tärkein merkki on sen pehmeys.
Läntisissä ravintoloissa käytetään ns"Kolmen pavun järjestelmä." Saadakseen selville, ovatko pavut valmiita, kolmesta pavusta erotetaan pannusta. Kaikki kolme papua maistaa. Jos ne kaikki ovat pehmeitä, papu on valmis. Jos vähintään yksi niistä ei ole kypsennetty, kannattaa jatkaa papuvalmisteita. 15 minuutin kuluttua, sinun täytyy yrittää uudelleen kolme pavut. Näin tiedät varmasti, että pavut ovat valmiina.
Toinen tapa on tämä. Ota kaksi tai kolme papua pannusta, laita ne kuivaan lusikalla ja räjäytä ne voimakkaasti niihin. Jos kuori halkeilee, papu on valmis.
Pienet salaatit kiehuvat pavut
On olemassa useita temppuja, miten valmistaa papuja, jotta se olisi herkullista. Toivomme, että nämä pienet salaisuudet auttavat sinua.
Heti kun papu kiehuu, tyhjennä vesi ja kaada uusi, kylmä.
Ruoanlaittoon pavut, voit lisätä hieman kasviöljyä - 3 rkl. lusikat kattilassa.
Älä unohda, että et voi häiritä papuja lusikalla, kun se on valmistettu.
Pavut ovat parhaiten keittämättömiä ilman suolaa - voit suolata sen vain ruoan valmistuksen loputtua tai sen täydellisen saatavuuden jälkeen.
Jos unohdat ja peität pavut kansiin, se tummenee ruoanvalmistuksen aikana ja muuttaa voimakkaasti väriä.
Jos laitat hapan elintarvikkeita - tomaatteja, tomaattia, etikkaa - pannuun pavut, se kypsennetään kauemmin.
Jopa keittoa (paistettuja perunoita lukuun ottamatta) pavut valmistetaan erikseen ja lisätään jo keitettyyn astiaan. Tämä tietenkin, koska pavut valmistetaan pidempään kuin muut kasvikset ja jopa pidemmät kuin lihaa.
Keitetyt puolikypsennetyt pavut voidaan poistaajääkaappi tai jopa jäädyttää ja jatka keittämistä. Puolivalmiita pavut voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 3 päivää, ja pakastimessa - noin 6 kuukautta.
Video-aluksella, miten keittää papuja nopeasti: toinen tapa nopeuttaa papupanimista
Näiden vihjeiden jälkeen voit helposti valmistaa herkullisia papuja. Loppujen lopuksi tiedät miten valmistaa pavut.
