Liha ranskaksi: resepti - nuolla sormesi!

Nykyaikainen ruoka-annos ranskaksi on radikaalisti erilainen kuin perinteinen ruoanlaitto. Tämä on kotimainen ruokalaji, mutta ei vähemmän herkullinen. Useimmiten käytetään sianlihaa.

Parasta on valita sianliha, mehukas osakinkkua tai lantiota. Tällainen liha ei ole liian rasvainen, mutta ei täysin laiha. Runsas rasva on epätyydyttävä, koska lautasessa on majoneesia, joka on jo melko korkea kaloreissa. Liian vähärasvainen liha ei myöskään sovi kuivumisen vuoksi, ja me tarvitsemme paljon mehua. Kiinnitä huomiota sianlihan väriin. Sen tulee olla yhtenäinen, ilman keltaisia ​​välikerroksia. Tarkista ja joustava myös. Pinnan tulee olla joustava. Jos se on hidas, laatu jättää paljon toivomisen varaa, mutta se on siinä, että yleisen ruokalajin maku riippuu.

Liha on pestävä ja kuivattu kunnollakäyttämällä lautasliinoja. Sitten vapauta se luista, jos sellainen on. Leikkaa oikein kuitujen yli ja heiluta erikoisvasaralla. Kierrä lihaa elintarvikekalvoon niin, että mehu ei hajota pudotusprosessissa.

Valmista lihaa ranskaksi uunissaleivontaan. Menetelmässä voi kuitenkin muodostaa mehu, joka leviää. Siksi on parempi ottaa astioita, joilla on korkeammat sivut, esimerkiksi paksuilla seinillä varustettu muoto tai paistinpannu ilman kahvoja. Lisäksi lihaa paahdetaan tasaisesti.

Valmistetun lautasen annostelemiseksi käytä kulinaarista lastalla. Sen avulla et jaksa lihaa osiin, mutta säilytä myös sen rakenne ja ulkonäkö.

Lihavalmiste ranskalainen herkkusieniä

Upea resepti sianlihaan tuoreilla herkkusiennillä. Tämä ruokalaji on erittäin hyödyllinen juhlavalikossa. Tarjolla oleva liha, sulatus suussa ja parmesaanijuusto - vain hieno yhdistelmä!

Tarvittavat ainesosat:

• sianliha - 500 g


• perunat - 0,5 kg


• sipuli - 2 kpl.


• Parmesan-juustoa - 100 g


• majoneesia - 100 g


• herkkusieniä - 300 g


• valkosipuli - 4 neilikkaa


• oliiviöljyä


• mausteet, suola, maapähkinäpippuri


• soijakastike - 1 rkl. l.


• 0,5 sitruunamehua

Valmistusmenetelmä:

• leikkaa sianlihanpalat sianlihan paloiksi ja lyö ne vasaralla. Mausta mausteilla ja kesannoitu;



• Valmista marinadi. Kaada jauhe soijakastikkeessa oliiviöljyllä ja purista sitruunan mehua. Jokainen liha on kastettu marinadiin ja asetettava tasaiselle levylle tai välille. Jäljellä olevan kastikkeen päälle kaada liha ylhäältä. Marinadi ei tarvitse olla alle 12 tuntia. Jätä koko yön, joka on aiemmin peitetty kannella ja asetettu kylmään;



• Laita liha muottiin, poista ylimääräinen marinadi-lautasliina;


• Puolirengas, leikkaa sipuli ja kulje paistinpannuun. Täysin peitä lihan koko pinta sipulilla;


• kuorella perunoita, leikattu kaistaleiksi tai levyiksi. Paista kunnes puolet kypsennetään, suolalla suolaa, sekoita ja laita levyyn;



• pese sienet (herkkusienet tai osteriherneet), kuori ja siivu. Paista pannulla, lopuksi pippuri ja suola. Tuoreiden metsäsienien valinnassa niiden on oltava valmiiksi keitetyt;


• leikata valkosipuli veitsellä, älä vain kulje puristimen läpi, sillä se menettää makua;


• Laita perunat sipulille ja ripottelehienonnettu valkosipuli. Voit myös lisätä hienonnettuja tomaatteja. Top kanssa paljon juustoa ja piirtää ristikko majoneesia. Siirrä uuniin 45 minuuttia. Lämpötila on 180 astetta. Mutta aika voi vaihdella uunin ja annosten määrän mukaan.

Lautasantenni on valmis. Sinulla on lihaa ja suuri puolilaji samanaikaisesti! Tarjoile yrttejä ja tuoretta kasvissalaattia. Se menee hyvin punaviiniin. Bon appetit!