Pavut talvella
Yleensä valmistaudumme tulevaan käyttöön kurkut, tomaatit,kesäkurpitsaa, munakoisoa ja muita vihanneksia. Mutta jostain syystä pavut eivät sisälly tähän luetteloon kovin usein. Miksi et yritä kokata pavut talvella tänä vuonna?
Marinoituja pavut talvella
Marinoituja papuja voidaan käyttäävälipalaa tai koristele, lisää salaatteja. Se on helppo kokata. Talven talteenottoa varten on parempi ottaa tuoreita papuja, jotka hiljattain irtoavat. Jos hänellä oli aikaa kuivua vähän, sinun täytyy liottaa vettä jonkin aikaa.
Tarvittavat ainesosat:
munuaiset - 1 kg
vesi - 3-3,5 litraa
120 g suolaa
120 g sokeria
3 tl. 70% etikkaa (etikkahappo)
kynsilakat, mustapippurit, laakerinlehti, tuoksuva pippuri, korianterin jyvät, sinapin jyvät - maku
Vaiheittainen ohje:
Pavut huuhtele hyvin juoksevalla vedellä, laita kattilaan ja kaada vettä.
Jos suolata tuoreita papuja, liota vain 1 tunti, mutta jos se on jo kuivunut, pidä sitä vedessä koko yön.
Tyhjennä vesi, jossa papuja on kasteltu ja kaada se tuoreeseen kylmään veteen määritellyssä resepti.
Lisää kattilaan papuja suolaa, sokeria ja mausteita.
Sijoita potin papuja kuumuudelle ja nopeasti kiehauta, vähennä lämpöä ja keskipitkällä.
Huomio! Ehkäpä huomaat, että liikaa vettä on. Tämä on harhaanjohtava vaikutelma: ruoanvalmistuksen aikana osa vettä haihtuu, ja jotkut imeytyvät pavut. Jos pavut ovat liian kuivia, saatat joutua jopa kaatamaan veteen. Tällöin lisätään 40 grammaa suolaa ja sokeria ja 1 tl etikkahappoa kutakin lisättyä litraa vettä kohden.
Kypsennä papuja keskilämmöllä kunnes pehmeä, se kestää noin puolitoista tuntia.
Kun papu on pehmeää, lisää etikan olemus, keitä vielä 3 minuuttia ja sammuta se.
Valmis pavut, ei anna sen jäähtyä, laita ne steriloidut tölkit, täytä marinadi, jossa se oli keitetty, ja sitten rullata sitä.
Kierrä papujen purkit huovalla ja anna niiden jäähtyä hitaasti yön yli.
Huomautus! Tämän reseptin mukaan voit siemailla paitsi tavallisia papuja, myös valkoisia limanpapuja, mungpavia, kahvia ja mustia venäläisiä papuja.
Parsa pavut talvella tomaattikastikkeessa
Monet haluavat sulkea talvipapuja tomaattiinmehua tai kastiketta. Tämä säilöntämenetelmä soveltuu sekä perinteisille että parsanpapeille. Tarjoamme tomaatille säännöllisesti valmistettuja papuja, jotka olemme jo julkaisseet, joten suosittelemme nyt lukemaan säilykkeiden parsaa.
Tarvittavat ainesosat:
nuoret parsa pavut - 1 kg
kypsät tomaatit - 750 g
sokeri 20 g
suola - 20 g
Vaiheittainen ohje:
Pese papuja pavusta, leikataan päistä ja leikataan palasiksi noin 6 cm pitkäksi.
Liuota vettä ja kiehuu.
Jauhota hienonnetut pavut kiehuvaan veteen 3-5 minuutin ajan ja jäähdytetään heti kylmällä vedellä.
Valmistetut pavut pakataan tiheään kuivissa steriileissä purkitiloissa.
Pese tomaatit, leikkaa ne viipaleiksi ja laita ne kynttilän peitossa olevaan emali kattilaan.
Lisää neljä kupillista kiehuvaa vettä tomaattiin, laita levy ja höyry pienimmällä tulella, jotta tomaatit pehmeiksi.
Pyyhi tomaatit siiven läpi.
Sinulla pitäisi olla paksu tomaattimehu, jossa on massa. Lisää siihen suolaa ja sokeria, laita se tulelle.
Tuo tomaattimehu keitetään ja kaada se tölkkeihin pavut.
Pasta pasuttamalla astioita 90 asteen lämpötilassa. Yhden litran astian pastörointiaika on 50-55 minuuttia.
Valmis pavut pyörivät, pankit kääntyvät ylösalaisin. peitä peitolla ja jätä se niin, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Pidä tämä papu pitäisi olla viileässä paikassa.
Bean ja munakoisinsalaatti
Usein talvipapuja korjataan kasvisrasvojen koostumuksessa. Tarjoamme sinulle yhden monista resepteistä; salaatissa lisäksi pavut ja munakoisot ovat muita vihanneksia.
Tarvittavat ainesosat:
tomaatit - 2,5 kg
munakoiso - 2 kg
pavut - 500 g
Bulgarialainen pippuri - 500 g
porkkanat - 500 g
kasviöljy - 350 ml
sokeri - 250 g
valkosipulia - 200 g
9% etikkaa - 100 ml
suolaa - 2 rkl. lusikat
Vaiheittainen ohje:
Bean liota yön yli.
Aamulla tyhjennä neste, kaada papuja taas tuoreella kylmällä vedellä, kiehuu.
Kypsennä papuja, kunnes ne ovat valmiita, mutta varmista, että niitä ei ole keitettyä.
Munakoiso hyvin pese, leikkaa kuutiot ja ripottele suurella suolalla 20 minuuttia.
Bulgarialainen pippuri pestään, poistetaan siemenet, leikataan kuutiin.
Porkkanat puhdistavat, pestään ja grillataan suurella raastimella.
Pese tomaatit ja leikkaa ne viipaleiksi.
Valkosipuli, puhdista ja pese.
Tomaatit ja valkosipuli kulkee lihamyllyn läpi tai sekoitetaan tehosekoittimella.
Munakoiso purista vähän ja pese pois ylimääräinen suola juoksevassa vedessä.
Kaada tomaattimehu valkosipulilla isoin kattilaan ja aseta hidas tulipalo.
Kun tomaatit kiehuvat, lisää niihin kasviöljy, sokeri ja suola.
varovaisuus! Kun suolasalaattia, muista, että munakoiso on jo suolaista.
Jälleen kiehua, lisätään porkkanoita ja sekoitetaan hyvin.
Kun kasviseos kiehuu uudelleen, lisää bulgarialainen pippuri, sekoita uudelleen.
Anna seoksen kiehua uudelleen, laittaa munakoisot ja keitä puoleen tuntiin.
Ruoan lopussa lisää keitetyt pavut ja keitetään vielä 20 minuuttia.
Lisää etikka salaattiin, anna sen kiehua ja sammuttaa se välittömästi.
Valmis salaatti kuumassa muodossa levitä steriloidut purkit ja kääritään ylös.
Video resepti konservoituja parsa pavut talvella
Parsa pavut voidaan säilyttää talvella eivain tomaateilla, sen valmistamiseen on monia tunnettuja reseptejä. Tapaa helpoin tapa säilyttää parsa pavut lisäämättä muita vihanneksia. Myös videosta opit käyttämään säilykkeitä talvella.
Bon appetit!
