Miten rullaa sieniä pankkeihin talvella. Reseptit peippien ja sienten peittaukseen
Marinoituminen on erittäin suosittu tapasieniä sieniä talvella. Voit marinoida melkein kaiken: russules, sienet, kanelit, sienet, sienet, osteriherkut, hunaja-agarics ja tietenkin valkoinen. Menetelmää kutsutaan niin, koska tuote kaadetaan marinadiin eli veteen erilaisilla mausteilla, suolalla, sokerilla ja etikalla. Sitten säiliö suljetaan. Marinoituja sieniä voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta. Etikan on oltava välttämättömiä marinadiin. Sulkeminen sieniä ilman etikkaa kotona on ehdottomasti kielletty! Miksi ???? tätä kysymystä tarkastellaan jäljempänä.
Onko mahdollista marinoidun sienen rullaaminen raudan kannella?
Tätä kysymystä kysytään usein, mutta sen varsin muotoilu on virheellinen. On oikeampaa kysyä, onko hermeettisesti suljettu sieni ilman etikkaa. Tämän ymmärtämiseksi sinun on palattava metsäyn.
Metsätaloudessa elävät monenlaiset bakteerit ja yksiheistä päästää tappavaa myrkkyä - ???? botuliinitoksiini. Laji on nimeltään Clostridium botulinum ja näiden bakteerien myrkytys tunnetaan botulismiksi. Kuudesosat botulismin tapauksista johtaa kuolemaan. Seitsemänkymmentä prosenttia sairastuneista on myrkytetty sienityöruokaan.
Klostridi botulinumissa ilma on kohtalokas,lämpötila yli 121 astetta (jota ei voida saada kotilevyllä) ja happo. Siksi botulismin kannalta sienet ovat turvallisia: suolattu tynnyreissä, kattiloissa ja tölkissä kapronin kannessa (ilma tunkeutuu tällaisten peitteiden alle) ja myös kuivattu ja jäädytetty. Ja tölkeissä, jotka on tarkoitettu hermeettiseen tiivistämiseen raudan, lasin ja muiden vakuumikorkkien kanssa, lisätään etikkaa, mikä ei salli bakteerien elävää, toistettavaa ja tuottamaan tappavaa botuliinitoksiinia.
Huomio! On tarpeen lisätä vähintään kolme teelusikallista, joka on 70% olemuksesta litraan vettä. Kaada etikan olemus suoraan astiaan juuri ennen sen sulkemista.
Sienet talveksi, klassinen marinadin resepti
Tämä resepti sopii erinomaisesti mihinkään sieniin. Pankit ovat luotettavia, eivät räjähtä, ja sienet ilman mausteita ovat melkein maistaneet tuoreita.
Tarvittavat ainesosat:
pöytäetikka 9%;
suolaa (rkl / litra vettä);
vesi;
sieniä.
Valmistusmenetelmä
Valmistetut sienet keitetään 10 minuuttia suolalla.
Laita melu kuumattuihin purkkeihin.
Ennen kuin täytät sienet joka 0,5 litran purkki kaada 3 rkl etikkaa ja 100 grammaa. kiehuvaa vettä.
Peitä purkit kannella, laitetaan kiehuvaan veteen, johon lisätään 400 grammaa suolaa litrassa vettä.
Steriloidaan 20 minuuttia.
Talvella avaamalla astia sieni-aihiolla, suolaliuos tyhjennetään ja sienet kevyesti paistetaan pannulla tai paistetaan hapan kermassa 5 - 10 minuuttia.
Punaisten kaloja säilytetään tölkeissä talvella
Kun suolattu punapää oli käyntikorttiVenäjän kansallisia ruokia. Valitettavasti niitä on säilytettävä vain kylmässä. Täällä oli kellareja, mutta nyt jääkaapissa ei aina ole tarpeeksi tilaa. Pankit, joissa on kotitekoisia suolakurkkua, säilytetään täydellisesti jääkaapin ulkopuolella.
Tarvittavat ainesosat:
suolattu sieni 800 g;
marinadi 200 g;
suolavedessä suolattu rozhikov;
etikka% 150 g; kaneli 1 g;
sitruunahappoa 2 g;
mustapippuri 7 kpl;
neilikka 4 kpl.
Valmistusmenetelmä
Rozhiki poimii kaikki tunnetut kuumat tavat, ota se pois suolavedestä, heitä se takaisin sementtipulloon.
Sekoita kiehuvaksi 5 minuuttia, poistamalla vaahto.
Inkivääri hiutaleet kiehuvaan veteen, laita mausteisiin mausteisiin, kaada kiehuvaa suolaliuosta.
Steriloidaan 0,5 litran tölkkejä 40 minuutin ajan ja kaada sitten etikkaa kannen ja rullan alle.
Kuinka rullaa valkoisia sieniä oikein talvella
Resepti sitruunahappoa sitruunahappoa varten
Kaikkien sienten kuningas on valkoinen ja voi myös olla marinoitua. Marinoituneessa muodossa se on erittäin maukasta.
Huomautus! Jos muunlaisia leikkauksia voidaan tehdä sekoittamalla niitä purkissa, Valkoinen täytyy marinoida erikseen kaikilta, jottei hukuttaa erityinen maku tämän sieni. Säilyttämiseen suurempi näytteet on leikattu paloiksi, pientä maksua vastaan kokonaan.
Tarvittavat ainesosat marinadiin:
2 litraa vettä
40 g suolaa
6 herneet paprikaa
joitakin kanelia
3 laakerinlehteä
3 g sitruunahappoa
2 rkl sokeria
3 neilikkaa
Valmistusmenetelmä
Pese sienet.
Laita pannulle kaikki tarvittavat ainesosat marinadiin. Kun marinadi alkaa kiehua, laita sienet siihen.
Kypsennä 15 minuuttia, lopussa sienet tulisi uppoutua astian pohjaan ja suolakurkku kevyesti. Vedä, tiheästi keitetyt 0,5 litran tölkkejä, kaada liemi-marinadi.
Steriloidaan 30 minuuttia.
Huomautus! Sen sijaan, etikkaa tässä resepti, lisää sitruunahappoa, joka, toisin kuin olemus, ei haihtua kuumennettaessa. Aspirinien sieniä ei voida säilyttää, koska se ei anna riittävästi happoa.
Resepti suolakurkkua ja etikkaa varten
Voit valmistaa valkoista ja klassista tapaa etikalla.
Tarvittavat ainesosat marinadiin:
1 litra vettä
110 ml 6% etikkaa
35 g suolaa
neilikka
paprika
Lavrushka
maustettua kanelia
Valmistusmenetelmä
Sienet kypsennetään suolavedessä, kunnes ne uppoavat pohjaan.
Siirrä tölkkeihin, joissa on jo mausteita. Suolaa kiehuvaan veteen, kaada etikkaa ja täytä purkit nopeasti.
Steriloidaan 0,5 litraa - 20 minuuttia ja litraa - ???? 30 min. Rullaa.
Marinoituja sieniä, video resepti
Myös ulkomailla, kuten sieniä, mutta vain sieniä korjataan, kuten tässä videossa.
Nyt arsenalissasi on muutamia yksinkertaisia, mutta herkullisia reseptejä, kuten rullaa sieniä pankkeihin talvella. Nauti myös valkoisten ja voin makuista talvella. Bon appetit!
