Kuinka keksiä kotitekoista jäätelöä?

Olemme jo jakaneet lukijoillemme useita reseptejä kotitekoiseen jäätelöön - esimerkiksi kerma ja täyttö. Ja tänään yritämme kokata mukanasi kotitekoista jäätelöä.

Hedelmien ja marjojen jäätelöä

Kotimaisen jäätelön valmistamiseksi hedelmillä ja marjoilla tarvitsemme tällaisia ​​ainesosia:

• 
  maito - 250 ml
• 
  kaikki marjat (tuoreet tai kompotit) - 100 g
• 
  appelsiinimehu - 50 ml
• 
  sitruunamehua - 3 rkl.
• 
  munankeltuainen - 1 kpl.
• 
  pistaasipähkinöitä - 1 rkl.
• 
  sokeria - 1 tl
• 
  tärkkelys - 0,5 tl.
• 
  Vanilliini - maku

Aluksi otamme marjakuoreista (jos hesyödä) ja valmistaa marja-sose sekoittimella tai sekoittajalla. Lisää sitten syntyneet perunat maitoon ja kiehuvat. Tärkkelystä kasvatetaan rkl vettä ja lisätään kuumaan maitoon ja marjaan, sekoittaen. Anna seoksen kiehua, poistaa levystä ja jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Munakoisoa hierotaan sokerilla, kaadetaan siihenjäähdytetty maito-marja-seos, sitruuna ja appelsiinimehu. Sekoita voimakkaasti kaikki ja heikentää tuloksena olevaa massaa. Täysin jäähdytetään seos, kaadamme sen ruostumattomaan muotoon ja panemme sen pakastimeen.

Jäätelöä pitää säilyttää pakastimessaviisi tuntia, älä unohda sekoittaa sitä säännöllisesti niin, että se ei jäätyy. Laitoimme valmiin jäätelön astiat, koristele murskattua pistaasipähkinää, jos haluat, lisää tuoreita marjoja tai hilloa.

Hedelmäjää

Hedelmäjää on erittäin suosittu jäätelö. Valmistaudu kotona on melko yksinkertainen - jos tiedät miten.

Jotta voisimme tehdä kotitekoista jäätelöä "hedelmäjäätä", tarvitsemme:

• 
  vesi 400 ml
• 
  sokeri - 300 g
• 
  hedelmämehua tai perunaa - 250 g
• 
  gelatiini - 6 g (tai tärkkelys - 20 g)
• 
  sitruunahappo - maku

Liota gelatiinia 3 rkl. kylmää vettä puolen tunnin ajan. Jos tärkkelystä käytetään jäätelön valmistukseen, laimennamme sen 80-100 ml kylmällä vedellä. Gelatiini ja tärkkelys toimivat stabilisaattoreina. Periaatteessa voit tehdä ilman heitä, mutta sitten hedelmäjäämme kireää.

Sekoita sokeri jäljelle jääneessä vedessä ja tuo sekiehua. Täysin sekoittaen, lisätään sokerisiirappiin laimennettua gelatiinia tai tärkkelystä ja keitetään siirappia 2-3 minuuttia. Kun tärkkelys tai gelatiini on täysin liuennut, kaada mehu (tai laita perunat), sekoitetaan perusteellisesti ja rasita juustoraastin läpi.

Kun hedelmäsiirappi täysin jäähtyy,panna siihen varovasti sitruunahappo, laimennetaan pieneen määrään vettä ja sekoita uudelleen. Jos mehu on otettu jäätelöön hapanimelistä, sitruunahappoa ei tarvita. Kaadetaan siirappi osiksi ja panemme ne pakastimeen 1-2 tuntia.

Kauniisti näyttää kaksikerroksisesta hedelmäjäästä. Tehdäksesi tämän, sinun täytyy valmistaa siirappi kahdesta lajista, ensin kaataa ja jäädyttää ensimmäinen kerros, ja sen päälle - toinen. Hedelmäjää on parempi syödä välittömästi pakastuksen jälkeen, jos säilytät jäätelön jääkaapissa pitkään - se kovenee liikaa.

Bon appetit!