Jäätelöä ilman kermaa

Yksinkertainen jäätelöä ilman kermaa

Helpoin tapa poissa tilasta on korvata kerma maidon avulla. Tässä on yksi yksinkertaisista resepteistä kotitekoista jäätelöä varten. Tarvitsemme seuraavia ainesosia:

• 
  2,5 rkl. maito


• 
  1 rkl. sokeri


• 
  4 munankeltuaista


• 
  Vanilasokeri - maku

Sokeri seulotaan, sekoitetaan munankeltuaisten kanssa,lisätään vaniljasokeria ja hierotaan huolellisesti vaahtoon. Tuloksena oleva seos laitetaan kattilaan, laimennetaan kuumalla maidolla ja pannaan pieni tulipalo. Kuumenna kunnes paksu, poista sitten lämpöä, suodata ja jäähdytä.

Jäähdytetty massa siirretään tiukastisuljetun ruokasäiliön ja panna sen pakastimeen. Jäähdytetään 4-5 tuntia puolen tunnin välein jääkaapista, joka jäähdytetään jääkaapilla ja sekoitetaan perusteellisesti niin, ettei se muodosta jääkiteitä.

Jäätelöä ilman kermaa tärkkelyksellä

Voit lisätä tärkkelystä jäätelöön, se toimiistabilointiaineen rooli. Stabilointiaine tarvitaan varmistamaan, että jäätelö on homogeenisempi eikä tuottaisi suuria jääkiteitä. Jos käytät tärkkelystä, sinun ei tarvitse jatkuvasti sekoittaa jäätelöä jäädyttämällä. Valmistamalla jäätelöä ilman kermaa tärkkelyksen kanssa toteutamme:

• 
  500 ml maitoa


• 
  1 munankeltuainen


• 
  50 g sokeria


• 
  25 g tärkkelystä


• 
  pussi vaniljakerrosta

Maito jakautuu kahteen osaan: 300 ml ja 200 ml. Suurin osa sitä sekoitetaan sokerin kanssa ja hieman lämmitetään. Loput maidosta sekoitetaan tärkkelyksen kanssa, lisäämme maitoon sokerin kanssa ja kiehuu hyvin. Poista maito tulesta, jäähdytä ja lisää vaniljakermaa. Viimeisen vuoron aikana laita keltuainen, sekoitetaan huolellisesti, jäähdytetään ja jäätyy.

Suklaa jäätelöä ilman kermaa

Tuoksuvalla jäätelöllä on erittäin pehmeä rakenne, se ulottuu ja se näyttää jäätelöltä sen sakeuden mukaan. Sen valmistelua varten tarvitsemme:

• 
  50 g sokeria


• 
  50 g suklaata ilman lisäaineita


• 
  20 g jauhettua sokeria


• 
  20 g vettä


• 
  20 g maitoa


• 
  2 munaa

Pienessä kattilassa kaada vettä ja kaada sisäänsokeri. Laitoimme vahvan tulen ja keitetään, kunnes saamme paksun siirapin ("kovaa palloa" -testiä). Vatkaa sekoittimen viikset vaahtoon ja kaada kiehuvaksi kaatamalla kiehuva siirappi.

Kastikkeessa siirappista (et voi pestä) kaada maitoa ja laita suklaa rikki kappaleiksi. Laitoimme tulen ja lämmön, sekoittaen jatkuvasti, kunnes suklaa liukenee.

Vatkaa keltuaiset sokeripulverilla valkoisen vaahdon tilaan. Jatka taistelua, kaada sulatettua suklaata. Tuloksena oleva massa kaadetaan jälleen kattilaan.

Laitoimme pienen tulen ja tuodaan massa paksuuntumaan jatkuvasti sekoittaen. Mitä paksumpi massa on, sitä aktiivisempi se on sekoittua polttamisen välttämiseksi.

Jäähdytä suklaamassa huoneenlämpöön ja sekoita se ruosteen kanssa. Kaadamme kaikki astiaan, sulje se kansiin ja panemme sen pakastimeen yöksi.

Kahvi jäätelöä ilman kermaa

Kahvin ystäville on todennäköisesti maistua kotitekoista kahvia jäätelöä. Valmista se hyvin yksinkertaisesti, sillä tarvitsemme:

• 
  0,5 litraa maitoa


• 
  1 rkl. valmiita kahvia


• 
  0,5 rkl. sokeri


• 
  5 munankeltuaista


• 
  joskus - vähän juomaa

Vatkaa keltuaiset sokerilla ja valkoisella. Maitoa ja kahvia kaadetaan kattilaan, poltetaan, kuumennetaan ja poistetaan tulipalo välittömästi. Kuumassa seoksessa lisätään sokerikampaat, ripustetaan taas tulipalo ja keitetään, mutta älä keitä. Haluttaessa lisää pieni likööri (sopii hyvin kermajuoksuun, suklaaseen, kahviin). Anna massa jäähtyä, kaataa astiaan ja jäädyttää, älä unohda sekoittaa toisinaan.

Bon appetit!