Hapankaalin valmistus
hapankaali on rakastettu monissa maissa. Se ei ole vain maukkaita, vaan myös hyödyllisiä. Quail kaalia voidaan syödä "sen puhtaassa muodossa", mutta se voidaan lisätä eri ruokia (esimerkiksi kaali keitto). Neuvostoliiton maa kertoo hapankaalin valmistuksesta.Hapankaalin valmistus
Hapankaalin valmistelu ei vaadi erityisiä kulinaarisia kykyjä. Hapankaalin valmistamiseen:
- 5 kg myöhään lajikkeita valkoista kaalia
- 4 suurta porkkanaa
- 3 rkl suola (vain ei jodoitu!)
Kaali ja kuivaa se paperipyyhkeellä. Jokainen pää leikataan neljään osaan ja sitten hienonnettu. Porkkanat kaivos, puhdas, kuoritut porkkanat huuhtele ja kolme suurta raastetta.
Ota muovinen kulho tai pannulla ja aseta sehänen kolme tai neljä suurta kourallista hienonnettua kaalia. Ripottele kaalia suolalla ja sekoita hyvin ja ruoaksi suolalla mehuksi. Yhdessä suolan kanssa voit lisätä pieniä mausteita, esimerkiksi fenkoli-siemeniä tai kuminaa.
Lisää hieman raastettua porkkanaa kaaliin, lisääkerran sekoitettu ja puristettu (tämä on kätevää tehdä rullatapin tai puinen sängyn perunoiden perunaa). Samalla tavalla lisätään muutama annos kaalia, porkkanoita ja suolaa. Kun tiivistämme kaalia, katsomme niin paljon sokeria kuin mahdollista uraan rullaimesta.
Kun asetimme kaikki kaalia, käsiini japuhdas käsi, paina sitä niin kovaa kuin mahdollista, niin että se on kokonaan peitetty saostettu mehu. Peitä kaali lautasella ja aseta sorto päälle. Levyn sivulle asetetaan puinen valssaustappi kaasujen päästämiseksi ulos ja jätetään kaali vaeltamaan huoneenlämmössä.
Kun kaali vaeltaa useita kertoja päivässälävistää se pitkällä veitsellä, puhtaalla neulomalla neulalla tai rullaimella, niin että kaasukuplat erottuvat. Tämä tehdään niin, että kaali ei osoittaudu katkera. Lyönti kaali, sinun täytyy päästä kulhon tai potin pohjalle.
Yleensä se kestää noinkolme päivää. Kun kaali on valmis, suolaliuos kevenee ja putoaa pois, vaahto katoaa. Panostamme kaaliin puhtaisiin purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa sulkemalla se polyeteenikannella.
Bon appetit!
