Humusmin resepti

Humuksen perustana on perunamuusia (tunnetaan myös nimellä turkkilainen herne tai lampaanlihaherneet). Lisäksi humuskoostumukseen sisältyy yleensä oliiviöljy, tahini (seesami tahna), sitruunamehu ja mausteet (kumina / zir, valkosipuli, paprika, suola, chili, sipuli, persilja jne.). Hummusta tarjoillaan välipala, yleensä leiväntuotteita - lavash, pita, leipä, maissihius.

Hummus on erittäin hyödyllinen terveydelle. Koska suuri määräkasviproteiinia ja tyydyttymättömiä rasvoja, se on hyvin ravitsevaa, mutta se ei lisää veren kolesterolipitoisuutta, vaan päinvastoin laskee sen. Korkean kuitupitoisuuden ansiosta hummuksella on hyödyllinen vaikutus ruoansulatuskanavaan.

Klassinen resepti hummukselle

Tämä resepti hummusta voidaan kutsua klassiseksi. Yleensä hummus ei ole monimutkainen ruoanlaittoon, mutta prosessi kestää paljon aikaa, koska kahviherneitä on kyllästettävä pitkään. Humuksen valmistukseen me ryhdymme:

• 
  kuivaa kahviherne - 1 rkl.
• 
  seesami - 0,5 rkl.
• 
  valkosipuli - 3 neilikkaa
• 
  kuminaa (zira) - 2 tl.
• 
  oliiviöljy - silmällä
• 
  yhden sitruunan mehu
• 
  juuri maustettua mustapippuria, merisuolaa - maku

Mutteri liotettiin yön yli. Vesi, joka liottaa kahviherneet, sulautuu, kaada kasvipeura tuoreeksi. Laita kaurapuita tulelle, keitetään, poistetaan vaahto ja keitetään noin 15 minuuttia. Sekoita sitten liemi, kaada taas kahviherneet makealla vedellä ja keitä kevyesti lämpimänä, kunnes pehmeä peittää kannen. Tämän pitäisi kestää noin kaksi tuntia.

Valmistaessa kahviherneet, valmistele thesi-seesami liitä. Seesami siemenet kuivatetaan paistinpannulla lisäämällä 1 tl. kumina (zira). Jos ei ole zir, voit ottaa kalkkunan sijaan. Sekoita sitten kaikki oliivi- tai seesamiöljyllä.

Yhdistämme katkaravut kahviherneillä, mutta emme täysin kaada sitä -se on silti hyödyllinen meille. Kahvipeipiä ja valkosipulia pannaan tehosekoittimeen, lisäämme pieneen liemiin (on parempi lisätä vähemmän kuin liioitella sitä) ja jauhaa paksun mangaan sakeuteen, tarvittaessa lisäämällä keittäminen.

Puristamme maapähkinään sitruunan sitruunan, lisätään tinaa, suolaa ja pippuria, sekoitetaan aktiivisesti. Ohuella kurkulla kaada oliiviöljy pysähtymättä voittamaan. Valmis laittaa hummusta lautaselle.

Humusmin resepti mausteilla

Tässä versiossa hummusmaku on jo enemmän. Humuksen tekeminen tämän reseptin mukaan tarvitsemme:

• 
  400 g kahvia
• 
  7 rkl oliiviöljyä
• 
  2 rkl maapähkinäsiemeniä
• 
  yhden sitruunan mehu
• 
  1 valkosipulin kynsiä
• 
  0,5 rkl. korianterin siemeniä
• 
  0,5 rkl. maapähkinä
• 
  0,5 rkl. maapähkinä

Mutteri liotetaan kylmään veteen yöllä. Vedä sitten vettä, kaada kahvipeuraa kylmällä vedellä ja keitä kunnes pehmeä. Jäljelle jäävä vesi tyhjennetään ja laitetaan kasvipeitto sekoittimeen.

Lisää katkaravun seesami, sitruunamehu ja mausteet,jauhaa kaikkea homogeeniseen sakeuteen. Jatka sekoittamista, kaada oliiviöljyä ohuen putken päälle. Ennen palvelemista annamme hummia noin tunnin ajan.

Resepti hummusta paistettua valkosipulia

Voit kokata hummusta paistettua valkosipulia. Tätä varten meidän on otettava tällaiset ainesosat:

• 
  liotettuja kahviherneitä - 450 g
• 
  valkosipuli - 1 pää
• 
  sitruunamehu - 2 rkl.
• 
  oliiviöljyä - 1 rkl.
• 
  oregano - 1 rkl.

Kahvipeitot liotetaan ja kypsennetään samalla tavoin kuin missä tahansaaiemmat reseptit. Valkosipuli on jaettu hammaslankoihin ja hienonnettu. Sekoita hienonnettu valkosipuli kevyesti kirjaimellisesti 30 sekuntia niin, että se ei pala. Tee hummus samalla tavalla kuin edellisissä resepteissä, sekoittamalla ensin kaikki ainesosat ja lisäämällä sitten vähitellen oliiviöljy.

Ennen tarjoilua voit ripotella koko hummunpapuja, kikherneitä (esikypsennetty), paahdettu pinjansiemeniä, hienonnettuna yrttejä, jauhettu paprika - yleensä vaihdella reseptiä humusta kuin mahdollista.

Bon appetit!