Pie Amalfiilta
Yllättävän lempeä ja tuoksuva "kakku Amalfi"syntyi aurinkoisessa Italiassa. lautasen saanut nimensä Amalfin alue, jossa rinteillä kuvankauniista osuuksilla makeita rypäleitä, aromanye sitruunan ja appelsiinin lehdot ... Hänen keksintönsä piiras pakko munkit luostarin Tramonti, joka sijaitsee Amalfi.
"Pie from Amalfi" tärkein kohokohta on taikina ... munakoisoa! Käytännölliset italialaiset ovat jo pitkään huomanneet, että vihannesten jälkiruoat ovat maukkaita ja hyödyllisiä. Kakku on keitetty suklaalla, mausteilla, makealla ricottajuustolla ja sokeroitujen hedelmien avulla.
Pie Amalfiilta
Jotta pitaa tarvitaan, tarvitset:
- munakoiso 1 kg
- sitruunankuori 1 kpl
- maitoa 2/3 kuppia
- Ricotta 500g
- munat 2 kpl
- sokeri 1 lasi ja 2 rkl vuorella
- suklaa (70-80%) 1 laatta
- kaneli, suola makua
- öljy
- sokeroituja hedelmiä
- pähkinät
- hyytelö:
- 100 ml meri-tyrnimehua
- 2-3 rkl sokeria
- 200 ml vettä
- 2 rkl tärkkelystä (pienellä liukumäellä)
valmistelu
Nosta piirakkaiset joustavat munakoisot ilman kaivoja ja irrota ne kuoresta.
Leikkaa munakoisoa pitkiä ohutnauvoja (noin 0,5 cm paksu).
Lasi sokeria kaadetaan lasilliseen vettä, lisätään murskattu kaneli veitsen kärjessä. Laita seos kattilaan tai syvään paistinpannuun ja kypsennä siirappi.
Heti kun siirappi kiehuu, panna munakoiso viipaleet siihen ja keitä, kunnes munakoisot tulevat makeiksi ja taipuisiksi.
Keitä munakoisoja siirappia useissa pienissä erissä.
Voitele irrotettavalla muodolla ja ripottele sokerin kanssa. Muotin pohja on kääritettävä munakoisojauhoilla niin, että nauhat ripustavat hieman muotin reunaa vasten.
Valmista täyttö. Ricotta hierotaan munalla, sokerilla, suolalla ja sitruunalla. Lisää pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä.
Puolet täyteaineesta asetetaan munakoisoon, kaadetaan päälle suklaalla.
Suklaan täytön valmistukseen lisätään musta suklaa kuumalla maidolla ja sekoitetaan, sulatetaan vesihauteessa. Peitä ricotta täyte sakeutuskastikkeella.
Päälle kerroksen täyttö suklaa kerroksella lay munakoiso viipaleiksi (ne ovat lyhyempiä kuin ydin). Jälleen laittaa munakoisoa munakoisoon ja peitä suklaalla.
Ripustetaan munakoiso-kaistaleiden päät pien pohjasta haju sisäänpäin - munakoiso "laatikko" osoittautui.
Kakkua paistetaan uunissa 30 minuuttia lämpötilassa noin 170-180 ° C.
Jäähdytä kakku tiheällä hyytelömällä meri-tyrnestä ja koristele inkivääri-, sitruuna- ja appelsiini-sokeroituja hedelmiä.
Laita kakku jääkaappiin kyllästykseen.
Bon appetit!
Tekijän resepti Elena Chekalova
