Sorbe: toinen kesä-jälkiruoka

Sorbe (Sorbet) on a jäädytetty jälkiruoka, valmistettu sokerisiirapista jahedelmien täyttö (perunamuusia tai mehua). Lähes ottaen Sorbet on ristikko kotitekoisen jäätelön ja smoothieiden välillä. Jos sorbetti ei ole jäädytetty loppuun, saat itämaisen virvoitusjuoman - sorbetin (sherbet).

Sorbitin valmistamiseksi sinun täytyy hitsata sokeriasiirappia ja kypsennä perunamuusia. Siirappi jäähdytetään, sekoitetaan perunamuusia ja pakastetaan. Jäädyttämisen aikana on tarpeen sekoittaa sorbentti aika ajoin, jolloin suuret jääkiteet eivät muodostu siihen. Sokerikankaan sijasta käytetään alkoholijuomia (viiniä tai samppanjaa).
Tarjoamme sinulle useita reseptit sorbet.

Strawberry Sorbet

Mansikan sorbetin tekeminen me tarvitsemme:

• 
  500 g mansikoita
• 
  125 ml vettä
• 
  125 ml nestemäistä hunajaa
• 
  2 rkl sitruunamehua
• 
  2 rkl vahva alkoholi (kevyt rommi, viski, vodka)

Hunaja sekoitetaan hyvin perusteellisesti veden kanssa seokseenei tule homogeeniseksi. Lisää väkevä alkoholijuoma (viski, rommi, vodka jne.) Ja sitruunamehu (jos haluat käyttää juuri puristettua mehua, sinulla on tarpeeksi sitruunan mehua). Sekoita kaiken huolellisesti. Alkoholia ei tarvita makua (et edes tunne sitä), mutta estää sorb-pakkasta.

Huuhtele mansikat ja puhdista se "paloista". Leikkaamme jokaisen marjan puolikkaiksi tai neljäsosiksi (koosta riippuen). Voittaa leikattu mansikoita sekoittimessa, kunnes pehmeä sujuva purenta. Jotta emme saa mansikka-luita sorbiin, pureskele saadut perunat siiven läpi ja siirtäkää uudelleen hierommaiset mansikat sekoittajaksi. Lisää hunaja siirappia tehosekoittimeen (voit tavata tavallista sokeria) ja vielä kerran pistä sileäksi.

Kaada tuloksena oleva massa muoviinastiaa ja laita se pakastimeen. Sorbe jäätyy 4-5 tuntiin. Tänä aikana joudut säännöllisesti poistamaan säiliön pakastimesta ja sekoittamaan massan. Kun sorbin koostumus näyttää tyydyttävältä, levitämme sen kremankiin ja toimitamme sen pöytään.

Sitruunasorbetti

Valmistaessasi sitruunan sorbit, otamme:

• 
  400 g sokeria
• 
  375 ml vettä
• 
  250 ml tuoretta sitruunamehua
• 
  2 tl. tuoretta sitruunankuorta, raastettu hyvin hienoon makaroniin
• 
  1 rkl. vahva alkoholi (kevyt rommi, viski, vodka)
• 
  mintunlehdet koristeena

Valmista ensin sokerisiirappi. Voit tehdä tämän sekoittamalla vettä, sokeria ja tuoretta sitruunaruohoa pienessä kattilassa ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee täydellisesti. Poistamme valmiin siirapin levyltä ja jätetään jäähtymään.

Jäähtynyt siirappi lisää voimakasta alkoholia jaTuorepuristettua sitruunamehua (saadaksesi yhden lasin mehua tarvitsemme 6-7 sitruunaa riippuen niiden koosta). Sitten sorbetti kaadetaan matalaan muovisäiliöön ja panna se pakastimeen.

Puolen ja puolen tunnin kuluttua irrota säiliö, viiltopuolittain pakastettua sorbetta sekoittimella ja sekoittimella ja laita se takaisin pakastimeen. Tämä toimenpide on toistettava vielä kaksi kertaa 2-3 tunnin välein, joten jälkiruokinnan rakenne on yhtenäinen ja joustava.

Kun sorbet on täysin jäädytetty, otamme sen pakastimesta, laita se kremankiin, koristellaan mintunlehtiin ja toimitamme sen pöytään.

Bon appetit!