Mousse crimson

Mousse aux framboises

Valmistele 6-8 annosta musaa tarvitset: </ p.

• 1 rkl. lusikka-gelatiini


• 0,5 lasillista kylmää vettä


• 4 lasillista tuoretta vadelmää (tai jäädytetty)


• 1 lasillinen sokeria


• 2 munanvalkuaista


• 1,5 kuppia 30% kermaa

valmistelu

Liota gelatiini veteen. Purista vadelmasta 0,5-0,75 lasillista mehua. Lisää mehua mehua, laita sokeri ja keitä vähän lämpöä tehdä siirappi. Laita kaikki vadelmat sipuliin ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää liivate ja sekoita kunnes gelatiini liukenee. Pyyhi kaikki seulan läpi. Kylmässä.

Vatkaa munanvalkuaiset, kunnes vaahtoa muodostuu (mutta ei kuivaa) ja kaadele ne purutettuihin vadelmoihin.

Hieman väännä kerma jäällä, sekoita ne vadelmiin ja vispilä uudelleen.

Kaada mousta muotteihin ja säilytä se kylmässä useita tunteja.