Saksalainen leipä jouluksi

Saksalainen leivonnaiset: Stollen

Joulukakut, kuivatut hedelmät jasokeroitu hedelmä on suosittu monissa Euroopan maissa. Stollenin syntymäpaikka on Saksan Dresdenin kaupunki. Tarjoamme klassisen Stollen-reseptin voimakasta taikinaa. Sen valmisteluun me ryhdymme:

• 
  1,3 kg vehnäjauhoja
• 
  400 ml maitoa
• 
  200 g voita
• 
  130 g sokeria
• 
  50 g tuoretta hiivaa
• 
  sitruunankeltainen, vaniljakerros, suola - maku

• 
  500 g gorillaa
• 
  200 g pieniä sokeroituja hedelmiä
• 
  125 ml romua
• 
  100 g hienonnettua paahdettua mantelia

• 
  voi
• 
  jauhettua sokeria

Täytä sokeroidut hedelmät ja rusinat rommilla ja jätä tunniksi. Valmista taikina taikinaan: leikkaa tuoretta hiivaa isoon kulhoon, laimennetaan lämpimällä maidolla, kaada sokeria ja vähennetään vähitellen puolet siivilöityjä jauhoja. Peitä kulho pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan puoli tuntia - mene.

Hajuaineessa osassa jäljellä oleva jauhot, sokeri, sitruunan, vaniljakerroksen ja suolan väliin asetetaan. Sekoita, lisää pehmennettyä voita.

Vaivaa taikina, peitä kulho pyyhkeellä jalaittaa lämmin paikka noin tunti - nostolle. Kun taikina kaksinkertaistetaan, sekoita uudelleen ja lähde taas. Kun se taas tuplaa, rullaa taikina noin 2 cm: n paksuiseksi lehmälle.

Rusinat ja sokeroituja hedelmiä kuivataan. Levitä tasaisesti taikinanrasva, sokeroituja hedelmiä ja manteleita. Kiedo taikinan reunat ja vaivaudu, kunnes täyttö on tasaisesti jakautunut. Sitten veistämme suorakulmion taikina ja taita se niin, että piirakka muistuttaa vaipaa, joka on kääritty vaippaan (ori symboloi Kristuksen vauvaa).

Voitele leivinpelti öljyllä, aseta se päällestollen ja peitä lautasliina. Tunnin kuluttua, esilämmitä uuni 180 ° C: een, laita shtollen siihen ja paista noin tunnin ja puolen tunnin ajan. Kuumenna rasvaa voimakkaasti voilla ja runsaasti ripottele jauhemaisella sokerilla. Leipä on valmis!

Saksalaisia ​​leivonnaisia: Baumkuchen

Baumkuchen kääntää saksaksi"Puu-kakku." Tämän punnan nimi johtuu sen ulkonäöstä: osassa Baumkuchen on kuin puu, jossa on vuosittain renkaat. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi se leivotaan sylkeä ja kaadetaan taikinaosia. Tietenkin kotona leivonta tämän lomakkeen ei todennäköisesti toimi, mutta voit tuottaa makua. Baumkuhenin valmistamisessa me toteutamme:

• 
  1 rkl. 2 rkl. vehnäjauhoja
• 
  1 rkl. 2 rkl. tärkkelys
• 
  1 rkl. sokeri
• 
  0,5 rkl. jauhettuja paahdettuja manteleita
• 
  280 g voita
• 
  70 g suklaata
• 
  8 munaa
• 
  2 rkl konjakki
• 
  2 tl. vaniljasokeria
• 
  puolet sitruunan kuorta
• 
  aprikoosin hilloa
• 
  hyppysellinen suolaa

Rikoamme munat ja erotamme proteiinit keltuaisista. Päihimme proteiinit rehevään vaahtoon. Jatkamalla voittaa vähitellen 100 grammaa sokeria. Tämän seurauksena tiheä massa on tultava ulos. 230 g pehmennettyä voita, viiltoa ja sokerin jäännökset homogeeniseen sakeuteen.

Yksi tulee keltuaisiin öljyseokseen. Lisää konjakki, vaniljakasokeri, suola ja suola. Hyvä vispilä, lisää seulotettua jauhoa, tärkkelystä ja manteleita. Me vaurioitamme taikinan ja varovasti, pienissä osissa, pistämme valsattuja proteiineja siihen.

Vuoristimme paperi leivonna homeen pohjan. Laitoimme 3 rkl pohjaan. testata ja jakaa se tasaisesti pohjaan. Laita esilämmitetty uuni muotoon 180 ° C: een ja anna kakun ruskea. Meillä on muoto, levitä vielä 2 rkl. testataan uudelleen uuniin. Jatka niin, kunnes taikina loppuu. Jätämme valmiin piirakan 15 minuuttia muodossa jäähtymään sitä.

Poistamme kakun muotista ja voitele pääaprikoosin hilloa. Laitoimme kakun jääkaappiin ja valmistelemme jäätä. Sulata suklaata ja 50 g voita vesihauteessa, sekoita homogeeniseksi. Voitele Baumkuchen lasite.

Tällaiset uudenvuoden leivonnaiset tulevat Saksasta varmasti koristele lomapöydän. Nauti ruokahaluttomasta ja hyvää joulua!