Italian piirakka

Tämä italialainen piirakka kotoisin Toscanasta. Huolimatta siitä, että skarpacchia on vihannesjuuri (se on tehty kesäkurpitsoista), se maistuu makealta ja melko epätavalliselta. Tämän alkuperäisen piirakan resepti on Neuvostoliitto.

Italian piirakka

Valmistelemaan kahdeksan osaa tästä piiraasta tarvitsemme:

• jauhoja pehmeistä vehnänlajikkeista - 500 g


• tuoreita pieniä kesäkurpitsaa ("vauva") - 500 g


• Maidon rasvapitoisuus 6 - 100 ml


• rakeistettu sokeri - 100 g


• oliiviöljy - 50 ml


• leivinjauhe - 10 g


• basilikaa - 5-6 lehdet


• kananmunat - 2 kpl.


• vaniljakermaa - 1 rkl.


• suolaa - 0,5 tl.


• voita voideltavaa voimaa

Uuni kuumennetaan 190 ° C: seen. Muoto leivontaan koko 40x20 cm rasvaa voita. Basilien lehdet pestään kylmällä vedellä, kuivataan paperipyyhkeellä ja hienonnettu.

Kesäkurpitsaa leikattiin hyvin ohuiksi viipaleiksi ja asetettiin siivilään tai paisuntasäiliöön, suolaa ja jouduttiin olemaan noin tunnin ajan niin, että kesäkurpitsa nousi ylimääräiseen kosteuteen. Kuivaa kesäkurpitsa paperipyyhkeellä.

Nyt valmistamme taikinan. Kulhoon tai muuhun sopivaan astiaan jauhotamme jauhot ja leivinjauhe. Keskellä syvennämme, muremme siihen kaksi munaa, vuodatamme maitoa ja oliiviöljyä, kaada sokeri ja vaniljakasokeri.

Vaivaa taikina 10 minuuttia käyttäenpuinen lusikka tai elintarvikeprosessori. Oikein valmistetun taikinan on oltava homogeeninen, ilman kokkareita. Yhdistämme hienonnetut basilikan lehdet kesäkurpitsaineen, lisätään taikinaan ja sekoitetaan kevyesti.

Laitoimme valmiin taikinan rasvattuun muotoon, jakautumme tasaisesti ja paistamme 30-40 minuuttia, kunnes piirakan pinta punastuu. Italian piirakka on valmis Scarpacialle!

Bon appetit!