Panettone: Italian kakku

Panettone on kaarimaisen kupoli, seon valmistettu pehmeästä taikinan, joka ei leipoa kokonaan. Taikina on tavallista lisätä rusinoita ja sokeroituja hedelmiä. Ennen tarjoilua panettoni leikataan palasiksi ja se palvelee parhaiten makeasta viinistä, kuumasta suklaasta tai kahvia. Tarjoamme useita panettone reseptit.

Panettone ja sokeroituja hedelmiä

Jos päätät valmistaa panettonia tälleresepti, huomaa, että taikina nousee hyvin pitkään - noin 9 tuntia. Joten sinun pitää laittaa taikina aamuisin, jos haluat saada kakun illalla. Tai illalla, jos aiot leipoa panetton aamulla. Tuotteita tarvitaan:

• 
  jauhot - 850 g


• 
  sokeri - 180 g


• 
  Voi - 180 g


• 
  rusinoita ilman pipoja - 150 g


• 
  hienoksi pilkottuja sokeroituja hedelmiä - 140 g (yhtä suuri määrä appelsiinia ja sitruunaa)


• 
  tuoretta hiivaa - 25 g


• 
  munankeltuaiset - 4 kpl.


• 
  kananmuna - 1 kpl.


• 
  suolaa

Kaada hieman lämmin vesi kulhoon ja laitahiiva. Sekoita, kaada 100 g jauhoja, sekoita perusteellisesti uudelleen. Peitä sienellä pyyhe ja aseta se 3 tuntia lämpimään paikkaan. Lisää lusikka vielä 100 g jauhoja ja vähän lämpimää vettä ja vielä 2 tuntia lämpimään paikkaan.

Jäljelle jäänyt jauhot seulotaan pöydälle liukumalla. Sulata voin ja kaada se jauhot. Lisätään muna, keltuaiset, sokeri ja suola. Keskustele taikina huolellisesti 15-20 minuutin ajan, kunnes saamme homogeenisen elastisen massan.

Liota rusinoita vedessä. Taikina lisää taikina ja sekoita hyvin. Lisäämme rusinoita ja sokeroituja hedelmiä, hyvää sekoittamista. Ota kattila tai syvä pyöreä muoto, voitele öljyllä. Laita taikina siihen, peitä se pyyhkeellä ja jätä se 4 tuntia. Tänä aikana testitilavuuden on kaksinkertaistuttava.

Uuni lämmitetään uudelleen 220 astetta. Leikkaa taikina ristikkäin ja laita voin keskelle. Paista panettoni noin 45 minuuttia (kunnes kuori muuttuu ruskeaksi). Ennen tarjoilua anna panettoni jäähtyä.

Suklaa Panettone

Erittäin tyylikäs pääsiäisen jälkiruoka on suklaan panettoni, jolla on likööri "Amaretto". Sen valmistuksessa tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• 
  jauhot - 450 g


• 
  maito - 125 ml


• 
  tumma suklaa - 100 g


• 
  rusinoita - 80 g


• 
  Amaretto - 50 ml


• 
  jauhemaista sokeria - 45 g


• 
  pehmeää voita - 2 rkl. l.


• 
  kuiva hiiva - 1 rkl. l.


• 
  hunaja - 1 rkl. l.


• 
  muna - 1 kpl.


• 
  munankeltuainen - 1 kpl.


• 
  Vanilasokeria - 1 tl.


• 
  suolaa - 0,5 tl.


• 
  kuorta yksi oranssi


• 
  yksi sitruunan kuori

Rusinat kaada kiehuvaa vettä 15 minuuttia, huuhtele jakaadetaan Amaretto. Jätä puoli tuntia, anna sitten nestemäisen valua. Sekoita hiiva lämpimällä maidolla, lisää 1 rkl. l. sokerijauhetta, sekoita perusteellisesti ja laittaa lämmin paikka 5-10 minuuttia.

Kulhoon sekoitetaan jauhot suolalla ja loputsokerijauhetta, lisää voita, hunajaa, keltuainen ja hiiva. Sekoitetaan huolellisesti, kunnes se on tasaista, ja sen pitäisi saada hieman tahmea taikina. Lisää rusinat, sekoita uudelleen, heittää pallo ulos taikina ja laittaa se lämpimään paikkaan tunti, niin että taikina tulee puoliksi.

Kaada suklaata ja appelsiinikuori (suklaa -suuri, kuori - pienempi). Lisää suklaata, appelsiinikuorta, sitruunahappoa ja vaniljakermaa taikinaan, joka tulee ylös, sekoita. Laitoimme korkean pyöreän muodon, jossa on pergamentti, laita taikina siihen ja jätä se puoleksi tunniksi lämpimään.

Panettonin yläosaan laitamme pienen voin ja leipomme kakkua noin 35 minuuttia 170 asteen kuumennetussa uunissa. Valmis panettoni voidaan koristella lasilla, suklaalla ja pähkinöillä.

Bon appetit!