Miten valmistautua vihanneksia talvella

Valmistamme vihanneksia talvella: jäädyttämistä

Pakastaminen vihanneksia talvella voit pitää ne lähes kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet. Tämä on nopein tapa, joka vaatii sinuavain iso pakastin. Seuraavat vihannekset ovat parhaiten talvella jäädyttämistä varten: paprika, porkkana, vihreät herneet, maissi, kukkakaali, parsa pavut, sorrel, munakoiso. Voit pakastaa pienet tomaatit, "kerma", joilla on pieni liha ja monet siemenet.

Jäädyttää vihanneksia on valmistauduttava. Ne pestään, kuivataan ja viipaloidaan. Herneet ja maissi jäädyttää jyvät, kukkakaali on jaettu kukintoihin. Bulgarian paprika voidaan jäädyttää kokonaan, kun siemenet on puhdistettu, jos haluat käyttää sitä täytteenä.

Valmistetut vihannekset asetetaan kuormalavalle yhden kerroksen etäisyydelle toisistaan ​​ja sijoitetaan pakastimeen. Jäätyminen kestää noin 2 tuntia lämpötilassa -20 astetta. Täytä pakastetut hedelmät muovipusseihin ja laita ne takaisin pakastimeen.

Huomaa, että Sulatettuja vihanneksia ei voida pakastaa uudelleen: ne menettävät hyödyllisiä ominaisuuksia ja voivat heikentyä. Siksi on parempi pakata vihannekset pieniin osiin: yksi ruoka-annos. Pakastettuja vihanneksia voidaan säilyttää 8-10 kuukautta.

Valmistamme talvisin vihanneksia: kuivausta

Kuivuminen vihannekset eivät ole kovin suosittuja, useammin näin korjatut marjat, hedelmät, sienet ja vihreät. kuitenkin Joitakin vihanneksia, esimerkiksi tomaatteja ja porkkanoita, voidaan myös kuivatalisätään keittoon talvella. Vihannekset pestään, kuivataan ja leikataan (porkkanoita voidaan grillata suurella raastimella). Juicy vihanneksia on ensin annettava vähän valua.

Valmistetut vihannekset asetetaan tasalaatuiselle ruokaperinteelle vuorattuun leivinpaperiin ja kuivataan 10-12 tuntia uunissa vakiolämpötilassa 60-70 astetta. Kuivatut vihannekset on säilytettävä tiiviisti suljetussa paperissa tai pehmopusseissa tai tiiviisti suljetuissa säiliöissä.

Kuivatut tomaatit voidaan varastoida öljyyn. Tee tämä tomaatti puhtaalla steriloidulla maljalla kerroksittain, kaataa ne jalostetulla kasviöljyllä, sulje astia sterilisoidulla kannella ja laita se viileään paikkaan. Tomaattien heikkenemisen estämiseksi ne on peitettävä täysin öljyllä.

Valmistamme vihanneksia talvella: hapan

Talvella voit hapata kaalia, kurkkua, pippuria,munakoisot, tomaatit. Aluksi valmistetaan suolaliuos: keitettyä vettä kaadetaan keitettyyn veteen (10 litraa vettä, 1 kg suolaa) ja sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut. Peittaustelineen seinät on hierottava valkosipulilla, laittaa kirsikka, mustaherukka ja peräsin pohjaan. Tämä auttaa estämään muotin muodostumisen.

Pese ja leikkaa vihannekset tynnyriin, täytä suolavedellä ja kansi. Poista tynnyri varastosta huoneeseen, jonka lämpötila on 18-20 astetta. Pari päivää fermentaatio alkaa ja sen jälkeen 9-12päivän päättyessä. Tallennetut elintarvikkeet voivat kestää enintään kaksi vuotta, edellyttäen, että ne täyttävät asianmukaiset olosuhteet. Fermentaation ja varastoinnin aikana on tarpeen tarkistaa, onko pintaan vaahtoa ja poista se.

Valmistamme talvisin vihanneksia: säilyttämistä

Säilyttäminen on yksi yleisimmistä tavoista vihannesten valmistelemiseksi talvella. Vaikka säilötään säilöttyissä vihanneksissavitamiineja ja hivenaineita, on niin mukavaa syödä talvella maustettuja kurkut ja tomaatit! On olemassa erilaisia ​​reseptejä säilyttämiseen, muistelemme vain yleisiä periaatteita.

Säilöön on tarpeen valita kypsät (mutta ei liian ylikyvät) vihannekset, tiheät, ilman kouruja ja vaurioita. Ne pestään, tarvittaessa leikataan ja tiheästi asetetaan steriloiduille tölkeille. Yhdessä vihannesten kanssa mausteet tuodaan usein. Sitten kuoppaan kuumaa suolavettä tai marinaattia kaadetaan.

Sen jälkeen on toivottavaa steriloida säiliöt uudelleen esimuottien avulla. Säilykevihanneksia voidaan varastoida jopa kolme vuotta, jos ne tietenkin steriloidaan oikein ja suljetaan hermeettisesti.