Talvikausi

Kaikki kotimaiset valmisteet eroavat toisistaan ​​keitollaan. Voit jäädyttää tarvittavat tuotteet,altistaa ne korkeille lämpötiloille, suolakurkkua tai marinoitua ja kuivua. Tällaisen käsittelyn jälkeen tuotteiden sisältämät mikro-organismit kuolevat ja tuotteiden entsymaattinen aktiivisuus vähenee. Tämän ansiosta säilykkeet voidaan varastoida pitkään menettämättä makuominaisuuksiaan.

Yleensä, Kotivalmisteissa käytetään vihanneksia, hedelmiä ja marjoja, sieniä. Suosittu sato talvella vihannesten muodossaerilaisia ​​salaatteja, suolakurkkua. Marjat ja hedelmät voidaan korjata omassa mehussa tai keittää niistä jamista, hillosta, kompoteista. Lisäksi marjat ja hedelmät voidaan kuivata tai jäädyttää - joten ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja vitamiinejaan.

Valitusta valmistemuodosta riippuen talvikauden valmisteluissa kaikki hyödylliset aineet ja vitamiinit säilytetään 30 - 100%: ssa. Useimmat vitamiinit - 100% - voidaan varastoida pakastetuilla tuotteilla, koska ne eivät tarvitse lämpökäsittelyä. Peittaus-, hapan- ja pesutuotteet mahdollistavat jopa 70-80% tuotteen alkuperäisestä vitamiinimäärästä. 50-70% käyttökelpoisista aineista mahdollistaa kuivumisen.

Vähintään vitamiinien määrä säilyy hillon valmistuksessa, hilloa, hilloa, marmeladia, so. lämpökäsittelymenetelmillä. Näin säilöttyjen marjojen ja hedelmien vitamiinien osuus on jopa 30 prosenttia.

Ennen talven valmistuksen valmistelua, sinun on valittava oikeat raaka-aineet. On välttämätöntä valita kokonaiset tai leikatut hedelmät ja marjat ilman mätä alueita, muuten varastointia ei varastoida pitkään aikaan. On parempi ottaa etusijalle epäkypsät hedelmät kuin ylikypsä.

Ruokamurtoka, hilloja ja hilloa varten käytä ei-hapettavia materiaaleja, esimerkiksi ruostumatonta terästä. Esikäsitä nämä kotitekoiset aihiot 0,5 - 2 litran lasipurkkeihin. Pankit on steriloitava ennen pakkaamista.

Steriloinnin suorittaa yksi monistatavoilla. Pese pankit hyvin, pyyhi kuivaksi. Sitten käännä kiehuva vesi ja kaula alas kiehuvaan astiaan. Sterilointisaika on 10-15 minuuttia.

Toisella menetelmällä sterilointi, pestään perusteellisestiPankit tarvitsevat kaulan alas kylmässä uunissa. Kuumenna uuni 150 ° C: seen ja steriloi astiat 15 minuuttia. Samoin voit steriloida säiliöt mikroaaltouunissa: käännä uuni kokonaan ja kun tölkit ovat täysin kuivat, ne voidaan poistaa.

Tukoksen tai hillon pakkaamisen aikana säiliöt steriloinnin jälkeen pitää olla kuivia ja kuumia. Pakkauksen jälkeen purkkeja on steriloitava uudelleen, myös 15 minuutin kuluessa. Toistuvan steriloinnin jälkeen tölkit on suljettava valmiilla kannoilla ja kääritettävä. Kansien valmistaminen: steriloidaan kiehuvaan veteen vähintään 2 minuutin ajan.

Kodin säilyttämisen valmistelu kuivaamalla marjoja tai pieniä sieniä kuivataan kokonaan, hedelmiä,vihanneksia tai suuria sieniä - ohuita viipaleita. Levitä ohut, tasainen kerros leivinpeltiin ja kuivaa uunissa lämpötilassa, joka ei ole yli 80 ° C, oven ollessa auki. Taita lopulliset hedelmät kuivassa polyetyleenissä tai kangaspusseissa ja säilytä viileässä kuivassa paikassa.

Jäätymiseen sopivat parhaiten marjat, vihannekset, vihreät herneet, maissi, makeapippuri, munakoisot, porkkanat. Ennen pakastusta hedelmät on pestävä, puhdistettava, kuivattava ja tarvittaessa jauhettava. Aseta valmis hedelmä ohut kerros pakastimessa. Jäädytetyt hedelmät on pakattava suljetuihin säkkeihin ja säilytettävä pakastimessa -18 ° C: n lämpötilassa. Tällä menetelmällä voit säästää tuotteita 8-12 kuukauden ajan.

Valmistettaessa työstökappaleita talvella on parempi allekirjoittaa pakkaukset, jotka osoittavat työkappaleen nimen ja pakkauspäivän. Joten voit seurata työkappaleen kuntoa käytön aikana.

Joissakin tapauksissa, jos tekniikkaa ei noudatetasäilöntäaineiden valmistuksessa tai astioiden riittämättömän steriloinnin tapauksessa kotitalouskohtaiset valmisteet voivat "turvota" tai "räjähtää". Ei ole suositeltavaa käyttää tällaisia ​​valmisteita elintarvikkeisiin!