Semifredo: Italian jälkiruoka jäätelöstä

Semifredo on pehmeä kotitekoinen jäätelö, jossa on erilaisia ​​täytteitä (hedelmiä, marjoja, suklaata, pähkinöitä, evästeitä, sokeroituja hedelmiä jne.) Ja makeat kastikkeet. Seitsemän fredon koostumus sisältää rasvan kermaa ja raakoja munia. Huomaa, että munien on oltava hyvin tuoreita. Reseptejä sevenfredo on suuri lajike, maku valmiin jälkiruoka riippuu käytetyistä lisäaineista.

Semifredo banaaneilla

Valmistamaan semifredo banaaneilla tarvitsemme sellaisia ​​ainesosia:

• 
  300 ml kermaa (rasvapitoisuus - 35%)
• 
  100 g hienojakoista ruskeaa sokeria
• 
  6 keltuaista
• 
  4 rkl. l. makea punaviini
• 
  3 banaania
• 
  yhden sitruunan mehu

Keltaraa, viiniä ja sokeria yhdistetään tulenkestäväänruokia ja laita astioita kattilaan kiehuvalla vedellä. Pidimme seosta vesihauteessa 6-8 minuuttia, kunnes saavuimme paksun vaahdon. Poista tulesta ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Vatkaa kermaa vehreään massaan. Banaanit puhdistetaan, leikataan kappaleiksi ja sekoitetaan sekoittimeen, kunnes homogeeninen lisätään sitruunamehua. Yhdistämme kerma, keltuainenseos ja banaanisose, sekoitetaan.

Tuloksena oleva massa siirretään muoviksiastia ja jäädyttää 8-10 tuntia. Ajoittain jälkiruoka on sekoitettava jäänkiteiden muodostumisen estämiseksi. Ennen tarjoilua vedellä seitsemänfredoa hillolla, nestemäisellä hunaja tai siirappi.

Semifredo suklaalla ja minttikastikkeella

Suklaa ja minttu pidetään lähes klassisena yhdistelmänä. Refreshing minttikastike sävyttää täydellisesti suklaajäätelön makea maku. Tehdä seitsemänfredoa senttikastikkeella, otamme:

• 
  400 ml kermaa (rasvapitoisuus - 35%)
• 
  80 g sokeria
• 
  75 g tummaa suklaata ilman lisäaineita
• 
  50 ml mentoliirappia
• 
  3 munaa

• 
  150 ml maitoa
• 
  75 g tummaa suklaata ilman lisäaineita
• 
  4 raaput minttu
• 
  2 rkl. l. sokeri

• 
  4 raaput minttu

Erilliset keltuaiset proteiineista. Vatkaa keltuaiset sokerilla vesihauteessa, kunnes sokeri liukenee kokonaan. Poista tulesta ja jatkaessamme jatkuvasti lisäämassisiirappia keltuaisiin. Varasimme jonkin aikaa sivulle.

Vatkaa kerma. Tummaa suklaata (75 g) hierotaan suurelle tehostimelle, ruiskutetaan kermavaahtoon ja sekoitetaan perusteellisesti. Proteiinit päästävät voimakkaaseen vaahtoon, yhdistyvät kermaan ja keltuaisiin, sekoitetaan.

Katetaan suorakulmainen muoto ruokakalvolla(kalvon päät on ripustettava). Kaadetaan valmiin massan muottiin ja peitetään se kalvon mutkaisilla päillä. Puhdistamme kolme tuntia pakastimessa, älä unohda saada ja sekoittaa aika ajoin.

Kastiketta, murusemenaa, sekoitetaan maidon ja sokerin kanssa, kuumennetaan kolme minuuttia ja suodatetaan. Suklaa sulaa vesihauteessa, kaada lievää maitoa siihen ja sekoita se ohut reikä.

Levitämme semifredoa lasille tai kremankamiin, kaada kastike ja koristele rakeita minttu.

Citrus semifredo

Voit valmistaa ja virkistävät sitrushedelmiä semifredoa, ainesosia tarvitsemme seuraavia:

• 
  jauhemaista sokeria - 120 g
• 
  rasva kermaa - 1 rkl.
• 
  keltuaiset - 8 kpl.
• 
  proteiinit - 6 kpl.
• 
  sitruuna - 1 kpl.
• 
  kalkki - 1 kpl.
• 
  merisuola - 1 hyppysellinen

Vatkaa keltuaiset sokerijauheella. Sitruunalla ja kalkilla poistetaan kuori, lisätään hienoksi raastettua kalkkuna. Sekoita sitten puolen kalkin ja puolen sitruunan mehua. Laitoimme kaiken vesihauteeseen ja tuodaan massa paksuuntumaan, jatkuvasti vohveli.

Kerma erittyy erikseen paksuihin vaahtoon, yhdistäkeltuaisen massalla. Proteiini sormellaan suolaa puristamalla, panostetaan kermavaahdon ja keltuaisten sekoittumiseen ja kevyesti rikkakasvit. Lomake peitetään kalvolla ja täytämme sen tuloksena olevan massan. Pysäytä seitsemän kertaa vähintään 4 tuntia, muistaen sekoittaa joka tunti.

Bon appetit!